som vi har sett en tilstrømning i nye medlemmer i det siste (Ja!!) Jeg har sett noen spørsmål om Minion-Metoden og også bygge branner og opprettholde temps. Så mens jeg fikk WSM sparket opp i morges, trodde jeg at jeg skulle ta noen eller bedre bilder og skrive ned tankene mine om emnet.
under opplæringen min er noe jeg kopierte av et annet nettsted (beklager glemt hvor) som jeg har tatt med som også forklarer hvordan Minion-Metoden fikk navnet og hvordan det startet.
Først begynner jeg med å bruke et kulekull av høy kvalitet. Seven Oaks er min nåværende drivstoff valg. Den er laget lokalt, slik at du kanskje ikke finner den i ditt område. Jeg begynner med å lage en «ring» av klumpkull. Du kan gjøre dette på en rekke måter. Det enkleste jeg har sett er å sette en tom kaffekanne midt i brannkurven din (eller brannring i mitt tilfelle MED WSM) og hell klumpen RUNDT UTSIDEN av boksen. Det jeg vanligvis gjør er å dumpe en haug med klump der inne og bare spre den ut med hendene mine. Det er skittent, men du vil vaske, stol på meg. Etter at jeg har gjort det, legger jeg i noen biter av det treet jeg vil bruke. Her er hva det skal se ut som noe
du kan se at midten er åpen. Bare klump rundt utsiden.
nå får en skorstein av klump går. Og la det bli helt brennende. Alle varme og ashed over.
Normalt ville jeg ikke gjøre dette på betongterrassen, men det var snø og min lille Smokey Joe ble begravet, og jeg var for lat til å grave for det.
ta nå den opplyste skorsteinen av klump og dump den forsiktig inn i det åpne området av kullkurven.
Tilbake opp og få litt perspektiv
det er i utgangspunktet det! Avhengig av hvor mye unlit du legger inn, er det som dikterer hvor lenge en brenning du får uten å måtte legge til mer klump. Jeg vil etter noen timer åpne døren og kaste inn et par flere trebiter siden de brenner opp raskere enn klumpen. Men jeg har gjort flere 12 + timers røyker uten å måtte legge til drivstoff.
Nå er det bare et spørsmål om å ha et kvalitets (og testet) termometer på ristnivået for å overvåke kokekammerets temps. Herfra trenger du bare å ri på luftinntakene for å få dem til det punktet at kammeret opprettholder ønsket temps.
Et raskt notat om luftinntak fra min erfaring og hva jeg har lært her på mighty SMF, er å gjøre små justeringer, vent 15 minutter og se hva som gjorde med temp. Deretter gjør du en annen liten justering, vent 15 minutter…osv. Hvis du gjør drastiske endringer i inntakene og / eller ikke vent på at drivstoffet skal «hente» med det du gjør, vil du jage det hele dagen. Også, vil du finne at når du finner hvor det holder på ønsket temps, det er der du bør starte fra på din neste røyk. Det blir mindre å rote med det fra nå av siden du har referansepunktet ditt.
Håper denne lille opplæringen tjener noen av dere godt.
– Nå til historien om Fødselen Av Minion Metoden og en fyr evne til å overføre den FRA EN WSM Til En Side Brannboks oppsett…
En gang tilbake i 1999 eller deromkring Deltok Jim Minion i et regionalt grillmesterskap I Stillehavet Nordvest. Hans valg av komfyr var Et Weber Smokey Mountain.
men etter produsentens instruksjoner om å bygge en brann i denne ellers fantastiske røykeren viste seg ubrukelig da brannen raskt ville skyte opp til godt over 325 grader. Hva skal jeg gjøre, hva skal jeg gjøre?
Jim Minion, en flåtesjef for et bilsalgsselskap, prøvde noe annet – han spredte et lag med opplyste briketter over en haug med ubelyste briketter, og han fant ut at han kunne opprettholde en jevn brann så lenge Som 22 timer i Weber Smokey Mountain. Han tok et første og et sekund i to kategorier den dagen og Minion-Metoden ble født.
