podstawy robienia galaretek

galaretki

• galaretki są zwykle wytwarzane przez gotowanie soku owocowego z cukrem. Galaretka powinna być przezroczysta lub półprzezroczysta i wystarczająco mocna, aby utrzymać swój kształt po wyjęciu z pojemnika.
• dżemy są grubymi, słodkimi pastami, które utrzymają swój kształt, ale są mniej jędrne niż galaretka. Są one wykonane z rozdrobnionych lub posiekanych owoców i cukru.
• konfitury to dżemy z mieszanki owoców, zwłaszcza gdy zawierają owoce cytrusowe, orzechy, rodzynki lub kokos.
• przetwory są wykonane z małych, całych owoców lub jednorodnych kawałków owoców w przezroczystym, gęstym, lekko galaretowatym syropie.
• Marmolady często zawierają owoce cytrusowe i są miękkimi galaretkami owocowymi zawierającymi małe kawałki owoców lub skórki, równomiernie zawieszone w przezroczystej galaretce.

dżem jagodowy domowej roboty.
Adair Hoover, Clemson HGIC.

typowe składniki

aby uzyskać odpowiednią konsystencję, galaretki owocowe wymagają prawidłowego połączenia owoców, pektyn, kwasu i cukru.

owoce: Owoce nadają każdemu spreadowi niepowtarzalny smak i kolor. Dostarcza również wodę do rozpuszczenia reszty niezbędnych składników i dostarcza niektóre lub wszystkie pektyny i kwasu. Dobrej jakości, aromatyczne owoce tworzą najlepsze produkty w galarecie. Komercyjnie konserwowane lub mrożone owoce zakonserwowane we własnym soku mogą być używane do wyrobu galaretek, ale należy dodać pektyny. Jeśli zachowujesz własne owoce, użyj ¼ lekko niedojrzałych i ¾ całkowicie dojrzałych owoców. Owoce zachowaj we własnym soku i zwróć uwagę, ile cukru dodaje się, aby umożliwić to w przepisie galaretki.

pektyna: Pektyna jest substancją w owocach, która tworzy żel, jeśli jest w odpowiedniej kombinacji z kwasem i cukrem. Wszystkie owoce zawierają niektóre pektyny, ale niektóre muszą być łączone z owocami bogatymi w pektyny lub z komercyjnymi produktami pektynowymi, aby uzyskać żele. Ponieważ w pełni dojrzałe owoce mają mniej pektyny, jedna czwarta owoców używanych do produkcji galaretek bez dodatku pektyny powinna być niedojrzała. Zastosowanie komercyjnej pektyny upraszcza proces, ale galaretka wykonana bez dodatku pektyny zawiera mniej cukru i smakuje bardziej owocowo. Postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta dotyczącymi stosowania komercyjnych pektyn i nie wymieniaj płynnych i sproszkowanych pektyn.

kwas: właściwy poziom kwasu ma kluczowe znaczenie dla tworzenia żelu. Jeśli jest za mało kwasu, żel nigdy nie ustawi się; jeśli jest za dużo kwasu, żel straci płyn (płacz). W przypadku owoców o niskiej zawartości kwasu dodaj sok z cytryny lub inne kwaśne składniki zgodnie z zaleceniami. Komercyjne produkty pektynowe zawierają kwasy, które pomagają zapewnić żelowanie.

Cukier: Cukier służy jako środek konserwujący, przyczynia się do smaku i pomaga w żelowaniu. Granulowany cukier biały jest zwykłym rodzajem cukru w galaretce lub dżemie. Syrop kukurydziany i miód mogą być używane do zastąpienia części cukru w recepturach, ale zbyt wiele zamaskuje smak owoców i zmieni strukturę żelu. Użyj sprawdzonych przepisów na zastąpienie cukru miodem i syropem kukurydzianym. Nie próbuj zmniejszać ilości cukru w tradycyjnych recepturach. Zbyt mała ilość cukru zapobiega żelowaniu i może pozwolić na wzrost drożdży i pleśni. Przetestowane przepisy muszą być używane do produkcji galaretek bez dodatku cukru, a produkty te zwykle muszą być przechowywane w lodówce lub zamrażarce.

