grzyby Shiitake: kompletny przewodnik

drugie najbardziej popularne i trzecie najczęściej uprawiane grzyby na świecie? Cieszą się z Chińskiej i japońskiej rodziny królewskiej od tysięcy lat? Grzyby Shiitake z unikalnym brązowym wieczkiem i mleczno-białym spodem są tak pyszne, jak piękne.

w tym przewodniku poznamy te słynne grzyby i odkryjemy, dlaczego cieszyły się tak długim czasem (od średniowiecznej Azji), ich walory zdrowotne, gdzie je znaleźć, co z nimi zrobić, gdy już je masz, i jak je przygotować lub konserwować.

Ostrzeżenie: chociaż spożywane na surowo w wielu kuchniach azjatyckich, Niemieckie badania odkryły, że jedzenie surowych grzybów shiitake powoduje zapalenie skóry Shiitake, reakcję skórną u osób uczulonych na polisacharydy (link).

Mało Czasu? Przejdź do tego, czego chcesz się nauczyć…

• Pięć Faktów O Grzybach Shiitake!

• Pięć Korzyści Zdrowotnych Grzybów Shiitake

• Powszechnie Spotykane Rodzaje Grzybów Shiitake

• Różnice Między Prawdziwymi I Fałszywymi Shiitakes

• Historia Grzybów Shiitake Jako Leku

• Jak Używać Grzybów Shiitake Jako Leku

• Na Co Zwracać Uwagę Przy Zakupie Grzybów Shiitake

• Jak Uprawiać Grzyby Shiitake

• Środowisko Grzyby Shiitake Rosną W

• Pożywienie Dla Grzybów Shiitake

• Jak Zbierać Grzyby Shiitake

• Dlaczego Grzyby Shiitake Są Tak Popularne?

• Jak Sprawdzić, Czy Grzyby Shiitake Są Złe

• Czyszczenie Grzybów Shiitake

• Jak Przechowywać Grzyby Shiitake

• Suszenie Grzybów Shiitake

• Marynowanie Grzybów Shiitake

• Przepisy Na Grzyby Shiitake

Pięć Faktów O Grzybach Shiitake!

• mają bogaty smak umami i żującą, mięsistą konsystencję.

• po grzybie guzikowym są drugim najczęściej spożywanym grzybem na świecie.

• Top 5 najbardziej opłacalnych grzybów dla rolników do uprawy.

• są one w większości hodowane, a nie kute.

• Shiitakes były używane w żywności i medycynie w Chinach, Japonii i Korei od 960-1127 n. e.

pięć korzyści zdrowotnych grzybów Shiitake

• zwiększona utrata masy ciała-badania pokazują, że grzyby shiitake wspierają utratę wagi u zwierząt, a badania kliniczne na ludziach wykazują korzystne działanie u ludzi (link). Według badań grzyby shiitake zawierają związki hipolipidemiczne (redukujące tłuszcz), które zmniejszają spożycie pokarmu i poziom lipidów w osoczu, łagodzą wchłanianie składników odżywczych i zwiększają uczucie sytości.

• wzmocnienie układu odpornościowego-zwiększone spożycie grzybów shiitake może zwiększyć funkcje efektora komórek i poprawić ogólny stan zdrowia jelit zgodnie z tym badaniem (link). Uczestnicy spożywali od 5 do 10 gramów suszonych grzybów shiitake dziennie przez cztery tygodnie. Kolejne wyniki próbek krwi wykazały obniżony poziom CRP (zapalny) i lepszą proliferację komórek (wzrost liczby komórek).

• źródło witaminy D-Witamina D poprawia zdrowie kości, zmniejsza ryzyko chorób serca, poprawia wchłanianie fosforu i wapnia oraz hamuje choroby autoimmunologiczne. Otrzymujesz znaczne ilości witaminy D2 i D3 z grzybów shiitake w zależności od metody wzrostu.

  gdy są uprawiane w przyzwoitych ilościach światła słonecznego, badania pokazują, że grzyby zapewniają wysoką zawartość witaminy D3, najbardziej biodostępnej postaci witaminy (link). Jeśli uprawiasz grzyby w ograniczonym świetle UV, otrzymujesz dodatkowe ilości witaminy D2, która podnosi poziom w osoczu o ponad 50% w okresie 12 tygodni zgodnie z tym badaniem (link).

