klopsiki to klasyczne amerykańskie danie, które zawsze jest ulubieńcem rodziny. I choć jest to ogólnie proste danie do zrobienia, istnieje kilka rzeczy-jak gotować czas-który może potknąć się kucharzy domowych. Mamy kilka prostych porad i wskazówek, aby twój następny klopsik był aromatyczny, wilgotny i idealnie ugotowany.
the Spruce / Bailey Mariner
użyj odpowiedniego mięsa
mielony chuck jest wołowiną z wyboru dla większości smaku, i tak się składa, że jest to najtańsza opcja. Wyższe gatunki mielonego mięsa oznaczają mniej tłuszczu, a tym samym zdrowszy klopsik, ale mają również tendencję do oznaczania mniej smaku, więcej skurczu i suchszy produkt końcowy.
polewanie bochenka paskami boczku lub soloną wieprzowiną dodaje wilgoci, smaku i delikatności. Osoby oglądające zawartość tłuszczu mogą chcieć użyć boczku z indyka lub innych niskotłuszczowych alternatyw. Jeśli lubisz bochenek z mięsem mieszanym (wołowina, wieprzowina i cielęcina to klasyka), możesz eksperymentować z różnymi proporcjami, o ile całkowita waga mięsa pozostaje taka sama.
Dodatki i jak je dodać
ogólną zasadą jest użycie około pół szklanki wypełniacza na funt mięsa. „Wypełniacz” może zawierać składniki, takie jak bułka tarta, puree chleb, otręby owsiane, tarty ziemniak, Starta marchew i puree ziemniaczane. Miękkie okruchy chleba sprawiają, że bochenek jest bardziej delikatny, bardziej soczysty niż suche okruchy. Możesz krótko moczyć suche okruchy w odrobinie mleka przed dodaniem.
jeśli używasz sera, dodaj filiżankę startego sera do mieszanki klopsików przed pieczeniem i jeszcze pół filiżanki na wierzchu bochenka podczas ostatnich 15 minut pieczenia. Dodaj jedną trzecią szklankę soku warzywnego, wina, bulionu wołowego, piwa lub innego aromatycznego płynu do mieszaniny. Sos pomidorowy można również dodać do mieszanki mięsa dla wilgoci i smaku.
Obejrzyj Teraz: Old-Fashioned Southern Meatloaf Recipe YOU Need
Get the Right Texture
aby uzyskać mocniejszy teksturowany klopsik, użyj mielonego mięsa, które zostało uruchomione przez szlifierkę co najmniej dwa lub trzy razy. I nie przesadzaj z bułką tartą-zbyt wiele sprawi, że bochenek będzie gąbczasty.
w przypadku bochenka o bardziej delikatnej konsystencji użyj raz zmielonego mięsa i nie zagniataj zbytnio mieszanki, ponieważ Tekstura zostanie utracona. Wymieszać wystarczy, aby połączyć składniki. Jeśli lubisz mokry Bochenek, dodaj tłuczoną mokrą kromkę białego chleba zamiast bułki tartej.
czas i temperatura gotowania
temperatura wewnętrzna klopsa powinna wynosić 170 F dla wołowiny lub 185 F dla wieprzowiny. Typowy klopsik powinien być pieczony na standardowej patelni bochenkowej o wymiarach 4x4x8 cali w temperaturze 350 stopni przez 1 do 1 1/2 godziny. Aby zminimalizować pękanie, wygładzić wierzch bochenka, pocierając trochę zimnej wody przed pieczeniem. W przypadku pojedynczych porcji, które szybko pieką, ułożyć mieszankę mięsa w natłuszczonych puszkach z muffinkami i piec przez 20 do 30 minut.
po wyjęciu z piekarnika odstawić klopsiki na około 20 minut przed podaniem. W tym czasie klopsiki zakończą gotowanie wewnętrznie i ustawią się, co ułatwi pokrojenie i podanie.