Patatas bravas muszą być jednym z najpopularniejszych hiszpańskich dań tapas. Znajdziesz je w prawie każdej restauracji i barze na Półwyspie Iberyjskim. Co większość ludzi nie wie, że patatas bravas pochodzi z Madrytu Nie Barcelona.
dzisiaj mam zamiar pokazać, jak zrobić autentyczne patatas Bravas, które są serwowane w Madrycie Hiszpania. Ludzie to prawdziwa okazja, smażone ziemniaki w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia podawane z pikantnym sosem brava. Ten przepis jest łatwy do wykonania, wykorzystuje proste składniki i wprowadzi smaki Madrytu do Twojego domu w około 45 minut.
w autentycznym sosie brava nie ma pomidora, czosnku i na pewno nie aioli. W Madrycie tak robią patatas bravas. Sekretem przyrządzania sosu brava jest użycie słodkiej wędzonej papryki i gorącej wędzonej papryki. To właśnie nadaje sosowi jego kolor i smak.
użyłem obu paprikas z Kiva. Ich hiszpańskie papryki są wysokiej jakości i są niezbędnym składnikiem do przygotowania autentycznego sosu brava. Obejrzyj film poniżej, jak zrobić te niesamowite patatas bravas lub sprawdź kartę przepis poniżej, które można wydrukować. Salud!
naczynia, których używam:
Swiss Diamond Chefs Knife
Swiss Diamond Patelnie
Deska do krojenia drewna
Obejrzyj film poniżej, jak zrobić autentyczne patatas Bravas serwowane w Madrycie w Hiszpanii
autentyczne patatas Bravas serwowane w Madrycie Hiszpania
składniki
dla SOS BRAVA
- 1/4cupextra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki słodkiej papryki wędzonej
- 1 łyżka papryki wędzonej
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1cupveggie bulion
- 1 / 2 łyżki soli morskiej
- 1 / 2 łyżki białego octu winnego
do ziemniaków
- 2yukon gold potatoes
- 3/4cupextra virgin olive oil
- pinchsea salt
instrukcje
-
obierz 2 duże ziemniaki yukon gold, opłucz je pod zimną bieżącą wodą i pokroić je na sucho, pokroić każdy ziemniak na pół, pokroić każdą połowę na pół, aby zakończyć się 4 ćwiartkami, a następnie pokroić każdą ćwiartkę na 3 równomiernie wielkości kawałki, trzymając je razem pokroić każdą ćwiartkę na kwadraty, powinieneś skończyć z 6 do 9 równomiernie wielkości kawałków z każdej ćwiartki, dodać pokrojone ziemniaki do dużej miski i napełnić zimną wodą i odstawić na bok.
-
aby sos brava rozgrzać patelnię na średnim ogniu i dodać 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, po podgrzaniu oleju przez 3 minuty przenieść olej do miski, dodać 2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki, 1 łyżeczkę gorącej wędzonej paprykę i 1 łyżkę skrobi kukurydzianej, ubij wszystko razem, aż dobrze się połączą
-
dodaj mieszaninę oleju z powrotem do patelni i podgrzać ją ponownie na średnim ogniu, zacznij ubijać wszystko razem, w tym samym czasie zacznij powoli wlewać 1 szklankę bulionu warzywnego, sekretem jest ciągłe ubijanie, gdy dodajesz bulion, aby sos się łączył, po włączeniu całego bulionu, doprawić 1/2 łyżeczki soli morskiej i 1/2 łyżeczki octu winnego białego, kontynuować ubijanie, aż wszystko będzie dobrze połączone i skończysz z kremowym sosem, wyłączyć ciepło i ustawić na bok
-
odcedzić ziemniaki i poklepać całkowicie suchą ściereczką do naczyń, podgrzać patelnię saute na średnim ogniu i dodać 3/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, po 2 minutach dodać ziemniaki i wymieszać z oliwą, upewniając się, że każdy kawałek ziemniaka jest kąpany w oliwie z oliwek, od czasu do czasu wymieszać i gotować, aż ziemniaki będą złote, około 20 minut, po ugotowaniu przenieść na talerz z ręcznikami papierowymi, doprawić ziemniaki solą morską i dodać do płytkiej miski
-
podgrzać patelnię z sosem brava na małym ogniu i ubijać razem przez 2 minut, aby sos mógł wrócić razem, a następnie wlać dużą ilość sosu brava na ziemniaki i podawać od razu, cieszyć się!
uwagi do przepisu
jeśli potrzebujesz któregokolwiek z powyższych składników, aby zrobić ten przepis, możesz je kupić za pośrednictwem tego sklepu partnerskiego Amazon Link dla składników
ujawnienie: w Spain on a Fork oferujemy linki partnerskie, które pomogą Ci znaleźć to, czego potrzebujesz, aby odtworzyć nasze przepisy. Jeśli podoba Ci się to, co robimy, możesz nas wesprzeć poprzez wybrane przez nas Linki, które zarabiają nam prowizję, ale nadal płacisz tę samą cenę. Dowiedz się więcej tutaj.