v dnešní době téměř každý obchod s potravinami nese alespoň jednu veganskou příchuť zmrzliny, i když její přítomnost v mrazicí uličce je stále relativně nová.
i když se zdá, že se přes noc objevily tuny možností, veganská zmrzlina má ve skutečnosti docela zajímavou historii — zde je kopeček o jejím původu, současném trhu a z čeho je vyrobena.
Stručná Historie Veganské zmrzliny
V roce 1899, Almeda Lambert a Adventistů Sedmého dne z Battle Creek, Michigan, vydala své vegetariánské kuchařky „Průvodce pro Matici Kuchařství.“Recepty zahrnovaly maso na bázi ořechů, ořechová másla, sýr bez mléčných výrobků a zmrzlinu vyrobenou z arašídů, mandlí, piniových oříšků a hickory. Dva z jejích tří základen obsahují vejce, ale jeden je zcela veganské — tady je recept na zmrzlinu Č. 2:
„Vezměte 1 litr bohaté matice krém, buď mandle nebo arašídy. Pokud jsou vyrobeny z arašídů, ořechy by neměly být praženy velmi hnědé, pouze žluté barvy. Přidejte 1 šálek granulovaného cukru a 2 lžičky vanilky. Otočte krém do dvojitého kotle a vařte 20 nebo 30 minut. Před vařením přidejte cukr, poté vařte, přidejte vanilku a zmrazte.“
Podle Sójové Info Centrum, Arao Itano, členem fakulty na University of Massachusetts, byl první představit, sójové zmrzliny v jeho roce 1918 článek „Sojové Boby pro Lidskou Potravu.“V roce 1922 podal obyvatel Indiany Lee Len Thuey první patent na sójovou zmrzlinu,“ zmrazená cukrovinka a proces výroby stejné.“V roce 1930, první sójová zmrzlina, med, slazené léčit k dispozici v čokoládě, jahody, a vanilky, byl vytvořen Adventistů Sedmého dne Jethro Kloss.
zmrzlina bez mléčných výrobků byla původně uváděna na trh jako zdravé jídlo | image/Soy Info Center
dokonce i výzkumníci výrobce automobilů Henry Ford zkoumali možnosti zmrzliny bez mléčných výrobků vyrobené ze sóji. Zmrzlina chill-Zert z roku 1951, kterou vytvořil Robert Rich, muž, který se učil od Fordova týmu, byla zabavena USDA, která tvrdila, že by měla být označena jako „imitace čokoládového dezertu“ — Zní to povědomě? Rich se bránil, stát po státě, a získal právo označit svou cukrovinku „zmrzlinou.“
V následujícím desetiletí, další tři mléčné výrobky-free zmrzliny přišel na trh — Heller Non-Mléčné Mražené Dezerty, Led Bean, Ice-C-Fazole, Sója Led Bean — a na začátku roku 1980, dvě jména, která jsou stále součástí mléčné výrobky-free ice cream světě dnes byly vynalezeny: Tofutti a Rýže Sen. V roce 1985 dosáhly akcie tofuttiho 17,1 milionu dolarů — jedna z nejpopulárnějších akcií na Wall Street v té době.
Jeho úspěch inspiroval napodobitelů (26 v roce 1985, abych byl přesný), snaží se zachytit zájem spotřebitelů o vnímané zdraví výhody tofu založené na zmrzlinu, ale pouze Tofutti zůstal. Obchodníci v době, kdy točil sójové zmrzliny jako zdravotní potraviny, upozorňuje na její vysoký obsah bílkovin a nedostatek cholesterolu. Mnoho raných zmrzlin bez mléčných výrobků-včetně Tofutti-nebylo ve skutečnosti veganské. Vejce a med byly běžnými ingrediencemi.
v roce 2001 by se nováček prosadil v tomto odvětví-čistě dekadentní Soy Delicious, první“ prémiová “ veganská zmrzlina. Do roku 2004 to byla nejprodávanější značka zmrzliny-mléčné výrobky nebo jinak-v kanálu natural foods a v roce 2005 byla přejmenována na So Delicious Dairy Free.
bez mléčných výrobků na vzestupu
veganský trh se zmrzlinou má podle výzkumu společnosti Grand Market Insights celosvětově překonat 1 miliardu dolarů. Odborníci předpovídají, že obavy o zdraví kravského mléka, rostoucí zájem o rostlinné potraviny a trend „lepší pro vás“mají pomoci růstu trhu.
