istnieje tak wiele słodkich sposobów, aby pokazać lato ’ s bounty świeżych owoców. Ten wegański Blueberry buckle jest jednym z moich ulubionych deserów na Czerwiec i Lipiec, kiedy borówki są w sezonie. Jest również prosty do wykonania, łatwy do zamrożenia i gwarantowany tłum-pleaser.
Keep it simple: Oda do klamerek
Jutro jest 4 lipca weekend, a moi znajomi urządzają spotkanie. To wspaniali kucharze i gospodarze, I chciałem przynieść im sezonowy deser. Miałem bardzo ambitne plany, aby zrobić ciasto z płyty, pomimo tego, że wymagałoby to dużo ciasta toczenia.
życie stanęło na drodze. Po kilku dniach bycia przygnębionym i wyczerpanym wiedziałem, że muszę zmienić plany. To jest coś, czego nauczyłem się robić ostatnio, dostosowując moje plany kulinarne do mojego życia i mojej energii. W końcu zmiana planów była najlepsza, ponieważ wynikiem była ta pyszna wegańska jagodowa klamra.
dostałem kopię rustykalnych deserów owocowych Cory ’ ego Schreibera i Julie Richardson na początku tego roku. To wspaniała książka, pełna sezonowych receptur i kultowych amerykańskich deserów owocowych. To nie jest wegańskie, ale wiele przepisów można veganized.
Schreiber opisuje klamrę jako „ciasto wylewane w jednej warstwie, z jagodami dodanymi do ciasta…po upieczeniu ciasto ma „zapięty” wygląd. Pomyśl o klamrze jako połowie drogi między ciastem a chrupiącym owocem. Klamry są świetne na śniadanie!”
użyłem wskazówek eksperta Schreibera, gdy podniosłem tę moją wegańską jagodową klamrę. Sprzączki są zazwyczaj zwieńczone jakimś streuselem lub okruchami, co oznacza, że przypominają ciasto i jednocześnie są chrupiące. (Pomyśl ciasto kawowe, ale z naciskiem na owoce.) Są najlepsze z obu światów i są tak łatwe do wykonania.
klamry vs grunts vs slumps…o mój
dowiedziałem się o zupełnie nowym świecie Tradycji deserowych, jak sobie drogę przez rustykalne desery owocowe. Do tej pory myślałem, że deser owocowy naprawdę oznacza ciasto lub chrupiące. Wręcz przeciwnie, istnieje tak wiele różnych sposobów pieczenia z owocami. Oto kilka wynalazków, o których się dowiedziałem, poza klamrami:
deser z pieczonych owoców, który jest zwieńczony albo herbatnikiem, albo polewą z ciasta. Zrobiłem wersję biszkopt przed, ale cięte w rundach (jak w tym brzoskwinia cherry cobbler) i dolloped w stylu rustykalnym (ten klasyczny wegański cherry cobbler). Uwielbiam placek.
ten sam pomysł co szewc, tyle że deser gotuje się na płycie kuchennej! W żeliwnej patelni, Zwykle, że jest pokryta. Chodzi o to, że biszkopt (lub pierogi) polewa „spada” do owoców, jak gotuje. „Chrząknięcie” to hałas jaki deser ten podobno wydaje podczas gotowania.
nigdy nie próbowałam, ale uwielbiam kawałki biszkoptów, które są zmiękczane przez owocowy płyn do gotowania w szewku, więc cieszę się, że mogę spróbować!
Brown Betties
pieczona, owocowa mikstura z warstwami słodzonej, maślanej bułki tartej. Mniam! Nigdy nie robiłam brązowej betty, ale nie trzeba wiele, żeby sprzedać mi pomysł na deser na bazie chleba.
Chrupki & kruszą
Zajęło mi wieki, aby odkryć różnicę między chrupką a kruszonką. Oba są wypiekanymi deserami owocowymi z polewą streusel. Różnica w nazwach wydaje się być po części kwestią lokalnej terminologii. Według strony internetowej Króla Artura, crisp jest częściej stosowany w USA, crumble częściej w Wielkiej Brytanii.
inne zasoby, które znalazłem, wskazują również, że chipsy zawierają owies w polewie streusel, podczas gdy kruszonki nie. osobiście jestem bardziej szewcem i sprzączką niż chrupiącą/kruszonką, ale uwielbiam to drugie za ich łatwość. Szczególnie uwielbiam robić wegańskie chrupiące z soczystymi jabłkami i gruszkami jesienią.