• zwiększ energię i popraw funkcjonowanie mózgu-grzyby Shiitake zawierają wysoką zawartość witaminy B2 i B12, niezbędnych do zwiększenia energii i poprawy funkcji poznawczych (link).

• Promuj zdrowie skóry – chociaż konsumenci z alergiami mogą cierpieć na zapalenie skóry Shiitake, grzyby zawierają duże ilości witaminy A i E. Wraz z selenem witaminy pomagają zmniejszyć nasilenie trądziku i blizny na skórze (link).

powszechnie spotykane rodzaje grzybów Shiitake

grzyby Shiitake nie występują w różnych gatunkach, takich jak grzyby morelowe. Jednak badania i zwiększona produkcja komercyjna zaowocowały wprowadzeniem trzech szczepów, które różnią się w zależności od pogody, w której najlepiej rosną. Należą do nich:

Czapka śnieżna Shiitake (zimna pogoda) – ten szczep Shiitake dobrze rośnie w zimne dni i wytwarza piękne, brązowe, jednolite, grubo mięsiste czapki z białą pigmentacją lacey. Szczepy najcięższe owocowanie odbywa się wczesną wiosną i późną jesienią. Ich zdolność do wzrostu przez długi sezon na świeżym powietrzu naturalnie sprawia, że są ulubionym pożywieniem (link).

WW70 Shiitake (Warm Weather) – ten szczep dobrze rośnie w ciepłe dni i daje jedną z najpiękniejszych ozdób z trzech szczepów. Dostajesz grzyby z ciemnobrązowymi czapkami z różnymi pięknymi kontrastowymi ciemnymi odcieniami. Szczep owocuje między późnym latem a późną jesienią, jednym z najdłuższych okresów z trzech szczepów. Szczep WW70 słabo reaguje na wymuszanie owocowania, należy go unikać (link).

rodzime zbiory Shiitake (szeroki zakres) – szczep NHS rośnie energicznie, szybko i najdłużej zarówno na północy, jak i południu. Szczep początkowo wyrastał na dębie, ale również dobrze rośnie na klonie czerwonym i innych pospolitych gatunkach drzew. W przeciwieństwie do innych szczepów z szerokiej gamy, szczep NHS oferuje późny kolor – bonus do stołu podczas Święta Dziękczynienia! Odrodzenie tego szczepu trwa od 6 do 12 miesięcy (link).

różnice między prawdziwymi i fałszywymi Shiitakes

False Shiitakes

Czapka:

• nieregularny / wygięty kształt

• wybrzuszenie do wewnątrz

• faliste i krzywkowe

• swobodnie zwisające z łodygi

Wnętrze:

• podczas krojenia fałszywy morel nie jest pusty i wypełniony włóknami przypominającymi bawełnę.

True Shiitakes

Czapka:

• gładki jednolity kształt

• Kolor Jasno-ciemnobrązowy

• wtykane do wewnątrz

• pokryte dołami i grzbietami

• bezpośrednio przymocowany do łodygi

Wnętrze:

• po pokrojeniu shiitake powinno być wydrążone od spodu łodygi do czubka nasadki

Historia grzybów Shiitake jako leku

grzyby Shiitake pomogły ludziom w średniowiecznej Azji zapobiegać przeziębieniom, zwalczać głód i zwiększać poziom energii (link). W Azji Wschodniej grzyby Shiitake były przysmakiem konserwowanym dla rodziny królewskiej ze względu na ich zalety, smak i koszt.

rosły głównie w Azji Wschodniej, szczególnie w Japonii, Chinach, Korei i na Tajwanie. Hodowla grzybów shiitake rozprzestrzeniła się w innych regionach w 1970 roku, takich jak USA, Singapur i części Europy ze względu na ich właściwości odżywcze i lecznicze oraz żywotność handlową.