Omtrent den samme tiden hadde jeg utrolig problemer med å holde en jevn temp for en anstendig tid i Min Hondo offset. Jeg kom over en beskrivelse Av Minion-Metoden på Internett og bestemte meg for å prøve det. Jeg fylte brennkammeret med Kingsford briketter som anbefalt, tente En Weber skorstein fylt med briketter, dumpet dem på toppen og for aller første gang holdt jeg en stein jevn 220 i fire timer, men da brannen kvalt seg ut fra all aske produsert av briketter. Men heck, det var mye bedre enn før.
min kones onkel, en av de morsomste personene jeg har hatt gleden av å vite (han var en av dem som, fra det øyeblikket de går inn i rommet du vet du er i ferd med å ha en flott tid), og en sann elsker av ‘que var på besøk, og han ville ha meg til å fyre opp grillen. Som et insentiv han brakte meg en pose med klump kull. Ikke ønsker å fornærme en gjest, jeg fyrte opp Min Hondo bruke Minion Metoden med ump trekull.
jeg forventet fullt ut en katastrofe da alt jeg leste om Minion-Metoden sa å bruke briketter. I stedet ble jeg bedøvet – jeg fikk raskt brannen til å slå seg ned til 220, og den ble der – og holdt – og holdt – og 8 timer senere leste temp fortsatt 220! Da var jeg ferdig og fjernet kjøttet fra røykeren
, men det var ytterligere to timer før temp droppet.
en konvertitt ble født!
Det var flere år siden, og jeg har lært mye siden da. Viktigst er at ikke alle klump kull er de samme. Noen vil bare holde en jevn brann i ca 4 timer. Den gjennomsnittlige klumpen gir deg ca 6 timer. De beste klumpene holder 220 i 10 timer eller mer. Andre ting som vil påvirke brennetiden er utendørs værforhold,merke / modell av røyker du har, og temp der du er matlaging. Jeg har også lært at når du lærer de individuelle kjennskapene til røykeren din, kan du «ringe inn» et hvilket som helst temp du vil ha ved å gjøre små justeringer av skorsteinspjeldet og / eller luftinntakskontrollen.
for de lengste, stødigste brenntider anbefaler jeg at du får den beste kvaliteten hardwood klump trekull du kan finne. Briketter vil fungere, men de produserer så mye aske at brannen kveler seg ut innen ca 4 timer. Høy kvalitet løvtre klump kull brenner varmere produserer svært lite aske resulterer i en mye lengre brenntid.
hvis du ikke bruker en kullkurv, må du finne en måte å holde kullet vekk fra luftinntaket. Her er en god måte;
Fyll brennkammeret med trekull hele veien til leppen av åpningen mellom brennkammeret og kokekammeret deretter hul ut aldri så litt-omtrent en tomme eller så — akkurat nok til å gjøre haugen litt konkav – et lite område i midten ved å skyve kull opp rundt sidene litt.
Fyll En Weber skorstein med kull og tenn den. Når det går veldig bra (alle kulene gløder), hell det hele på toppen av kullet i brannboksen, og hold det sentrert så mye som mulig.
Lukk lokkene, men la alle ventilene (luftinntak og skorstein) være åpne. Når temperaturen når 275 – 300 grader, begynner du å lukke luftinntaket. Lukk luftinntaket halvveis så sjekk temp i 15 minutter. Hvis det er for høyt, lukk inntaket halvveis igjen og sjekk inn 15 minutter. Hvis det fortsatt er for høyt, lukk luftinntaket hele veien. Sjekk igjen om 15 minutter. Hvis temperaturen fortsatt ER for høy og ALL SYNLIG RØYK FORSVINNER, begynner du å lukke skorsteinen – du gjettet det-halvveis. Sjekk igjen om 15 minutter, etc. På et tidspunkt vil temp stabilisere — sjekk ventilasjonene og husk hvor de var, da det vil være utgangspunktet neste gang-med andre ord, etter at den første temp har nådd 275-300, kan du lukke ventilasjonene ned til utgangspunktet i stedet for å gjenta hele prosedyren igjen. Brannen vil sakte brenne ned gjennom haugen av trekull gir en fin, lang, jevn brenne.
så, alle oss bakgårdspitmastere skylder Jim Minion en stor tommelen opp for å våge å prøve noe annerledes og gjøre topp hakk grill en bris.