pektyna & zawartość kwasu w zwykłych owocach użytych do produkcji galaretki

Grupa I: jeśli nie jest przejrzała, ma wystarczającą ilość naturalnej pektyny i kwasu do tworzenia żelu z dodatkiem tylko cukru – jabłka (kwaśne), jeżyny (kwaśne), Krabapples żurawina, porzeczki, agrest, Winogrona (Wschodni Concord), cytryny, krzyżówki, śliwki (nie Włoskie), pigwy

Grupa II: Niska zawartość naturalnego kwasu lub pektyny i może wymagać dodania kwasu lub pektyny-jabłka (Dojrzałe), jeżyny (dojrzałe), wiśnie (kwaśne), Chokecherries, bzu czarnego, grejpfruta, soku winogronowego, butelkowane (Eastern Concord), Winogrona (Kalifornia), Loquats, pomarańcze

Grupa III: Zawsze trzeba dodać kwas, pektynę lub oba – morele, jagody, figi, winogrona (Western Concord), guawa, brzoskwinie, gruszki, śliwki (włoskie), maliny, truskawki

wyposażenie & Pojemniki

• duży rondel 8 – lub 10-quart jest zalecany, ponieważ galaretki i dżemy mają tendencję do gotowania. Metal ciężki jest najlepszy, ponieważ umożliwia równomierne rozprowadzanie ciepła.
• podczas ekstrakcji soku do galaretki potrzebna jest torebka z galaretką lub odpowiednia ściereczka. Można użyć mocnej Niebielonej muślinu lub flaneli bawełnianej z odwróconą stroną lub czterema grubościami ściśle tkanej gazowej. Galaretki lub ściereczki powinny być wilgotne podczas ekstrakcji soku.
• galaretka, cukierek lub termometr o głębokim tłuszczu mogą być używane do określania doneness w galaretce produktów bez dodatku pektyny.
• do przetwarzania wszystkich produktów do smarowania owoców niezbędny jest pojemnik do kąpieli w wrzącej wodzie. Garnek do głębokiego gotowania ze stojakiem może być używany do konserwy, jeśli jest wystarczająco głęboki na jeden lub dwa cale wrzącej wody powyżej szczytów słoików. Upewnij się, że garnek ma ściśle dopasowaną pokrywę.

zapobieganie psuciu się galaretek

mimo że cukier pomaga zachować galaretki i dżemy, formy mogą rosnąć na powierzchni tych produktów. Badania wskazują teraz, że ludzie pleśni Zwykle zeskrobują powierzchnię galaretek, nie mogą być tak nieszkodliwe, jak się wydaje. Mykotoksyny zostały znalezione w niektórych słoikach galaretki o powierzchniowym wzroście pleśni. Wiadomo, że mikotoksyny powodują raka u zwierząt; ich wpływ na ludzi jest nadal badany. Ze względu na możliwe zanieczyszczenie pleśnią, uszczelki parafinowe lub woskowe nie są już zalecane do smarowania na słodko, w tym galaretek.

wszystkie galaretki powinny być przetwarzane we wrzącej łaźni wodnej, aby zapobiec rozwojowi pleśni. Aby przetworzyć we wrzącej łaźni wodnej, wlej wrzący produkt do gorącego sterylizowanego słoika do konserw, pozostawiając ¼ cala miejsca na głowę. Wytrzyj obręcz słoika i zamknij pokrywą konserwową i przykręć taśmę. Umieść na stojaku w puszkach wypełnionych wrzącą wodą. Woda powinna pokryć słoiki o co najmniej jeden cal. Zakryj pojemnik. Doprowadzić wodę z powrotem do wrzenia; gotować delikatnie przez 5 minut. Wyjąć słoiki na chronioną powierzchnię i schłodzić, z dala od przeciągów, niezakłócony przez 12 godzin.

