w dzisiejszych czasach prawie każdy sklep spożywczy ma co najmniej jeden wegański smak lodów, mimo że jego obecność w przejściu zamrażarki jest wciąż stosunkowo nowa.
chociaż wydaje się, że Tony opcji po prostu pojawił się w nocy, wegańskie lody rzeczywiście ma dość ciekawą historię — oto miarka na jego pochodzenie, obecny rynek, i co to jest wykonane z.
Krótka historia wegańskich lodów
w 1899 roku Almeda Lambert, Adwentystka Dnia Siódmego z Battle Creek w stanie Michigan, wydała swoją wegetariańską książkę kucharską ” Guide for Nut Cookery.”Przepisy obejmowały mięso na bazie orzechów, masło orzechowe, ser bezmleczny i lody z orzeszków ziemnych, migdałów, orzechów piniowych i hickory. Dwa z jej trzech baz zawierają jaja, ale jeden jest całkowicie wegańskie-oto przepis na lody nr 2:
” weź 1 kwartę bogatego kremu orzechowego, albo migdałowy lub orzechowy. Jeśli wykonane z orzeszków ziemnych, orzechy nie powinny być prażone bardzo brązowy, tylko żółty kolor. Dodaj 1 szklankę cukru granulowanego i 2 łyżeczki wanilii. Włącz krem do podwójnego kotła i gotuj przez 20 lub 30 minut. Dodać cukier przed gotowaniem, następnie gotować, dodać wanilię i zamrozić.”
według Soy Info Center, Arao Itano, członek wydziału na Uniwersytecie Massachusetts, był pierwszym, który wymyślił ideę lodów na bazie soi w swoim artykule z 1918 roku ” soy Beans As Human Food.”W 1922 roku mieszkaniec Indiany Lee Len Thuey złożył pierwszy patent na lody sojowe,” mrożoną konfekcję i proces wytwarzania tego samego.”W 1930 roku pierwsze lody sojowe, słodzone miodem, dostępne w czekoladzie, truskawkach i wanilii, zostały stworzone przez Adwentystę Dnia Siódmego Jethro Klossa.
lody bezmleczne były pierwotnie sprzedawane jako zdrowa żywność/image / Soy Info Center
nawet producenci samochodów Henry Ford badali możliwości bezmlecznych lodów wykonanych z soi. Ice cream Chill-Zert z 1951 roku, stworzony przez Roberta Richa, człowieka, który nauczył się od zespołu Forda, został przejęty przez USDA, które twierdziło, że powinien być oznaczony ” imitacja czekoladowego deseru — – brzmi znajomo? Rich walczył, Państwo po państwie, i zdobył prawo do etykietowania swojej konfekcji ” lody.”
w następnych dziesięcioleciach na rynek pojawiły się trzy kolejne lody bezmleczne-mrożony deser Hellera, Ice Bean, Ice — C-Bean, Soy Ice Bean-a na początku lat 80.wynaleziono dwie nazwy, które do dziś są częścią świata lodów bezmlecznych: Tofutti i Rice Dream. W 1985 roku akcje Tofutti osiągnęły 17,1 miliona dolarów — jeden z najpopularniejszych akcji na Wall Street w tamtym czasie.
jego sukces zainspirował naśladowców (26 w 1985), pragnących uchwycić zainteresowanie konsumentów postrzeganymi korzyściami zdrowotnymi lodów na bazie tofu, ale pozostało tylko Tofutti. Marketerzy w tym czasie obracali lody na bazie soi jako zdrową żywność, podkreślając wysoką zawartość białka i brak cholesterolu. Wiele wczesnych lodów bezmlecznych-w tym Tofutti — nie było właściwie wegańskich. Jajka i miód były powszechnymi składnikami.
w 2001 roku nowicjusz odcisnął piętno na branży — czysto dekadencki Soy Delicious, pierwszy” premium ” wegańskie lody. W 2004 r. była to najlepiej sprzedająca się marka lodów-nabiał lub inaczej — w kanale Natural foods, aw 2005 r. została przemianowana na So Delicious Dairy Free.
bezmleczne na wzrost
wegański rynek lodów ma przekroczyć 1 miliard dolarów na całym świecie, według badań z Grand Market Insights. Eksperci przewidują, że problemy zdrowotne związane z mlekiem krowim, rosnące zainteresowanie żywnością pochodzenia roślinnego oraz trend „lepszy dla ciebie” mają pomóc w rozwoju rynku.
