nazwany na cześć mistyfikacji, która odbywała się w Nowym Jorku w 1874 roku, Tom Collins uwiecznił się w jednym z najbardziej kultowych koktajli ginu.
jak zrobić Tom Collins:
60 ml ginu (zalecamy Rock Rose Gin)
30 ml świeżego soku z cytryny
20 ml syropu cukrowego
Połącz trzy pierwsze składniki w szklance Collins z lodem
wymieszaj, a następnie polej sodą. Dodaj słomki i podawaj
udekoruj plasterkiem pomarańczy
skrócona, nietrzeźwa historia:
pierwszy zapisany przepis Toma Collinsa pochodzi z drugiego wydania książki Jerry’ ego Thomasa „the Bartender ’ s Guide”, opublikowanej w 1876 roku, w której Tom Collins jest klasą napoju, a rodzaj alkoholu jest używany po nazwie Tom Collins (np. Gin”). To inni, którzy przyszli po Thomasie, „ojcu amerykańskiej miksologii”, zmienili Toma Collinsa z jego trzech głównych odmian na napój czysto gin.
historia mistyfikacji brzmi mniej więcej tak… Tom Collins był głośnym i hałaśliwym człowiekiem, który był znany z tego, że siedział w tawernach i mówił Ostro o prawie wszystkich, których spotkał, lub w wielu przypadkach, tych, których nie spotkał. na szczęście dla tych, którzy padli ofiarą gniewu Collinsa, mieli dobrych przyjaciół, którzy natychmiast znaleźli swojego przyjaciela i poinformowali ich o wszystkich przekleństwach skierowanych do nich. Ofiara została następnie zachęcona do znalezienia Collinsa i skonfrontowania się z nim. Jednak gdy ofiara udała się do tawerny, w której miał być Collins, nigdzie go nie odnaleziono (ponieważ Tom Collins nie istniał). Wtedy ci, którzy rozpaczliwie szukali zemsty, pytali w barze o Toma Collinsa, a zamiast tego otrzymywali kwaśny koktajl.
” widziałeś Toma Collinsa?”
” jeśli nie, może lepiej to zrób i tak szybko, jak to możliwe, bo mówi o Tobie w bardzo szorstki sposób–nazywając Cię twardymi nazwami i mówiąc o Tobie rzeczy, które są raczej obliczone, aby skłonić ludzi do przekonania, że nie ma nic, czego nie ukradłbyś, poza gorącym piecem. Inne drobiazgi tego rodzaju otwarcie przemawia w miejscach publicznych i jako przyjaciel–choć oczywiście nie chcemy, abyś czuł się nieswojo-uważamy, że powinieneś zwrócić na nie uwagę i na Pana Toma Collinsa.”
” chodzi o wesołą treść bardzo udanego żartu praktycznego, który od tygodnia krąży po mieście. To nie do tego dworu się urodził, ale należy do Nowego Jorku, gdzie był grany z ogromnym powodzeniem do zatłoczonych domów, dopóki nie zagrał.”
Gettysburg Compiler (1874)
dowcip stał się znany jako Wielka mistyfikacja Toma Collinsa z 1874. Przez wiele miesięcy była ona rozpowszechniana przez gazety, które początkowo donosiły o niej z całą powagą. Decatur, III, Daily Republican w czerwcu 1874 wyrzucił ten nagłówek i następujący artykuł.