ogólne procedury robienia dżemów, konfitur & marmolad

1. użyj słoików z puszkami i wstępnie przygotowanych pokrywek.
2. Sprawdź słoiki i pokrywki. Usunąć wszelkie popękane lub rozdrobnione słoiki i pokrywki z wypłukanymi powierzchniami uszczelniającymi. Umyć w gorącej wodzie z mydłem; spłukać. Gotować słoiki przez 10 minut, aby wysterylizować. Trzymaj słoiki gorące.
3. przed gotowaniem dokładnie umyj i opłucz wszystkie owoce. Nie moczyć. Aby uzyskać najlepszy smak, używaj w pełni dojrzałych owoców podczas produkcji galaretek z dodatkiem pektyny. W przypadku przepisów bez dodatku pektyny użyj tylko dojrzałych owoców. Usunąć łodygi, skórki i pestki z owoców; pokroić na kawałki i zmiażdżyć. W przypadku jagód usuń łodygi i kwiaty i zmiażdż. Obskurne jagody można przełożyć przez sito lub młyn spożywczy.
4. połącz składniki i gotuj w małych partiach, jeden przepis na raz, w dużym, ciężkim rondlu o pojemności od 8 do 10 litrów.
5. mieszaj mieszaninę owoców na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Następnie gotować szybko do klarownego gotowego produktu. Gdy mieszanka owoców zaczyna gęstnieć, często mieszaj, aby zapobiec przywieraniu i przypaleniu.
6. jeśli nie dodaje się pektyny, należy sprawdzić doneness przy użyciu jednej z metod opisanych poniżej. W przypadku bardziej miękkiego produktu skróć czas gotowania; w przypadku bardziej jędrnego produktu wydłuż go.
7. jeśli stosuje się pektynę płynną lub sproszkowaną, postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta. Sposób łączenia składników różni się w zależności od formy użytej pektyny. Pektyny, kwas i doneness testy nie są konieczne z dodatkiem pektyny. Aby uzyskać bardziej miękki produkt, użyj ¼ do ½ szklanki więcej owoców lub soku. Aby uzyskać mocniejszy produkt, użyj ¼ do ½ szklanki mniej owoców lub soku.
8. przed napełnieniem słoików usuń pianę, która powstaje w procesie gotowania. Dodatek ¼ łyżeczki masła lub margaryny podczas gotowania pomaga wyciąć powstałą pianę.
9. aby napełnić słoiki, wlej gorącą mieszankę owoców do gorących sterylizowanych słoików, pozostawiając ¼ cala przestrzeni na głowę.
10. przetwory, konfitury i przetwory w łaźni z wrzącą wodą przez czas określony w przepisie. Jeśli nie podano instrukcji przetwarzania, przetworzyć przez 5 minut w sterylnych słoikach. Jeśli słoiki nie zostały wysterylizowane, napełnione słoiki powinny być przetwarzane przez 10 minut, ale dodany 5-minutowy czas przetwarzania może powodować słabe żele, zwłaszcza jeśli używa się owoców o niskiej zawartości pektyn.
11. pozostaw do niezakłóconego ostygnięcia przez 12 godzin, a następnie usuń taśmy śrubowe, ostrożnie przetrzyj zewnętrzną część słoika czystą, wilgotną szmatką i przechowuj w ciemnym, suchym, chłodnym miejscu. Im krótszy czas przechowywania, tym lepszy produkt.

regulacja wysokości: czasy przetwarzania podane dla przetwarzania galaretek owocowych dotyczą wysokości od 0 do 1000 stóp. Większość obszarów Karoliny Południowej mieści się w tych wysokościach. Dodaj 1 minutę przetwarzania i czasu sterylizacji na każde 1000 stóp dodatkowej wysokości.

Robienie galaretek bez dodatku pektyny

do ekstrakcji soku: używaj tylko jędrnych owoców naturalnie bogatych w pektyny. Wybierz mieszankę około trzech czwartych dojrzałych i jednej czwartej niedojrzałych owoców. Nie używaj komercyjnie konserwowanych lub mrożonych soków owocowych; ich zawartość pektyn jest zbyt niska. Wszystkie owoce dokładnie umyć przed gotowaniem. Rozdrobnij miękkie owoce lub jagody; pokrój jędrniejsze owoce na małe kawałki. Korzystanie z peelingów i rdzeni dodaje pektyny do soku podczas gotowania. Tabela 1 zawiera instrukcje i proporcje dotyczące ekstrakcji soku z określonych owoców. Umieść owoce i wodę (zgodnie z Instrukcją) w dużym rondlu i doprowadzić do wrzenia. Następnie gotuj na wolnym ogniu zgodnie z czasami podanymi w tabeli 1 lub do momentu, gdy owoce będą miękkie. Mieszać, aby zapobiec przypaleniu. Jeden funt owoców powinien dać co najmniej 1 szklankę czystego soku.

gdy owoce są miękkie, przecedzić przez durszlak, a następnie przecedzić przez podwójną warstwę gazy lub galaretki. Pozwól sokowi kapać, używając podstawki lub durszlaka do przytrzymania torby. Naciśnięcie lub ściśnięcie torby lub szmatki spowoduje mętną galaretkę.

aby zrobić galaretkę: używaj nie więcej niż 6 do 8 filiżanek ekstrahowanego soku owocowego na raz. Podwójne partie nie zawsze żel prawidłowo.

