un studiu publicat recent pe peste 8.300 de copii din zonele rurale ale Europei continentale a constatat o reducere semnificativă a dezvoltării astmului cu 41% pentru consumatorii de lapte crud. Ei au fost, de asemenea, jumătate la fel de susceptibile de a dezvolta febra fânului ca cei care au baut magazin cumparat sau lapte fiert. Această cercetare a legat beneficiile proteinelor din zer din lapte care sunt distruse în procesul de pasteurizare (1).
prima conferință privind laptele crud a avut loc recent la Praga. Unele dintre rezultatele studiului au inclus reduceri semnificative ale astmului, atopiei și alergiilor la copiii care beau lapte crud. În majoritatea acestor studii, copiii care beau lapte crud trăiau la o fermă. Copiii din grupurile de control locuiau de obicei în zonele rurale, dar beau lapte pasteurizat cumpărat de la magazin (2).
un mic studiu a arătat că copiii care sunt alergici la laptele cumpărat din magazin și reacționează imediat la consumul acestuia sunt capabili să tolereze laptele crud fără a suferi efecte adverse (2).
este posibil să nu fi auzit de glutation, dar este un antioxidant puternic fabricat în corpurile noastre, care păstrează vitaminele C și e (de asemenea, antioxidanții) în formele lor reduse și active. Antioxidanții sunt esențiali pentru menținerea radicalilor liberi și a altor toxine sub control, iar unul dintre cele mai fundamentale dintre acestea este glutationul. Laptele crud este una dintre cele mai bune surse de aminoacizi necesari pentru fabricarea glutationului; din păcate, acestea sunt denaturate în procesul de pasteurizare, împiedicând astfel organismul să-l fabrice (3).
o altă componentă a laptelui crud este enzima fosfatază care ajută organismul să utilizeze eficient calciul. Studiile au arătat că persoanele care beau lapte crud, mai degrabă decât pasteurizate, sunt mult mai puțin susceptibile de a ceda osteoporozei. Pasteurizarea distruge această enzimă (4). De asemenea, este demn de remarcat faptul că vitamina D este esențială pentru absorbția calciului de către oase și aceasta se găsește în cremă (este o vitamină solubilă în grăsimi).
într-un studiu pe un vițel hrănit cu lapte pasteurizat, vițelul hrănit cu lapte pasteurizat s-a dezvoltat mai lent, a fost mai puțin alert, iar organele sale la autopsie au fost foarte diferite de vițelul hrănit cu lapte crud (5).
un raport recent al Guvernului SUA a arătat că riscul de îmbolnăvire din cauza consumului de lapte crud este foarte mic în comparație cu alte alimente. Din cei aproximativ 9,4 milioane de consumatori de lapte crud din SUA (o cifră conservatoare), în medie, doar 42 de boli pe an sunt legate de laptele crud. De fapt, cercetarea a arătat că cetățenii americani sunt de 35.000 de ori mai predispuși să se îmbolnăvească de alte alimente decât laptele crud (6).
în Europa, doar 1,5% din toate focarele alimentare din UE sunt cauzate de consumul de lapte și produse lactate, inclusiv toate formele de lapte, lapte, brânză, iaurt, smântână etc., atât pasteurizate, cât și nepasteurizate (2).
încălzirea distruge vitaminele solubile în apă conținute în lapte, inclusiv vitaminele B și vitamina C.
pasteurizarea distruge enzimele, bacteriile benefice și denaturează proteinele, ceea ce le face mai susceptibile de a provoca alergii sau intoleranțe alimentare. Una dintre bacteriile benefice care este distrusă în timpul pasteurizării este lactobacilul (lacto=lapte, bacilul=bacterii în formă de tijă). Această bacterie este responsabilă pentru descompunerea lactozei zahărului din lapte în acid lactic în tractul nostru digestiv. Contrar a ceea ce unii oameni cred că enzima lactază nu este prezentă în lapte, dacă ar fi fost ar descompune lactoza înainte de a fi consumată (laptele fără lactoză văzut acum în unele supermarketuri a adăugat lactază în lapte și, prin urmare, nu lactoză).
cercetările efectuate asupra laptelui crud și-au demonstrat capacitatea de a ucide bacteriile patogene de nenumărate ori, în diferite studii diferite tulpini de Campylobacter, Listeria, E-coli etc. au fost injectate în lapte crud în cantități masive. De fiecare dată a existat o reducere dramatică sau eliminarea totală a agentului patogen. Este demn de remarcat faptul că cantitățile de agenți patogeni utilizați nu ar fi văzut în viața reală (7)(8).
pentru informații suplimentare despre acest Dr.Ted Beals, un patolog pensionat de la Universitatea din Michigan explică mai multe despre acești agenți patogeni (9).
Linda De Courcy
- pierdere, G., și colab., 2011. Efectul protector al consumului de lapte de fermă asupra astmului și atopiei copilăriei: studiul GABRIELA. Jurnalul de alergie & Imunologie Clinică, doi: 10.1016/j.jaci.2011.07.048
- primul raport de conferință privind laptele crud vizualizați primul raport de conferință privind laptele crud
- Masterjohn, C., 2010. Magia biochimică a laptelui crud: glutationul. Tradiții Înțelepte, 11, 70-74
- McAfee, M., 2010. Cele cincisprezece lucruri pe care pasteurizarea le ucide. Tradiții Înțelepte, 11, 82-86.
- Bovine Word Press
- Weston A Price Foundation Date
- Doyle, Mp, Roman, DJ, 1982. Prevalența și supraviețuirea Campylobacter jejuni în laptele nepasteurizat. Microbiologie aplicată și de mediu, 44,1154-1158
- Pitt, W. M., Harden, T. J., Hull, R. R., 2000. Investigarea activității antimicrobiene a laptelui crud împotriva mai multor agenți patogeni alimentari. Milchwissenschaft, 55, 249-252.
- Site-Ul Real Al Laptelui-Agenți Patogeni