Wegańskie jagodowe wskazówki klamry
kilka rzeczy, o których należy pamiętać podczas robienia swojej wegańskiej jagodowej klamry:
owoce
możesz użyć świeżych lub mrożonych jagód w klamrze! Korzystanie z mrożonych pozwoli Ci cieszyć się deserem przez cały rok, nawet jeśli latem jest to uczta ze świeżymi jagodami. Jeśli nie masz jagód, spróbuj malin lub posiekanych truskawek.
mąka
Lubię niebieloną, uniwersalną mąkę najlepiej do tego przepisu. Jeśli wolisz użyć mąki pełnoziarnistej, możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub białej mąki pełnoziarnistej. Są to moje ulubione dla włączenia trochę pełnoziarnistej dobroci, a także osiągnięcie lekkiego, delikatnej tekstury w części ciasta klamry.
jeśli chcesz, aby klamra bezglutenowe, spróbuj za pomocą bezglutenowej mąki do pieczenia mieszanki, które już używane przed i zaufanie!
przygotowywanie
czasami posiadanie jednego składnika deseru gotowego przed czasem robi dużą różnicę! Można zrobić polewa streusel z klamry jagód wegańskich do dwóch dni przed czasem. Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. I po prostu kruszyć go na szczycie reszty klamry, gdy jesteś gotowy do pieczenia.
Przechowywanie
mówiąc o przechowywaniu, przechowuj klamrę w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni po zrobieniu. Jeśli chcesz przechowywać go w oryginalnym naczyniu do pieczenia, aby przetransportować go na spotkanie, możesz to zrobić! Alternatywnie można zamrozić plasterki klamry do sześciu tygodni.
klamrę można zdecydowanie podawać na zimno, ale myślę, że jest szczególnie przyjemna, gdy jest ciepła i zwieńczona lodami waniliowymi. Wystarczy włożyć go do piekarnika 350F na 10-15 minut, aby podgrzać.
Vegan Blueberry Buckle
Autor-Gena Hamshaw
składniki
na kruszonkę:
- 1/2 szklanka (60 g) Niebielonej, uniwersalnej mąki
- 1/3 szklanki (71 g) jasnego lub ciemnobrązowego cukru
- 1/8 łyżeczki drobnej soli
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 4 łyżki (56 g) zimnego masła wegańskiego, pokrojone na kawałki
na klamrę:
- 1 1/2 szklanki (180 g) niebielonej mąki uniwersalnej
- 3/4 szklanki (145 g) cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli drobnej
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- 3/4 szklanki (177 ml) mleka bezmlecznego
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1/3 szklanki (79 ml) oleju roślinnego o neutralnym smaku (takiego jak pestka winogron, krokosz barwierski lub rzepak)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 szklanki (10 uncji lub 283 g) jagód
Instrukcja
-
Rozgrzej piekarnik do 375F. tłuszcz i mąka 8 x 8 lub 9 x 9 calowy plac Pieczenia pan.
-
aby dodać kruszonkę, wymieszaj mąkę, cukier, sól i cynamon w misce do mieszania. Dodaj masło. Użyj noża do ciast lub rąk, aby włączyć masło do mąki, aż masło będzie wielkości grochu. Polewę włożyć do lodówki podczas przygotowywania ciasta.
-
w dużej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i skórkę z cytryny. W innej misce, ubij razem mleko nie-mleczne i ocet. Wymieszać z oliwą i wanilią. Dodaj te mokre składniki do suchych składników i mieszaj, aż zostaną połączone.
-
wlać ciasto do przygotowanej patelni do pieczenia. Rozprowadzić borówki na wierzchu ciasta, a następnie posypać kruszonką polaną jagodami. Przełożyć do piekarnika i piec 40-45 minut, lub do momentu, gdy ciasto będzie złote, a kruszonka rumiana. Pozostaw ciasto do ostygnięcia przez co najmniej 1 godzinę na patelni przed krojeniem i podaniem.
notatki
nie próbowałem mojej wegańskiej Blueberry buckle na śniadanie jeszcze, na zaproszenie Schreibera! Ale to nie jest zły pomysł. Jak już mówiłem, nie jest to zbyt duże odejście od ciasta kawowego, które uwielbiam robić z letnich owoców.
jeśli chcesz, aby to deser à la mode, ale nie masz żadnych wegańskie lody w domu, można spróbować podając go z ładną dużą gałką mojej wegańskiej nerkowca bitą śmietaną. Jest to polewa, że można wzbudzić łatwo, jeśli masz jakieś surowe orzechy nerkowca w domu!
będzie mnóstwo okazji, aby ciasto tego lata, ale na razie, jestem tak szczęśliwy, że wspaniały wegańskie klamry na rękach. Miłego i długiego weekendu dla was wszystkich. Jeszcze w tym tygodniu, nowy (pikantny) przepis na śniadanie, że jestem bardzo podekscytowany.
xo