você tentou tudo—baixo teor de gordura, alta proteína—mas os quilos não se mexe. Uma possibilidade: estás a comer as comidas erradas. Exploramos a Ciência (e resultados impressionantes) de uma dieta pobre em glicémia.Quando LeeAnn Henn fez 12 anos, libras extras quase magicamente apareceram em sua moldura. “Sempre fui um pouco chunky”, diz ela, ” mas por volta da puberdade ponho muito mais. Quando ela deixou sua cidade natal de Sauk Prairie, Wisconsin, para participar do Instituto de tecnologia de Massachusetts em Cambridge, seus problemas de peso passaram de ruim para pior. Apesar de ter tentado cortar calorias e gordura em várias dietas diferentes ao longo dos anos, os números na escala continuaram a subir. “Comeria menos, exercitaria mais, ficaria frustrado, então desistiria”, lembra Henn, agora 28. “Eu nunca poderia perder muito, e com o tempo, eu fiquei mais pesado.”
By 2004, 5’10” Henn had reached 285 pounds. Obesa e desesperada por uma solução, ela respondeu a um anúncio sobre um estudo de perda de peso sendo conduzido pelo Hospital Infantil De Boston, afiliada a Harvard. “Eu pensei ,’é um hospital respeitável, local, e eu não estou chegando a lugar nenhum”, diz ela. A escolha de Henn pode ter sido feita por conveniência, mas não poderia ter sido melhor para seu problema de peso particular.
the study was being run by David Ludwig, MD, PhD, director of the Optimal Weight for Life (OWL) program at the hospital and an associate professor of pediatrics at Harvard Medical School. Ele é um de um punhado de pesquisadores tentando provar que todas as calorias não são, de fato, iguais; alguns de nós são geneticamente programados para acumular quilos muito mais rápido quando comemos o tipo errado de alimento, até mesmo alimentos que pensamos como saudáveis.
por várias décadas, a ciência sobre perda de peso tem sido uma mensagem de tamanho único que pode ser resumida a isso: perder libras é uma questão de calorias em versus calorias para fora; você tem que queimar mais energia do que você recebe. Isto resultou na mania da baixa gordura, uma vez que a gordura é muito mais caloricamente densa do que proteínas ou carboidratos. Mas como a percentagem de calorias de gordura na dieta americana diminuiu, a epidemia de obesidade decolou. “Quando você olha para estudos de dieta baixa em gordura”, diz Ludwig, ” na melhor das hipóteses, eles mostram uma modesta perda de peso de curto prazo, com quase recuperação total por um ano.”
algumas pessoas encontraram sucesso com uma abordagem de baixo teor de gordura. Mas nos últimos anos, os “dieters” transformaram-se em planos de baixo teor de carboidratos e de elevado teor de proteínas, que funcionaram melhor do que os de baixo teor de gordura-durante cerca de seis meses. “Em última análise, houve recuperação de peso”, diz Ludwig. Ele decidiu que era hora de estudar uma abordagem inteiramente nova para a perda de peso—uma que não destacar gordura, carboidratos, ou proteína, mas, ao invés, enfatizou a combinação adequada destes nutrientes.
Se você quiser saber mais sobre formas saudáveis para o lanche, se um determinado alimento é alto ou baixo índice glicêmico, ou que tipo de macarrão para comprar, confira essas fontes:
GlycemicIndex.com
Este site é gerenciado pela Unidade de Nutrição na Escola de Molecular e Microbiana de Biociências da Universidade de Sydney. Você pode usar o banco de dados gratuito para encontrar o valor GI de qualquer alimento que eles testaram.
Terminando a Luta de Comida (Houghton Mifflin)
David Ludwig novo livro é projetado para as famílias, mas qualquer um pode apreciar o seu mix-and-match refeição planejadores (no qual se pode escolher de baixo índice glicêmico ingredientes para criar uma refeição), baixo a moderado índice glicêmico lista de compras, e de fácil fazer as receitas.
The New Glucose Revolution Pocket Guide to the Top 100 Low-GI Foods (Marlowe)
Also includes neat little facts like this: Overcoed pasta has a high GI, while al dente has a low GI. A razão é que quanto menos gelatinizado, ou inchado, o amido, mais lenta a taxa de digestão.
By 2004, 5’10” Henn had reached 285 pounds. Obesa e desesperada por uma solução, ela respondeu a um anúncio sobre um estudo de perda de peso sendo conduzido pelo Hospital Infantil De Boston, afiliada a Harvard. “Eu pensei ,’é um hospital respeitável, local, e eu não estou chegando a lugar nenhum”, diz ela. A escolha de Henn pode ter sido feita por conveniência, mas não poderia ter sido melhor para seu problema de peso particular.
the study was being run by David Ludwig, MD, PhD, director of the Optimal Weight for Life (OWL) program at the hospital and an associate professor of pediatrics at Harvard Medical School. Ele é um de um punhado de pesquisadores tentando provar que todas as calorias não são, de fato, iguais; alguns de nós são geneticamente programados para acumular quilos muito mais rápido quando comemos o tipo errado de alimento, até mesmo alimentos que pensamos como saudáveis.
por várias décadas, a ciência sobre perda de peso tem sido uma mensagem de tamanho único que pode ser resumida a isso: perder libras é uma questão de calorias em versus calorias para fora; você tem que queimar mais energia do que você recebe. Isto resultou na mania da baixa gordura, uma vez que a gordura é muito mais caloricamente densa do que proteínas ou carboidratos. Mas como a percentagem de calorias de gordura na dieta americana diminuiu, a epidemia de obesidade decolou. “Quando você olha para estudos de dieta baixa em gordura”, diz Ludwig, ” na melhor das hipóteses, eles mostram uma modesta perda de peso de curto prazo, com quase recuperação total por um ano.”
algumas pessoas encontraram sucesso com uma abordagem de baixo teor de gordura. Mas nos últimos anos, os “dieters” transformaram-se em planos de baixo teor de carboidratos e de elevado teor de proteínas, que funcionaram melhor do que os de baixo teor de gordura-durante cerca de seis meses. “Em última análise, houve recuperação de peso”, diz Ludwig. Ele decidiu que era hora de estudar uma abordagem inteiramente nova para a perda de peso—uma que não destacar gordura, carboidratos, ou proteína, mas, ao invés, enfatizou a combinação adequada destes nutrientes.
Se você quiser saber mais sobre formas saudáveis para o lanche, se um determinado alimento é alto ou baixo índice glicêmico, ou que tipo de macarrão para comprar, confira essas fontes:
GlycemicIndex.com
Este site é gerenciado pela Unidade de Nutrição na Escola de Molecular e Microbiana de Biociências da Universidade de Sydney. Você pode usar o banco de dados gratuito para encontrar o valor GI de qualquer alimento que eles testaram.
Terminando a Luta de Comida (Houghton Mifflin)
David Ludwig novo livro é projetado para as famílias, mas qualquer um pode apreciar o seu mix-and-match refeição planejadores (no qual se pode escolher de baixo índice glicêmico ingredientes para criar uma refeição), baixo a moderado índice glicêmico lista de compras, e de fácil fazer as receitas.
The New Glucose Revolution Pocket Guide to the Top 100 Low-GI Foods (Marlowe)
Also includes neat little facts like this: Overcoed pasta has a high GI, while al dente has a low GI. A razão é que quanto menos gelatinizado, ou inchado, o amido, mais lenta a taxa de digestão.