1. Zmierz sok i cukier. Gdy przepis nie jest dostępny, spróbuj użyć ¾ szklanki cukru dla każdego 1 szklanka soku. Sok włożyć do dużego rondla i doprowadzić do wrzenia.
2. dodaj cukier do soku. Dodaj sok z cytryny lub kwas cytrynowy, jeśli wymagany jest dodatkowy kwas.
3. Test na doneness zgodnie z instrukcją poniżej.
4. Usuń galaretkę z ognia; szybko usuń pianę.
5. wlej szybko do gorących słoików, pozostawiając ¼ cala miejsca na głowę. Wytrzyj felgi słoików, wyreguluj pokrywki i przetworz we wrzącej łaźni wodnej przez 5 minut.

testowanie pektyny w soku

w przypadku galaretek wykonanych bez pektyny ważne jest, aby wiedzieć, czy jest wystarczająco dużo naturalnej pektyny do utworzenia żelu. Istnieją trzy sposoby określenia tego.

Test gotowania: Zmierz ⅓ szklankę soku i ¼ szklanki cukru w małym rondlu. Podgrzewaj powoli, ciągle mieszając, aż cały cukier się rozpuści. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować szybko, aż daje test powłoki. Wlej galaretkę do czystej, gorącej szklanki z galaretką lub małej miseczki i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli schłodzona mieszanina jest galaretowata, Twój sok owocowy żeli.

Test alkoholowy: dodaj 1 łyżeczkę soku do 1 łyżeczki ocierania alkoholu. Aby wymieszać, delikatnie wymieszaj lub wstrząśnij mieszaniną w zamkniętym pojemniku, aby cały sok miał kontakt z alkoholem. Nie smakuj-mieszanina jest trująca. Owoce bogate w pektyny tworzą solidną galaretowatą masę, którą można podnieść widelcem. Jeśli sok zbryla się na kilka małych cząstek, nie ma wystarczającej ilości pektyny do galaretki.

Test Jelmetera: jelmeter jest stopniowaną szklaną rurką, która mierzy szybkość, z jaką soki owocowe przepływają przez rurkę. Daje przybliżone oszacowanie ilości pektyny obecnej w soku i ile cukru należy zużyć.

testowanie kwasu w soku

nie ma testu domowego, aby określić ilość kwasu obecnego. Ale możesz zrobić prosty test smaku na cierpkość, mieszając 1 łyżeczkę soku z cytryny, 3 łyżeczki wody i ½ łyżeczki cukru. Jeśli twój sok owocowy nie smakuje tak cierpko jak ta mieszanka, nie jest wystarczająco cierpki. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny lub 1/8 łyżeczki kwasu cytrynowego do każdej filiżanki soku owocowego.

Test Doneness

największym problemem w robieniu galaretki bez dodatku pektyny jest wiedzieć, kiedy to się robi. Szczególnie ważne jest, aby usunąć mieszaninę z ognia, zanim zostanie rozgotowana, ponieważ niewiele można zrobić, aby poprawić rozgotowaną mieszaninę. Objawy przegotowania to zmiana koloru mieszanki oraz smak lub zapach karmelizowanego cukru. Podczas gotowania galaretki pamiętaj, że należy ją szybko gotować, a nie gotować na wolnym ogniu.

Test Temperatury: jest to najbardziej niezawodny z testów doneness. Najpierw sprawdź dokładność termometru galaretkowego lub cukierkowego, umieszczając go we wrzącej wodzie, aby sprawdzić, czy mierzy 212 °F. Następnie umieść termometr w pozycji pionowej do gotującej się mieszaniny galaretki i odczytaj na poziomie oczu. Żarówka termometru musi być całkowicie pokryta galaretką, ale nie może dotykać dna rondla. Użyj termometru galaretki lub cukierków i gotuj, aż mieszanina osiągnie 220 ° F lub 8 ° f powyżej temperatury wrzenia wody. Większość obszarów w Karolinie Południowej będzie używać 220 °F, ale na wysokościach między 1000 i 2000 stóp, gotować, aż mieszanina osiągnie 218 ° F.