Znane Marki wprowadzenie wegańskich lodów pomoże rozwijać rynek | image/Cornetto
raport zauważa, że znane marki pomogą rozwijać rynek. Wiele znanych marek mleczarskich wprowadziło wegańskie opcje w ostatnich latach, w tym Ben & Jerry ’ s, Häagen-Dazs, Breyers, Cornetto i Magnum. Ale bezmleczne marki, takie jak Nadamoo z Teksasu!, Szwedzki Glace i marki wykorzystujące innowacyjne składniki bazowe, takie jak konopie, awokado lub owoce, również mają pomóc zwiększyć popyt.
Czy Wegańskie Lody Są Zdrowsze?
„bez wątpienia” – powiedziała Livekindly Susan Levin, dyrektor ds. edukacji żywieniowej w PCRM (Komitet lekarzy ds. Medycyny Odpowiedzialnej). „Istnieją składniki mleka, które są z natury niezdrowe, a których nie ma w produktach pochodzenia roślinnego. Jednak każdy produkt o wysokiej zawartości tłuszczu całkowitego i tłuszczów nasyconych powinien być zminimalizowany. I oczywiście dodatek cukru nie wnosi żadnej wartości do diety.”
czy to oznacza, że wegańskie lody są wyłączone? Wcale nie. „Znajdź te o najniższej zawartości tłuszczu i dodanych cukrów. Krótko mówiąc-lepsze niż nabiał, ale nie Zdrowa żywność ” – powiedział Levin.
to tez zalezy na jakie lody chodzisz. Idziesz na kufel Ben & Jerry ’ s vegan ice cream, który ma niskie przekroczenie (to terminologia branży lodów na to, ile powietrza jest wtryskiwane do mieszanki)lub coś lżejszego, jak NadaMoo!, która ma stosunkowo niską zawartość cukru (kufel holenderskiej czekolady zawiera tylko 8 gramów cukru). Istnieje również coraz więcej marek wytwarzających opcje niskokaloryczne, w tym so Delicious, Halo Top i Enlightened.
Z Czego Robi Się Lody Wegańskie?
podczas gdy lody na bazie mleka są ograniczone do mleka od zwierząt, opcje dla wegańskich lodów ewoluowały poza Złotym Wiekiem lodów na bazie soi i są obecnie pozornie ograniczone. Oto podsumowanie tego, co znajdziesz.
Mleko Migdałowe
Ben & Jerry ’ s non-dairy ice cream jest produkowany z mleka migdałowego
mleko migdałowe nadal pozostaje najpopularniejszą odmianą bezmleczną, więc nic dziwnego, że tak wiele firm zdecydowało się z nim pracować. Kultowa marka z Vermont BEN & Jerry ’ s produkuje lody bezmleczne z migdałów, ponieważ zapewnia neutralny smak i podobne odczucia w ustach do lodów na bazie mleka. Tak pyszne, Szwedzki Glace, i migdałowe marzenie również wegańskie lody z mleka migdałowego. Target produkuje również lody z mleka migdałowego pod własną marką Archer Farms. Niskokaloryczna Marka Enlightened sprawia, że jej nie-mleczne kufle i batony z mleka migdałowego. Znana marka Mleczarska Breyers również zdecydowała się na bazie mleka migdałowego dla swoich smaków.
Soja
Szwedzkie lody na bazie soi Glace
lody na bazie soi nie były tylko trendem lat 80. Vintage Marka Tofutti jest nadal do dziś, jak jest tak pyszne ” (neé Soy Delicious) bezmleczne smakołyki sojowe. Inne opcje to Soy Dream, Europejska Marka Swedish Glace, wegańskie Cornetto i niektóre odmiany wegańskich lodów Trader Joe ’ s.
