In der japanischen Fischerei Terminologie ist der Muskelmagen shad ein shusse uo oder „Förderung Fisch“, und hat vier Klassifikationen nach ihrem Alter und Größe.
Die Muskelmagenschatten wurden als Glücksbringer für die Geburt von Kindern verwendet und im Boden vergraben, um die Mutter vor Wehen zu schützen.
Während der Edo-Zeit waren die Muskelmagenschatten sehr reichlich und nicht sehr teuer. Es gab Zeiten, als der Muskelmagen shad billiger als Reis waren, und als der Fisch für die Armen.
Derzeit kann der saisonale Shinko während der Frühjahrssaison bis zu 300,00 USD pro Pfund kosten.
Der Name Kohada , das bekannteste Stadium des Fisches, hat seinen Namen von den vielen dunkelblauen Flecken auf seiner Haut. (Ko bedeutet Puder (oder fein) und Hada bedeutet Haut).
Alle Stufen außer dem ältesten Konoshiro werden geheilt und als Sushi verwendet. Der Konoshiro wird normalerweise mit Salz gegrillt. Der Fisch ist besonders beliebt in Salz und Essig eingelegt, bevor er entweder als Sashimi oder Sushi serviert wird, da der Geruch des gegrillten Fisches für viele zu stark ist.