jak używać grzybów Shiitake jako leku

grzyby Shiitake zawierają wysoką zawartość tłuszczu, białka, węglowodanów, minerałów i witamin. Niektóre korzyści lecznicze i terapeutyczne obejmują:

właściwości przeciwnowotworowe-mogą zapobiegać i hamować wzrost i powstawanie nowotworów (link).

właściwości przeciwdrobnoustrojowe – może hamować wzrost i rozmnażanie mikroorganizmów (link).

właściwości antybakteryjne-wykazano, że zakłócają wzrost i rozmnażanie się bakterii (link).

właściwości przeciwwirusowe-może pomóc w zapobieganiu i leczeniu zakażeń wirusowych (link).

możliwości immunomodulacji-pomaga w zmianie układu odpornościowego na pożądany poziom (link).

właściwości zdrowotne układu krążenia-pomaga w utrzymaniu zdrowego serca (link).

właściwości hepatoprotekcyjne-może zapobiec uszkodzeniu wątroby (link).

możliwości hemaglutynacji – może zapobiec zlepianiu się cząstek czerwonych krwinek (link).

Shiitake dawkowanie-odpowiednia dawka shiitake dla Ciebie zależy od wielu czynników, takich jak wiek, zdrowie i alergie. Brak namacalnych dowodów wskazujących na właściwą dawkę.

farmaceuci zalecają użytkownikom przyjmowanie leku zgodnie ze wskazówkami na produkcie i skonsultować się z lekarzem przed użyciem.

skutki uboczne Shiitakes – informacje o skutkach ubocznych spożywania leku shiitake pozostają rzadkie. Farmaceuci radzą jednak matkom w ciąży, matkom karmiącym piersią i osobom z zaburzeniami krwi, takimi jak eozynofilia (wyższa niż normalna liczba białych krwinek), aby tego uniknąć (link).

na co zwracać uwagę przy zakupie grzybów Shiitake

zapach – suszone grzyby shiitake, które są jadalne, wytwarzają zapach podobny do siarki. Świeże powinny wytwarzać ziemisty zapach, który nie jest zbyt ostry.

świeży shiitakes powinien mieć jasnobrązowy pigment. Suszone są łagodne-Ciemnobrązowe.

dotyk-świeże shiitakes są wilgotne i gąbczaste, podczas gdy suszone są jędrne w dotyku.

jak uprawiać grzyby Shiitake

chociaż pochodzi z regionu Azji Wschodniej (Japonia, Chiny i Korea), uprawa i produkcja Shiitake rozprzestrzeniły się na inne obszary, takie jak Stany Zjednoczone (link).

grzyby Shiitake można uprawiać w domu, ale większość produkcji odbywa się na dużą skalę w Japonii, Chinach i Stanach Zjednoczonych. Dlatego są drugim najczęściej spotykanym gatunkiem grzybów na świecie po grzybie guzikowym (link).

Shiitakes najlepiej rosną na świeżo ściętych pniach drzew liściastych (Hii ’ oznacza drewno liściaste w języku japońskim), takich jak dąb i klon cukrowy.

Jak hodować grzyby Shiitake:

1. Zaszczepić swoje dzienniki grzybem, uzyskać wtyczki (30 do 40 wtyczek na dziennik) i wstawić otwory wywiercone w dzienniki.

2. Napełnij korki trocinami, inokulum grzybowym (potocznie określane jako pory lub yphae) i materiałem zbożowym jako składnikami odżywczymi dla grzyba.

3. Uszczelnij otwory woskiem pszczelym lub serowym lub parafiną i trzymaj te zaszczepione z dala od ziemi i w 80-100% cieniu.

4. Grzyb wymaga wilgoci z drewna, aby rosnąć, więc podczas suchej pogody zawsze dobrze zwilżaj kłody.

5. Twoje dzienniki potrzebują 8 do 18 miesięcy, aby grzyb mógł się rozwijać, i powinien ostatecznie owocować, aby samodzielnie produkować grzyby shiitake.

możesz obejrzeć ten film na YouTube, aby uzyskać więcej informacji (link).