Kokos
rodzinna Marka NadaMoo! używa bazy mleka kokosowego bez GMO
kokos to kolejna popularna wegańska baza do lodów. Teksańska Marka NadaMoo! produkuje lody z mleka kokosowego od 2004 roku. Inne opcje to organiczna Marka Coconut Bliss, So Delicious i szwedzki Glace. Kultowy hit niskokaloryczne lody marki Halo Top sprawia, że jego lekkie wegańskie lody z mleka kokosowego, jak również.
Nerkowca
Van Leeuwen ’ s vegan ice cream
So Delicious jest obecnie jedynym głównym wegańskie lody marki używać orzechy nerkowca jako bazę. Ale rzemieślnicza Marka Van Leeuwen, która ma sklepy scoop w Nowym Jorku i LA i sprzedaje swoje kufle w wybranych sklepach w USA, sprawia, że dekadencka baza bezmleczna z mieszanki orzechów nerkowca, kremu kokosowego i masła kakaowego.
Owsianka
tak pyszne lody z mleka owsianego w tym roku
po szturmie na świat mleka bezmlecznego lody owsiane trafiają na sklepowe półki. Oat milk pioneer Oatly od jakiegoś czasu sprzedaje swoje wegańskie lody w Europie i przygotowuje się do amerykańskiej premiery. Na początku tego roku So Delicious wprowadziło na rynek lody owsiane w trzech smakach. 100-letnia marka lodów nawiązała współpracę z mleczarsko – wegańską Elmhurst, aby w tym roku wprowadzić na rynek „krem Owsiany”.
Białko Grochu
wegańskie lody magnum są w dwóch smakach
białko grochu jest nowym ulubieńcem świata wegańskiego mięsa, ale to także robi swoją drogę do lodów. Ben & Jerry ’ s i Halo Top zarówno dodać białka na bazie roślin strączkowych do swoich wegańskich lodów. Magnum, który niedawno wprowadził na rynek wegańskie batony lodowe, robi je z białka grochu i oleju kokosowego. 70-letnia marka Mleczarska McConnell ’ s również opiera się na białku grochu, aby uzyskać kremową konsystencję.
Awokado
Cado to zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych lodów
lody z awokado były kiedyś domowymi i lokalnymi smakołykami bezmlecznymi. Ale marka oparta na awokado Cado hit Whole Foods Market stores zeszłego lata, pokazując prawdziwą wszechstronność wegańskich lodów. Według firmy jest niższa w cukrze w porównaniu do innych marek i bogata w” dobry ” tłuszcz dzięki awokado.
Inne
SorBabes sprawia, że jego kremowe desery bezmleczne z masła orzechowego
istnieje jeszcze więcej sposobów, aby wegańskie lody. Bezmleczne sorbaby marki robi sorbet – ale współzałożyciele Nicole Cardone i Deborah Gorman również wziąć stronę z „Poradnik dla Nut Cookery” przez crafting bogate, kremowe desery przy użyciu masła orzechowego, takich jak pistacje, orzeszki ziemne, migdały i orzechów laskowych.
niegazowane smaki Häagen-Dazs wykorzystują cukier i syrop kukurydziany do odtworzenia kultowej bazy mlecznej. Portland-based parlor The Little Bean używa mleka ciecierzycy jako bazy. Firma Chufa co z siedzibą w Toronto używa tigernuts, małej bulwy znanej jako kluczowy składnik horchaty. I „Dream” rodzina marki sprawia Rice Dream, ryż na bazie wegańskich lodów, które przychodzi w kufle i kanapki z lodami. Biorąc stronę z domowej roboty „nice cream,” paleo vegan Marka Snow Monkey opiera się na bananach, aby stworzyć kremową konsystencję.
ten post był ostatnio modyfikowany:15-12-2010 06: 49