20 typowych spodków Oaxaca, które powinieneś znać

Oaxaca to państwo położone na południowy zachód od Republiki meksykańskiej, graniczące z Veracruz, Puebla, Chiapas i Guerrero. Jest to najbardziej zróżnicowany biologicznie i kulturowo stan Meksyku, dzięki któremu ma wielkie bogactwo kulinarne. Przedstawiamy niektóre z potraw Oaxacan, które powinieneś znać.

Chili sardynki w stylu Oaxaca

czarny mol

jego smak jest słodki i złożony, umiarkowanie ostry. Niektóre z jego głównych składników to czarny chili, czerwony chihuacle, Mulat, pasilla Oaxacan, spalony omlet, cebula, czosnek, chleb żółtkowy, męski banan, sezam, orzeszki ziemne, orzechy włoskie, gałka muszkatołowa, migdały, bryłki dyni, rodzynki, jitomate, miltomate, cynamon, czekolada metate i smalec.

Coloradito

opracowany z chili, szerokość, chilcostle, jitomate, czosnek, sezam, cebula, banan, widelec, chleb, żółtko, cynamon, goździki, pieprz, kminek, oregano, tymianek, majeranek, liść laurowy, sól, cukier, czekolada i bulion.

mini tlayudas oaxaqueñas

Tasajo

wołowina, lekko solona, zwykle staje się suszona na słońcu lub ahuma. Zwykle jest spożywany w tacos lub w tlayudach. Pyszne!

bulion kamienny

to bulion pochodzenia przedhiszpańskiego. Gotuje się go z wodą, plasterkami jitomate, zielonymi Chilli, posiekaną cebulą, posiekanym czosnkiem i świętą trawą. Wszystkie składniki umieszcza się w dużej galaretce, do której dodaje się dwa lub trzy gorące kamienie, aby zagotować wodę. Niesie kawałki ryb i / lub krewetek rzecznych. Czy próbowałeś już tego?

żółty mol

to gulasz o gęstej i gęstej konsystencji z sosem o żółto-czerwonawym odcieniu. Nosi żółte chili chilhuacle, stąd jego nazwa. Jest to jeden z 7 moli Oaxaca i jest przygotowywany częściej niż inne Mole.

4 domowe meksykańskie przepisy Tamale, które powinieneś przygotować

Tlayudas

to tortilla kukurydziana o średnicy około 30 cm. pozostawia się go w komali dłużej niż wystarczająco, aby uzyskać twardszą i chrupiącą konsystencję. Dzięki reżimowi gotowania może trwać długo. Tlayudas głównie nosić sit, tasajo, cecina, chorizo i / lub quesillo. Zwykle towarzyszy im Mezcal lub piwo.

SOS mrówkowy chicatana

po zebraniu mrówek są one myte i umieszczane w komali. Następnie są mielone w molcajete wraz z czosnkiem, solą i wstępnie smażonymi zielonymi Chilli. Pyszny sos!

Oaxacan Tamales

Oaxacan tamales są wykonane z liści bananów, oto ich główna różnica. Istnieje kilka odmian, takich jak Tamale chikatana, Santa Leaf lub dżemy. Tutaj jedynym ograniczeniem będzie twój gust.

4 przepisy na domowe meksykańskie buliony

Tejate

to najbardziej kultowy napój Oaxaca. Jest przygotowywany z kukurydzy, kakao, nasion mamei i wody. Jest to spieniony napój znany jako „napój bogów”. Można go łatwo znaleźć na typowych rynkach Oaxacan, jest idealny do chłodzenia.

Texmole

danie jest gulaszem przypominającym lekki mol, zwykle wkłada się do niego kulki kukurydziane jako środek zagęszczający. Można to zrobić z kurczakiem lub indykiem. Niesie warzywa i przyprawy.

Chapuliny

to najsmaczniejszy owad. Są gotowane z solą i czosnkiem, a następnie smażone w komali, aż uzyskają chrupiącą konsystencję. Po ugotowaniu są spożywane samodzielnie lub jako dodatek do guacamole, tlaudas i tacos. Restauracje serwują przekąski,a na rynkach przekąski.

3 przepisy na domowe meksykańskie sosy, które powinieneś przygotować

Tamale z przesmyku rybnego

to Tamale z ciasta kukurydzianego, smalcu, smalcu i soli. Jest wypełniony duszoną rybą z jitomatą, annato, bryłką dyni, epazotem i chili Serrano.

woda chili nadziewane quesillo

jest to bardzo ostre, świeże chili, może być duszone jako nadziewane chili lub wykonane jako marynowane Rajas.

chleb panierowany

to świeżo ugotowane tosty zanurzone w sosie, wykonane z kory lub siei. Musisz to wypróbować!

Mezcal

– napój alkoholowy wytwarzany na bazie agawy. Zwykle pije się go w towarzystwie pomarańczy i soli robaka. Jest to jeden z najsmaczniejszych napojów w Meksyku i można go znaleźć w wielu odmianach.

8 typowe dania na meksykańską noc / przepisy

Przewodnik po zupach

zupa z dyniowych przewodników, delikatnych dyń i kwiatów dyni gotowanych w wodzie. Przynieś kawałki, liście chepila lub pipicha i chochoyony. Głównie przygotowuje się w porze deszczowej.

czekolada metate

jest wytwarzana z migdałów, cynamonu i kakao. Przed zmieleniem kakao należy umieścić świecę pod metatem, aby wstępnie ogrzać kamień, w ten sposób kakao jest mielone i topione w tym samym czasie. Jego prezentacja może być w kulkach lub tabliczkach czekolady, które po całkowitym schłodzeniu będą twarde. Nie są spożywane jako smakołyki, ale gotowane z wodą lub gorącym mlekiem.

Chili wieprzowe

gulasz lub warzywa gotowane z chili i czosnkiem. Seprepara głównie podczas Wielkiego Postu.

5 meksykański chleb, który wszyscy kochamy

Chileatole

jak sama nazwa wskazuje, w ścisłym tego słowa znaczeniu jest atolem z Chile. Jest przygotowywany z ziaren elote, drzewnego chili, piloncillo, epazote, soli i wody.

Pozol

to gęsty napój na bazie kakao i kukurydzy. Jest pochodzenia przedhiszpańskiego, bardzo odżywczego i orzeźwiającego. Możesz dodać cukier w zależności od smaku tego, kto go pije.

¿które z tych potraw Oaxacan jest Twoim ulubionym? Powiedz nam!

10 przedhiszpańskich produktów spożywanych dzisiaj i smacznych