„szokujące” Twoje Shiitakes:

możesz szokować lub zmusić swoje shiitakes do szybszego wzrostu:

1. Moczenie dzienników w zimnej wodzie przez 12 do 24 godzin w cieplejszych miesiącach.

2. Utrzymuj je w 50 stopniach minimalnych temperatur w nocy.

3. Raz zszokowany, stos dzienniki w układzie a-frame lub pod kątem w stosunku do struktury.

4. Jeśli owocowanie nie wystąpi w ciągu kilku tygodni, musisz ponownie wstrząsnąć dziennikami.

5. Jeśli owocują, odczekaj 6-8 tygodni i ponownie wstrząśnij.

6. Powinieneś zobaczyć małe białe kropki lub guzki zwane szpilkami. Przypinanie jest wczesnym procesem wzrostu grzybów.

7. Od tego momentu do zbiorów, podczas deszczowej pogody trzymaj kłody przykryte kocem i baldachimem lub plastikową torbą. Zbyt dużo wody powoduje podmokłe, Obwisłe shiitakes.

(link)

chcesz poznać nasze Top 10 zestawów do uprawy grzybów? Mamy pełny i wyczerpujący przewodnik po najlepszych rosnących zestawach i rozważaniach przed zakupem! Sprawdź nasze Top 10 Zestawy Do uprawy grzybów tutaj.

środowisko grzyby Shiitake rosną w

Sezony – ze względu na ich popularność i komercyjną żywotność, shiitakes rosną przez cały rok. Istnieją różne pasma idealne do ciepłych, zimnych i łagodnych warunków pogodowych. Najlepszy czas sadzenia przypada jednak na okres od późnego lata do późnej jesieni.

zacienione/oświetlone lasy – Twoje shiitakes mogą rosnąć zarówno w oświetlonym, jak i zacienionym otoczeniu. Zacienione środowiska oferują szybszy wzrost, podczas gdy oświetlone oferują shiitakes o wyższej wartości odżywczej.

gleba-Twoje shiitakes dobrze rosną na pniach w porównaniu z glebami. Trociny zastępują glebę w wielu komercyjnych obszarach produkcyjnych w celu szybszego wzrostu i produkcji wysokiej jakości grzybów.

żerowanie na grzyby Shiitake

podczas żerowania zawsze zalecamy użycie noża do grzybów dla łatwości użytkowania i czystego cięcia. Chcesz dowiedzieć się więcej o nożach do grzybów? Kliknij tutaj, aby zobaczyć kompletny przewodnik po nożach do grzybów

kraj – grzyby Shiitake rosną dziko w niektórych częściach Azji (Chiny, Japonia i Korea) i są uprawiane w Stanach Zjednoczonych.

czas-w Japonii (największy producent shiitake) uprawa shiitake odbywa się wiosną (od marca do maja) i jesienią (od września do listopada). W Chinach wzrost shiitake odbywa się wiosną (od połowy marca do połowy maja) i jesienią (od września do listopada).
w USA grzyby shiitake są rozprzestrzeniane w różnych stanach, produkowane w prywatnych gospodarstwach w celach komercyjnych. Podobnie jak w większości innych krajów shiitake, produkcja może być roczna, gdy grzyby są poddawane określonym warunkom środowiskowym.

klimat-największe plony grzybów shiitake uzyskuje się w czasie gorącego i wilgotnego klimatu, między późnym latem a późną jesienią.

środowisko-Shiitakes rosną na martwych drzewach liściastych w ciepłym, wilgotnym środowisku. Połączenie ciepłych temperatur i wysokich opadów powoduje wzrost grzybni shiitake, z której wyrastają grzyby.

pojedynczo i w grupach – grzyby Shiitake rosną pojedynczo na początku i w grupach klastrowych, wraz ze wzrostem plonu z czasem.

jak zbierać grzyby Shiitake

wygląd – świeże shiitakes mają duże, Ciemnobrązowe, parasolopodobne czapki ze stosunkowo smukłymi, kremowymi łodygami. Twoje grzyby powinny mieć mięsistą konsystencję i ziemistą cerę.

użyj ostrego noża – upewnij się, że Ostro pociąłeś trzon blisko nasadki.