Test arkusza lub łyżki: zanurz chłodną metalową łyżkę w gotującej się mieszaninie galaretki. Podnieś łyżkę około 12 cali nad patelnią (z pary). Obrócić łyżkę tak, aby płyn spływał z boku. Kiedy mieszanina zacznie się gotować, krople będą lekkie i syropowe. Gdy syrop nadal się gotuje, krople stają się cięższe i spadają z łyżki po dwa na raz. Galaretka odbywa się, gdy syrop tworzy dwie krople, które płyną razem i arkusz lub zwisają z krawędzi łyżki.

Test Chłodziarki/Zamrażarki: Wlej niewielką ilość wrzącej galaretki na talerz i umieść ją w komorze zamrażania lodówki na kilka minut. Jeśli mieszanina żeli, należy to zrobić. Podczas testu resztę mieszaniny galaretki należy usunąć z ognia.

galaretki wykonane z dodatkiem pektyny

galaretki wykonane ze sproszkowanej lub płynnej pektyny są przygotowywane inaczej niż te wykonane bez dodatku pektyny. Pamiętaj, aby postępować zgodnie ze wskazówkami producenta. W przypadku komercyjnej pektyny nie jest konieczne testowanie pektyny, kwasu lub doneness. Wszystkie dojrzałe owoce mogą być używane dla najlepszego smaku.

produkty w galaretce bez dodatku cukru

produkty w galaretce można wytwarzać bez dodawania cukru lub dodając mniej cukru niż w zwykłej recepturze. Nie można tego zrobić, pozostawiając cukier z regularnych receptur galaretki. Można zastosować cztery metody, jak pokazano poniżej. Postępuj zgodnie ze wskazówkami na zmodyfikowanym pudełku pektynowym lub dokładnie w przepisie bez cukru. Zmiany w recepturze mogą spowodować awarie produktu. Produkty te nie zawierają cukru jako środka konserwującego i muszą być przetwarzane lub przechowywane zgodnie z zaleceniami. Niektóre wymagają dłuższego przetwarzania w łaźni wodnej, a niektóre wymagają chłodzenia.

specjalne zmodyfikowane pektyny: jest to szybki i łatwy sposób na wytwarzanie produktów galaretki o niższej zawartości cukru, które można przechowywać na półce spiżarni do momentu otwarcia. Pektyny te nie są takie same jak pektyny zwykłe. Poszukaj opakowań z napisem „light”, „less sugar” lub „no sugar needed” na etykiecie. Szczegółowe przepisy i wskazówki są wymienione na ulotce dołączonej do opakowania. Postępuj zgodnie z nimi uważnie dla marki pektyny, której używasz.

zwykła pektyna ze specjalnymi przepisami: te specjalne przepisy zostały opracowane tak, aby nie był potrzebny dodatek cukru. Jednak każde opakowanie zwykłych pektyn zawiera trochę cukru. Często dodaje się Sztuczny słodzik.

przepisy z użyciem żelatyny: niektóre przepisy używają żelatyny bez smaku jako zagęszczacza do galaretki lub dżemu. Często dodaje się Sztuczny słodzik.

metody długiego gotowania: Gotowanie miąższu owoców przez dłuższy czas Sprawi, że produkt zagęści się i będzie przypominał dżem, konserwę lub masło owocowe. Można dodać Sztuczny słodzik.

przerabianie galaretki cieknącej & dżem

przerabianie próbnej partii przy użyciu 1 szklanki galaretki lub dżemu. Zmierz galaretkę lub dżem do przerobienia. Nie przerabiaj więcej niż 8 filiżanek jednocześnie.

aby przerobić gotowaną galaretkę bez dodatku pektyny: jeśli sok owocowy nie był wystarczająco kwaśny, dodaj 1½ łyżeczki soku z cytryny na szklankę galaretki przed gotowaniem. Podgrzać galaretkę do wrzenia i gotować, aż do osiągnięcia punktu galaretki. Usunąć galaretkę z ognia, odtłuścić, natychmiast wlać do sterylizowanych gorących pojemników i zamknąć i przetworzyć przez 5 minut.