Známé značky zahájení veganské zmrzliny pomůže růst trhu | image/Cornetto
zpráva uvádí, že známé značky vám pomohou růst trhu. Řada zavedených mlékárenských značek uvedla v posledních letech na trh veganské možnosti, včetně Bene ‚s, Häagen-Dazs, Breyers, Cornetto a Magnum. Ale bez mléčných výrobků značky jako Nadamoo se sídlem v Texasu! Očekává se také, že Švédská Glace a značky používající inovativní základní ingredience, jako je konopí, avokádo nebo ovoce, pomohou zvýšit poptávku.
Je Veganská Zmrzlina Zdravější?
„nepochybně,“ řekla Susan Levinová, ředitelka výživového vzdělávání v PCRM (Výbor lékařů pro odpovědnou medicínu) LIVEKINDLY v e-mailu. „Existují složky mléčných výrobků, které jsou ze své podstaty nezdravé, které v rostlinných produktech chybí. Jakýkoli produkt s vysokým obsahem tuku a nasycených tuků by však měl být minimalizován. A samozřejmě přidaný cukr nepřináší žádnou hodnotu vaší stravě.“
znamená to, že veganská zmrzlina je mimo limity? Vůbec ne. „Najděte ty nejnižší v tuku a přidané cukry. Stručně řečeno-lepší než mléčné výrobky, ale ne zdravé potraviny, “ řekl Levin.
záleží také na tom, jaký druh zmrzliny jdete. Chystáte se na půllitr Ben & Jerry je vegan zmrzlina, která má nízké překročení (to je zmrzlina průmysl terminologie pro kolik vzduchu se vstřikuje do směsi), nebo něco lehčího, jako NadaMoo!, který má relativně nízký obsah cukru (půllitr jeho holandské čokolády obsahuje pouze 8 gramů cukru). Existuje také rostoucí počet značek, které vyrábějí nízkokalorické možnosti, včetně So Delicious, Halo Top a Enlightened.
Z Čeho Je Veganská Zmrzlina Vyrobena?
zatímco zmrzlina na bázi mléka je omezena na mléko od zvířat, možnosti veganské zmrzliny se vyvinuly za zlatý věk zmrzliny na bázi sóji a nyní jsou zdánlivě omezené. Zde je přehled toho, co najdete.
Mandlové Mléko
Ben & Jerry ‚ s non-mléčné výrobky zmrzlina je vyrobena z mandlového mléka
Mandlové mléko stále zůstává nejoblíbenější mléčné výrobky-free řadu, a tak není divu, že tak mnoho firem se rozhodli pracovat s ním. Ikonická Vermontská značka Ben & Jerry ‚ s vyrábí zmrzlinu bez mléčných výrobků z mandlí, protože poskytuje neutrální chuť a podobný pocit v ústech jako zmrzlina na bázi mléka. Tak chutné, švédské Glace a mandlový sen také dělají veganskou mandlovou mléčnou zmrzlinu. Target také vyrábí zmrzlinu z mandlového mléka pod značkou soukromé značky Archer Farms. Nízkokalorická značka Enlightened vyrábí své nemléčné půllitry a tyčinky z mandlového mléka. Známá mléčná značka Breyers se také rozhodla pro mandlovou mléčnou základnu pro své příchutě.
Sója
Švédská zmrzlina na bázi sóji glace
zmrzlina na bázi sóji nebyla jen trendem 80. let. Vintage značka Tofutti je dodnes tak lahodná “ (neé Soy Delicious) sójové pochoutky bez mléka. Mezi další možnosti patří Soy Dream, evropská značka Swedish Glace, vegan Cornetto a některé odrůdy veganské zmrzliny Trader Joe.
