la acea vreme, majoritatea oamenilor mâncau portocale în loc să-și bea fructele. Cafeaua a fost băutura principală de dimineață. Dar consumul de portocale sub orice formă a devenit o parte din ce în ce mai importantă a unei diete sănătoase, în mare parte datorită eforturilor agenților de publicitate și a unui biochimist ambițios pe nume Elmer McCollum. Conform cărții lui Harvey Levenstein frica de mâncare: O istorie a motivului pentru care ne îngrijorăm de ceea ce mâncăm, McCollum a devenit nutriționistul neoficial al națiunii începând cu începutul anilor 1920, când a promovat puternic capacitățile de extindere a vieții și de vindecare ale vitaminelor și a avertizat împotriva efectelor mortale ale unei diete cu deficit de vitamine. Această „Vitamania” a oferit producătorilor oportunitatea perfectă de marketing. Bursa Națională a cultivatorilor de fructe, sub marca Sunkist, a creat o campanie națională care promovează consumul de doze zilnice de suc de portocale pentru „sănătatea care dă vitamine și săruri și acizi rari.”Dar McCollum a aruncat curând deoparte vitaminele în favoarea acidului.
McCollum a declanșat o panică asupra unei afecțiuni nebuloase numită acidoză: un exces de acid în fluxul sanguin care se presupune că a provocat oboseală și lasitudine. El a susținut că boala a fost provocată de consumul de carne, ouă și pâine, care erau producători de acid. Sfatul lui: mănâncă o mulțime de citrice și salată. Aceste alimente, mai degrabă contraintuitiv, au fost transformate din acid în alcalin în stomac. În mod surprinzător, producătorii de citrice au profitat de această nouă sperietură de sănătate.
în această broșură de conștientizare a acidozei/reclamă Sunkistă din 1929, efectele devastatoare ale acidozei netratate sunt ilustrate: „Estelle părea că nu are vitalitate; nici măcar nu a făcut un efort pentru a fi distractivă; prin urmare, ea nu a atras bărbații…’Acidoza’ este cuvântul pe limba aproape fiecare medic moderne.”Leacul a fost simplu: consumați portocale sub orice formă și cu orice ocazie posibilă. Și Sunkist l-a asigurat pe cititorul care se teme de acidoză că este imposibil să exagerezi în portocale. Până în 1934, oamenii de știință au început să numească acidoza un moft și o boală rară neafectată de consumul de suc de portocale, iar producătorii de citrice și-au redirecționat eforturile de marketing înapoi la vitamina C. Când a izbucnit al doilea război mondial, guvernul și-a îndreptat atenția și asupra vitaminei C. călătoria sucului de portocale către locul său înălțat la masa de mic dejun începe cu adevărat aici.
în timpul celui de-al doilea Război Mondial, Departamentul Agriculturii din SUA a încurajat cetățenii din Florida să-și facă datoria de război și să crească producția de produse alimentare, cum ar fi portocalele. Dar guvernul a recunoscut în curând o problemă mai mare: Soldații americani respingeau cristalele de lămâie ambalate cu vitamina C incluse în rațiile lor alimentare-pur și simplu nu aveau un gust foarte bun. Guvernul trebuia să îndeplinească nevoile nutriționale ale soldaților și să îndepărteze scorbutul cu un produs gustos și transportabil de vitamina C. Cu sprijinul guvernului federal și al Departamentului de citrice din Florida, un grup de oameni de știință au mers să lucreze dezvoltând ceva superior sucului de portocale conservat în numele științei și al țării. În 1948, la trei ani după încheierea războiului și după aproape un deceniu de cercetări, s-a născut sucul de portocale concentrat înghețat. A fost anunțat ca un simbol al inovației și determinării americane și a ajuns la timp.