Zachowaj suchość i czystość po cięciu-upewnij się, że nie stłuczesz ani nie zmiękniesz, ponieważ ich uszkodzenie powoduje, że szybko gniją.

chcesz znaleźć najlepszy nóż do grzybów? Sprawdź nasze Top 10 Grzyby Noże artykuł tutaj (link).

Dlaczego Grzyby Shiitake Są Tak Popularne?

lecznicze i odżywcze korzyści – grzyby Shiitake oferuje jedne z najbardziej korzystnych korzyści zdrowotnych i leczniczych wszystkich gatunków grzybów jadalnych. Używanie Shiitakes sięga średniowiecznych Chin, shiitakes pomógł zapobiec przeziębieniu, zwiększyć energię i odpędzić głód.

bogate w witaminy – Shiitakes są źródłem witamin A, B2, B12, C i D, wapnia, miedzi, żelaza, selenu, manganu i cynku. Spożycie Shiitake wzmacnia układ odpornościowy, pomaga zrzucić wagę, oferuje optymalny poziom energii, poprawia zdrowie serca i hamuje organizmy mikrobiologiczne.

ramy czasowe – ze względu na swoją popularność, shiitakes rosną przez cały rok w kontrolowanych warunkach w krajach takich jak Chiny, Japonia, Tajwan, USA i Korea. Naturalnie kwitną we wschodniej Azji w sezonie wiosennym i jesiennym.

dość łatwa w uprawie-w porównaniu do innych gatunków grzybów, takich jak morele, uprawa shiitakes jest dość łatwa. Jest to również powód, dla którego są to drugie najczęściej uprawiane grzyby po grzybach guzikowych.

przystępność cenowa i smak – grzyby Shiitake świetnie smakują dzięki licznym recepturom i kosztują mniej (5-7 USD za funt) w porównaniu do innych gatunków grzybów, takich jak kurki (224 USD za Funt), trufle (3600 USD za funt) i smardze (254 USD za Funt).

Jak sprawdzić, czy grzyby Shiitake są złe

wzrok – Szukaj zmarszczek i zmarszczek na skórze Czapki i łodygi. Wskazują one, że grzyby brak wewnętrznej wilgoci, stąd po ich prime time (link).

Dotknij-naciśnij palec na czubku grzyba i zwolnij. Jeśli zostanie wciśnięty, twój grzyb będzie zły. Jeśli się odbije, twój grzyb jest wciąż świeży (link).

zapach – zbadaj swój grzyb shiitake pod kątem oznak śluzu, śmierdzącego płynu, który wskazuje, że twój grzyb się rozkłada.

czyszczenie grzybów Shiitake

dla dłuższej konserwacji, unikaj czyszczenia lub płukania shiitakes aż do momentu użycia (link).

metoda sucha – delikatnie otrząśnij jak najwięcej zabrudzeń. Unikaj zbyt dużego wstrząsania, aby zapobiec pęknięciu, sprawdź, czy nie ma więcej brudu i możliwego pęknięcia.

metoda mokra-moczyć shiitakes w misce ze słoną wodą, delikatnie usunąć wszelkie zabrudzenia, ostrożnie odcedzić i opłukać grzyby. Pozwól im położyć się na ręczniku kuchennym na kilka minut do wyschnięcia.

jak przechowywać grzyby Shiitake

świeże Shiitakes

1. Przebrnąć przez świeże grzyby i wyrzucić pomarszczone lub oślizgłe

2. Umieścić suche shiitakes w papierowej torbie i złożyć delikatnie bez uszczelniania

3. Na torbie należy podać datę zakupu

4. Przechowywać shiitakes w papierowej torbie przez 5-7 dni w lodówce

suszone Shiitakes

1. Umieść suszone shiitakes w szczelnym pojemniku

2. Podaj datę zapakowania pieczarek

3. Twój pojemnik może pozostać w zamrażarce przez 6 do 12 miesięcy

(link)

jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o przechowywaniu grzybów, zapoznaj się z naszym artykułem tutaj (link).

więcej informacji na temat zamrażania grzybów można znaleźć tutaj (link).

suszenie grzybów Shiitake

suszenie jest jednym z najlepszych sposobów na zachowanie grzybów shiitake. Możesz użyć suszarki maszynowej lub piecowej lub użyć światła słonecznego podczas wysokich letnich temperatur.