Coconut
rodinná značka NadaMoo! používá non-GMO kokosové mléko báze
kokos je další populární veganská zmrzlina báze. Texaská značka NadaMoo! vyrábí zmrzlinu z kokosového mléka od roku 2004. Mezi další možnosti patří organická značka Coconut Bliss, So Delicious a švédská Glace. Kultovní nízkokalorická zmrzlina značky Halo Top vyrábí svou lehkou veganskou zmrzlinu také z kokosového mléka.
Kešu
Van Leeuwen je vegan zmrzlina
Takže Lahodné je v současné době jediným významným veganské zmrzliny značky použít kešu jako svou základnu. Ale, řemeslné značky Van Leeuwen, který má scoop obchody v NEW yorku a LA a prodává své pinty ve vybraných obchodech po celé USA, je jeho dekadentní mléčné výrobky-free základ ze směsi kešu, kokosový krém, a kakaové máslo.
Oat
tak lahodná zmrzlina z ovesného mléka letos
po převzetí mléčného světa bez mléka bouří se zmrzlina na bázi ovsa dostává na regály obchodů. Průkopník ovesného mléka Oatly již nějakou dobu prodává svou veganskou zmrzlinu v Evropě a připravuje se na americké uvedení na trh. So Delicious zahájila svou zmrzlinu“ Oatmilk “ ve třech příchutích začátkem tohoto roku. Sto let staré zmrzlina značka spolupracuje s mléčnými-procesor, který se stal vegan Elmhurst, aby zahájily „Oves Krém“ tento rok.
Hrachový Protein
veganská zmrzlina magnum přichází ve dvou příchutích
Pea protein je novým miláčkem světa veganského masa, ale také se dostává do zmrzliny. Ben & Jerry ‚ s a Halo Top přidávají protein na bázi luštěnin do svých veganských zmrzlin. Magnum, který nedávno uvedl na trh veganské zmrzlinové tyčinky, vyrábí jejich z hrachového proteinu a kokosového oleje. A 70letá mléčná značka McConnell ‚ s se také spoléhá na hrachový protein, aby vytvořila krémovou texturu.
Avokádo
Cado je zdravější alternativou k tradiční zmrzlině
avokádová zmrzlina byla kdysi věcí domácích a místních dobrot bez mléka. Ale avokádová značka Cado loni v létě zasáhla obchody na trhu Whole Foods a předváděla skutečnou všestrannost veganské zmrzliny. Podle společnosti je nižší v cukru ve srovnání s jinými značkami a bohatý na „dobrý“ tuk díky avokádu.
Ostatní
SorBabes vyrábí své krémové dezerty bez mléka z ořechového másla
existuje ještě více způsobů, jak vyrobit veganskou zmrzlinu. Mléčné výrobky-free značka SorBabes dělá sorbet — ale co-zakladatelů Nicole Cardone a Deborah Gorman také vzít stránku z „Průvodce pro Matici Vaření“ tím, že crafting bohaté, krémové dezerty pomocí ořechová, jako je pistácie, arašídy, mandle a lískový oříšek.
neochucené příchutě Häagen-Dazs používají cukr a kukuřičný sirup k obnovení své ikonické mléčné základny. Portlandský salon Little Bean používá jako základ cizrnové mléko. Společnost se sídlem v Torontu chufa Co používá tigernuts, malá hlíza nejlépe známá jako klíčová složka v horchata. A rodina značky „Dream“ vyrábí Rice Dream, veganskou zmrzlinu na bázi rýže, která přichází v pintech a zmrzlinových sendvičích. Vezmeme-li stránku z domácího „pěkného krému“, paleo veganská značka Snow Monkey spoléhá na banány, aby vytvořila krémovou texturu.
tento příspěvek byl naposledy změněn 15. prosince 2020 6 :49