w Japońskiej terminologii wędkarskiej, gizzard shad to shusse uo, czyli „promowanie ryb”, i ma cztery klasyfikacje według ich wieku i wielkości.
gizzard shad były używane jako amulety na szczęście dla narodzin dziecka i zostały zakopane w ziemi, aby chronić matkę przed porodem.
w okresie Edo, gizzard shad były bardzo obfite i niezbyt drogie. Były czasy, gdy szad żołądek były tańsze niż ryż, i uważane za ryby dla biednych.
jak na razie sezonowe shinko w sezonie wiosennym może kosztować nawet 300,00 $za Funt.
nazwa kohada , która jest najbardziej znanym Stadium ryby, bierze swoją nazwę od wielu ciemnoniebieskich plam na skórze. (Ko oznacza proszek (lub drobny), a hada oznacza skórę).
wszystkie etapy z wyjątkiem najstarszego konoshiro są utwardzane i używane jako sushi. Konoshiro jest zwykle grillowane z solą. Ryba jest szczególnie popularna marynowana w soli i occie przed podaniem jako sashimi lub sushi, ponieważ zapach wydobywający się z grillowanej ryby jest dla wielu zbyt silny.