serwatka jest naturalnym produktem odcedzania nabiału. To jest to, co dostajesz, jeśli robisz ser lub grecki jogurt. Co można zrobić z resztkami serwatki? Nie wylej tego do odpływu! Jest mnóstwo różnych sposobów na wykorzystanie serwatki.
wszystko o pozostałej serwatce
Serwatka to zasadniczo woda, laktoza i białka serwatkowe. Smak i kwaśność różnią się w zależności od rodzaju wytwarzanego sera/jogurtu.
- kwaśna serwatka pochodzi z sera wytwarzanego przy użyciu kwasu cytrynowego lub octu. Ma wysoką kwasowość, wysoką laktozę i nie będzie nadal fermentować w miarę starzenia się.
- Słodka serwatka jest wytwarzana z hodowli nabiału. Będzie smakować słodko przez pierwsze 3 godziny po odsączeniu. Po tym stanie się bardziej kwaśny, ponieważ laktoza jest spożywana przez lactobacteria. Przechowywanie słodkiej serwatki w lodówce pomoże spowolnić zakwaszenie, ale tylko na krótki czas. Słodka serwatka jest probiotyczna i niższa w laktozę.
oto kilka moich ulubionych sposobów na wykorzystanie dodatkowej serwatki.
1. Gorąca czekolada
świeża słodka serwatka z sernika jest rzeczywiście bardzo słodka. Lubię go pić prosto lub zamieniać w coś pysznego, jak gorąca czekolada, chai tea latte lub ovaltine. Świeża serwatka jest naprawdę słodka tylko przez pierwsze kilka godzin, więc zrób sobie przerwę od sprzątania kuchni i ciesz się gorącym napojem, gdy twój ser się wyczerpie.
2. Hodowla
Słodka serwatka jest pełna lactobacterii. Jest idealny do fermentacji wszelkiego rodzaju rzeczy. Większość zbóż, roślin strączkowych, orzechów i warzyw może używać słodkiej serwatki jako startera. To nie zadziała w przypadku serwatki kwasowej, ponieważ nie ma kultury bakteryjnej.
3. Zupy i gulasze
jednym z najlepszych sposobów na wykorzystanie resztek serwatki jest baza do zupy. Wymień bulion lub wodę w przepisie serwatką w stosunku 1: 1. Dodaje bogactwa i pikanterii, która naprawdę wydobywa smaki innych składników.
oto kilka przepisów, które zostały zaprojektowane tak, aby wykorzystać resztki serwatki:
- Kremowa zupa serwatkowo-warzywna
- tradycyjna serwatkowa minestrone
- Indyjska paneer i zupa serwatkowa
- Irańska zupa serwatkowo-orzechowa
4. Pieczenie
resztki serwatki są idealne do każdego przepisu, który wymaga maślanki. Nie jest tak gęsta jak maślanka, ale na pewno działa, aby zrównoważyć kwasy w cieście.
oto kilka wypieków, które idealnie nadają się do serwatki:
- maślane muffinki
- ciasto z kawą jabłkową
- chleb sodowy
- chleb kukurydziany
- naleśniki
- gofry z maślanką
- ciasto z czerwonym aksamitem
możesz również użyć serwatki zamiast wody w dowolnym przepisie na szybko rosnący chleb. Doda chlebowi pysznego smaku na zakwasie.
5. Koktajle i lody
to prawdopodobnie najprostszy sposób na wykorzystanie dodatkowej serwatki! Zamieniając serwatkę w koktajle lub śmietanki.
6. Sos serowy
moje dzieci uwielbiają makaron z serem, a zastąpienie mleka serwatką skutkuje lekko tangierskim sosem serowym. Działa zarówno w przypadku pakowanego sera mac n ’ (link partnerski), jak i domowego sosu serowego.
7. Smakołyki!
serwatka może być używana zamiast wody do wszelkiego rodzaju rzeczy, od galaretki po sos jagodowy. Lub sprawdź mój przepis na ciasto bezowe cytrynowo-serwatkowe.
8. Sery serwatkowe
istnieje wiele serów, które mogą być wykonane ze świeżej serwatki słodkiej. Jednak jeśli nie robisz ogromnych ilości serwatki, nigdy nie będziesz miał wystarczająco dużo, aby zrobić gjetost. Alternatywnie serwatka ricotta może być wykonana tylko z kilku filiżanek słodkiej serwatki.
9. Zastosowania w całym domu
jeśli używałeś serwatki do wszelkiego rodzaju jadalnych rzeczy, a nadal masz jej mnóstwo, możesz użyć jej do:
- podlewaj swoje kwaśne rośliny (w szczególności rododendrony i niebieskie jagody)
- fasola Presoak i ziarna, aby je zmiękczyć przed gotowaniem
- nakarm je psami / świniami / kurczętami
- Whey bubble bath: Dodaj galon serwatki, gdy napełnisz wannę, a będzie się bąbelkować! Probiotyki w sweet whey są świetne dla Twojej skóry.