” Tom Collins Wciąż Wśród Nas.””Ten człowiek cały dzień prowadził swój nikczemny interes oczerniania naszych obywateli. Ale wierzymy, że udało mu się trzymać z dala od swoich prześladowców. W kilku przypadkach zbliżył się do złapania, opuścił pewne miejsca, ale na kilka chwil przed przybyciem tych, którzy na niego polowali. Jego ruchy są obserwowane do dnia dzisiejszego z najwyższą czujnością.”
kiedy wreszcie Gazeta nadrobiła zaległości, dość szybko zmienili takt i zamiast tego twierdzili, że Tom Collins porusza się po całej Ameryce.
dwa lata później Jerry Thomas umieścił nowy napój nazwany na cześć mistyfikacji. Do 1878 roku Tom Collins był serwowany w pokojach barowych na całym świecie, stając się międzynarodową ikoną. W 1891 roku syrop gumowy został zastąpiony w recepturze przez cukier, a także użycie Old Tom gin, lekko słodzonego ginu popularnego w XVIII-wiecznej Anglii. Tom Collins stał się koktajlem godziny.
chociaż ta mistyfikacja bezsprzecznie tworzy wspaniałą opowieść, to może nie był to jej pierwotny początek w życiu. David wondrich podaje inną alternatywę sugerującą, że Tom Collins był w rzeczywistości Johnem Collinsem w swoim poprzednim wcieleniu. John Collins był dyrektorem Limmer ’ s Hotel przy Conduit Street w Londynie w latach 70.i 80., kiedy jego nazwisko zostało przypisane do tej mikstury ginu.
Limmer ’ s był nie tylko standardowym zwykłym hotelem, ale miejscem prawdziwego podniecenia przyciągającego sportowców od początku XIX wieku, z całego z ich kuszącymi drinkami, funky tunes i brzęczącą atmosferą. Wkrótce znaleźli się w centrum wielkich kontrowersji, gdy ich poncz gin, z którego stali się sławni, był związany z koktajlem Toma Collinsa. Sir Morell Mackenzie, brytyjski lekarz, połączył barmana Limmera Johna Collinsa z Tomem Collinsem i zasugerował, że nazwa uległa zmianie ze względu na użycie starego Tom gin w ponczu Collina.
mimo, że były one bardzo konfliktowe wokół propozycji Mackenzie, w tym pomysł, że źle usłyszał rym, w którym powiązał Collina razem, jego teoria nadal pozostaje. Angielski poncz Gin z poprzednich stuleci może nie być tak daleko spokrewniony z Tomem Collinsem.
Tom Collins pozostaje bardzo podobny do Gin Fizz; to samo połączenie ginu, soku z cytryny i cukru z sodą jest połączone, aby uzyskać orzeźwiający i słodki napój. Tom Collins zwykle miał więcej cytryny niż ten drugi, co czyni go bardziej lemoniadą gin niż napojem Gin. Różne rodzaje ginu różnią się słodyczą; Gin Fizz jest zwykle robiony z ginu, który jest bardziej gorzki. Co więcej, Collins był znacznie bardziej modnym napojem do serwowania w XIX wieku niż jakikolwiek rodzaj Fizz, być może uniemożliwiając ludziom poproszenie o Gin Fizz z odrobiną cukru i cytryny.
Oryginalny Przepis Toma Collinsa:
weź 5 lub 6 kresek syropu gumowego (syropu cukrowego)
sok z małej cytryny
1 duży kieliszek ginu
2 lub 3 kostki lodu
jak zaczerpnięto z „przewodnika barmana” Jerry 'ego Thomasa. (1876)
dobrze wstrząśnij i przelej do dużej szklanki. Napełnij szklankę zwykłą wodą gazowaną i pij, gdy jest żywa.
rodzaj ginu użytego przez Thomasa nie został określony w jego książce z 1876 roku, ale w naszej ocenie prawdopodobnie jest to Holenderski genever, a nie londyński Gin Dry, ponieważ Gin Fizz Jerry’ ego Thomasa (1862) nazwał Holland gin. Weź pod uwagę, że Genever był importowany do Stanów Zjednoczonych w stosunku około 6 litrów do każdego 1 litra angielskiego suchego ginu w tym czasie – to daje mocny argument, że jest to prawdopodobny kandydat. Aby odtworzyć historyczny przepis, zalecamy użycie Bols Genever lub jeszcze lepiej, wiekowego Oude Genever, takiego jak Zuidam 3yr Genever.