Przeczytaj więcej o suszeniu w naszym artykule tutaj (link).

marynowanie grzybów Shiitake

inspirowane kucharzem Roberto (link)

składniki:

3 duże świeże grzyby shiitake, pokrojone w plasterki

150 ml octu ryżowego

2 cały anyż Gwiaździsty

7 łyżek wody

2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka nasion kolendry

1 łyżeczka różowego pieprzu

1 łyżeczka soli

dojazd:

1. Umieść wszystkie składniki, z wyjątkiem grzybów, w rondlu na małym ogniu przez 5 do 7 minut.

2. Umieść grzyby w misce i dodaj gorącą marynatę na grzybach.

3. Marynuj przez co najmniej 20 minut, zanim przeniesiesz je do zamkniętego szklanego pojemnika.

4. Podawać z pizzą, sałatkami i kanapkami

aby uzyskać więcej informacji na temat marynowania i konserw, sprawdź nasz artykuł tutaj (link).

przepisy na grzyby Shiitake

smażyć grzyby Shiitake

inspirowane kuchnią Filosa (link)

składniki:

2 fungi grzybów shiitake

1 łyżka ciemnego sosu sojowego

2 łyżki sosu ostrygowego

2 ząbki czosnku

1 łyżka prażonego sezamu

3 łyżki lekkiego sosu sojowego

2 łyżki nasiona kolendry w proszku

3 łyżki oleju sezamowego

wskazówki:

1. Grzyby shiitake oczyść na mokro, Odrzuć łodygi i umyj nasadki.

2. Spłucz bieżącą wodą, a następnie osusz je natychmiast czystą szmatką.

3. Obierz 2 ząbki czosnku i podsmaż je wraz z olejem sezamowym, aż będą bladozłoty.

4. Wybierz czosnek i zapisz go w misce.

5. Unieś płomień i smaż pieczarki przez 5 minut.

6. Dodaj sosy sojowe i sos ostrygowy, i nasiona kolendry w proszku. Kontynuuj gotowanie i mieszanie przez 5 minut.

7. Zmniejsz płomień do średniego, dodaj prażone nasiona sezamu, podsmażone ząbki czosnku i gotuj jeszcze kilka minut.

8. Podawać natychmiast.

smażone grzyby Shiitake

inspirowane Bon Appetit (link)

składniki:

2 łyżki oliwy z oliwek

8 uncji bez łodyg grzybów shiitake

1 szklanka sosu teriyaki

1 łyżka sosu ostrygowego

woda

dojazd:

1. Do garnka dodaję olej i podgrzewam na średni.

2. Dodać grzyby i gotować przez 8 do 10 minut, rzucając od czasu do czasu, do miękkości i złoty kolor.

3. Dodać około 2 łyżki wody i gotować przez kolejną minutę rzucając grzyby od czasu do czasu, aż woda odparuje i grzyby są miękkie.

4. Przełożyć grzyby do średniej miski i wymieszać z sosem teriyaki i 1 łyżką sosu ostrygowego.

5. Podawać natychmiast.

bekon Shiitake

składniki:

1/2 funta grzybów shiitake

1 łyżeczka sosu sojowego

1/4 szklanki oliwy z oliwek

dojazd:

1. Włącz piekarnik i podgrzej do 350 stopni F.

2. Stem grzyby i pokroić w plastry 1/4 cala.

3. W misce wymieszać grzyby z oliwą z oliwek i sosem sojowym.

4. Rozłóż shiitakes w jednej warstwie na blasze do pieczenia i piec przez 10-20 minut, aż uzyskasz chrupki / chewy balance wolisz.