aby przerobić gotowaną galaretkę lub dżem ze sproszkowaną pektyną: na każdą filiżankę galaretki lub dżemu odmierz 2 łyżki cukru, 1 łyżkę wody i 1½ łyżeczki sproszkowanej pektyny. (Przed pomiarem dobrze wymieszać zawartość opakowania.) Wymieszać pektynę z wodą i doprowadzić do wrzenia, stale mieszając. Dodać galaretkę lub dżem i cukier. Dokładnie wymieszać. Doprowadzić do pełnego wrzenia na dużym ogniu, stale mieszając. Gotować twarde ½ minuty. Usuń z ognia, szybko odtłuścić pianę z galaretki i napełnij gorące, sterylne słoiki, pozostawiając ¼ cala przestrzeni na głowę. Wyreguluj nowe pokrywki i przerabiaj we wrzącej łaźni wodnej przez co najmniej 5 minut lub przez czas określony w przepisie.

do przeróbki gotowanej galaretki lub dżemu z płynną pektyną: Na każdą filiżankę galaretki lub dżemu odmierz 3 łyżki cukru, 1½ łyżeczki soku z cytryny i 1½ łyżeczki płynnych pektyn owocowych. Umieść galaretkę lub dżem w rondlu i doprowadzić do wrzenia, stale mieszając. Szybko dodaj cukier, sok z cytryny i pektyny. Doprowadzić do pełnego wrzenia, stale mieszając. Gotować twardo przez 1 minutę. Zdjąć z ognia. Szybko odtłuść pianę i napełnij gorące, sterylne słoiki, pozostawiając ¼ cala przestrzeni na głowę. Wytrzyj felgi słoików. Dostosuj nowe pokrywki i przetworz we wrzącej łaźni wodnej przez 5 minut.

aby przerobić niegotowaną galaretkę lub dżem z płynną pektyną: W misce wymieszać galaretkę lub dżem i do każdej 1 szklanki galaretki lub dżemu dodać 3 łyżki cukru i 1½ łyżeczki soku z cytryny. Dobrze wymieszać, aż cukier się rozpuści (około 3 minut). Dodaj 1½ łyżeczki płynnej pektyny na filiżankę galaretki lub dżemu i mieszaj do dobrze wymieszanego (około 3 minut). Wlać do czystych pojemników. Przykryj ciasnymi pokrywkami. Odstawić do lodówki. Następnie przechowywać w lodówce lub zamrażarce.

aby przerobić niegotowaną galaretkę lub dżem ze sproszkowanymi pektynami: w misce wymieszaj galaretkę lub dżem i 2 łyżki cukru na każdą filiżankę galaretki lub dżemu. Dobrze wymieszać do rozpuszczenia (około 3 minut). Odmierz 1 łyżkę wody i 1 ½ łyżeczki sproszkowanej pektyny na każdą filiżankę galaretki lub dżemu. Umieść w małym rondlu i umieść na małym ogniu, mieszając, aż sproszkowana pektyna rozpuści się. Dodać do mieszaniny cukru i owoców i wymieszać aż do całkowitego wymieszania (około 2 do 3 minut). Wlać do czystych pojemników. Przykryj ciasnymi pokrywkami. Odstawić do lodówki. Następnie przechowywać w lodówce lub zamrażarce.

Najczęściej zadawane pytania

dlaczego gotowana galaretka powinna być robiona w małych partiach? Jeśli używana jest większa ilość soku, potrzebne jest dłuższe gotowanie, co powoduje utratę smaku, ciemnienie galaretki i stwardnienie galaretki.

czy galaretkę należy gotować powoli czy szybko? Należy go szybko gotować, ponieważ długie, powolne gotowanie niszczy pektyny w soku owocowym.

co zrobić, jeśli na moim produkcie z galaretką jest pleśń? Wyrzucić cały produkt. Mykotoksyny zostały znalezione w niektórych słoikach galaretki o powierzchniowym wzroście pleśni. Wiadomo, że mikotoksyny powodują raka u zwierząt; ich wpływ na ludzi jest nadal badany.

Dlaczego mój galaretowaty produkt owocowy fermentował i co robię? Galaretki owocowe mogą fermentować z powodu wzrostu drożdży. Może to nastąpić, jeśli produkt jest niewłaściwie przetworzony i zapieczętowany lub jeśli zawartość cukru jest zbyt niska. Sfermentowane produkty owocowe mają nieprzyjemny smak. Wyrzuć je.

Tabela 1. Instrukcje & proporcje do ekstrakcji soku z określonych owoców

aby uzyskać więcej informacji na temat tworzenia galaretki & dżemy, patrz Hgic 3200, galaretka & dżem przepisy. Aby uzyskać informacje na temat używania kanistra do kąpieli wodnej, zobacz HGIC 3040, konserwowanie żywności w domu.