5. Podawać natychmiast.

smażone tofu z grzybami Shiitake

inspirowane kuchnią SOS (link)

składniki:

12 grzybów shiitake

500g jędrnego tofu pokrojonego w 2 cm kostkę

1/4 szklanki oleju słonecznikowego

1/4 szklanki oleju rzepakowego

1/4 szklanki sosu sojowego

4 łyżki oleju sezamowego

2 łyżki imbiru, startego

4 ząbki czosnku, mielonego

2 1/4 szklanki groszku śnieżnego

2 cukinia pokrojona w okrągłe kawałki

2 zielona papryka pokrojona w paski

5 łyżeczek sezamu

4 szalotki, siekany

sól i pieprz

1 łyżeczka miodu

dojazd:

1. Wymieszaj olej z nasion sezamu, olej słonecznikowy, sos sojowy i starty imbir w płytkiej misce.

2. Pokroić i dodać 2 cm kostki tofu do marynaty.

3. Dokładnie wymieszać i schłodzić mieszaninę w lodówce przez co najmniej godzinę lub przez noc.

4. Rozgrzej piekarnik do najniższej temperatury.

5. Czosnek mielony, paprykę pokroić w paski o grubości 5 mm, cukinię pokroić w krążki, a groszek śnieżny w kawałki wielkości kęsa.

6. Odrzuć łodygi i pokrój czapki shiitake na ćwiartki.

7. Podgrzać 1/8 szklanki oleju rzepakowego na patelni i dodać kostki tofu.

8. Podsmażyć przez 5 minut z częstym mieszaniem do złotego koloru.

9. Wyjąć i odstawić na bok.

10. Dodaj pozostały olej rzepakowy na średnim ogniu.

11. Dodać czosnek i podsmażyć przez 1 min, a następnie dodać wszystkie warzywa (z wyjątkiem szalotki) i nasiona sezamu.

12. Dodać sól i pieprz do smaku.

13. Gotować przez 6-7 minut, aż warzywa są gotowane.

14. Wlać zarezerwowaną marynatę i miód.

15. Włóż Tofu z powrotem do woka i gotować kilka minut, mieszając.

16. Posypać posiekaną szalotki i podawać.

zawijasy z kurczaka i grzybów w stylu azjatyckim

inspirowane kliniką Cleveland (link)

składniki:

3 uncje grzybów shiitake, bez łodyg i cienko pokrojone

1 lb coleslaw mix

1 łyżeczka oleju sezamowego

1 szklanka rozdrobnionego kurczaka

5 szalotki, 3 cale zielone, cienko pokrojone

4 8-calowe tortille pełnoziarniste

3 łyżki sosu hoisin

1 łyżka mielonego świeżego imbiru

1 ząbek czosnku, mielony

1 łyżeczka sosu czosnkowego chili

dojazd:

1. Rozgrzać olej na dużej patelni.

2. Dodaj kurczaka, grzyby, coleslaw mix, szalotki, czosnek, i imbir.

3. Podgrzewać, aż smażymy zwiędną

4. Wymieszać w czosnku chili i sosy hoisin.

5. Przygotuj i rozgrzej tortille w kuchence mikrofalowej zgodnie ze wskazówkami pakietu.

6. Umieść 1/4 kurczaka i warzyw w każdym opakowaniu.

7. Zwinąć i podać natychmiast.

Zupa Grzybowa Shiitake

Składniki:

6 filiżanek posiekanych grzybów shiitake

8 filiżanek bulionu warzywnego

1 łyżka octu jabłkowego

6 filiżanek kalafiora posiekanego

2 filiżanki cebuli posiekanej

1/2 łyżeczki soli

dojazd:

1. Wszystkie składniki umieścić na dużej patelni i doprowadzić do wrzenia.

2. Zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut.

3. Puree blenderem zanurzeniowym do uzyskania gładkości.

4. Podawać na ciepło.