algumas colheitas simplesmente não estão à altura das expectativas. Provei uma ampla seleção de champanhe de vintages como 1996 ou 2002, onde é evidente que nem tudo é como deveria ser. Havia alguns champanhes excelentes, mas também um número que deveria ter sido muito melhor do que eles eram. Mesmo em anos excepcionais, enólogos tomam decisões que podem fazer ou quebrar o potencial futuro.
Fast forward to 2008, the next ‘vintage of the century’, immediately declared as ‘legendary’ (“oh no!”Ouço os cínicos gritarem). 2008 oferece uma combinação precisa de acidez nervosa graças a noites frias, e intensidade aromática Cortez de ‘hang time’ mais longo na videira. Após a colheita, os produtores de vinho já estavam falando sobre ‘1996 parte deux’, traçando paralelos com outro vintage de alta acidez e álcool de alto potencial natural, mas com 2008 talvez ainda melhor. Então, temos mesmo um vintage “perfeito”? Bem, alguns terríveis 1996s sugerem-me que pode não haver tal coisa, mas sim, pode ser apenas possível que 2008 esteja à altura das expectativas.
quando alguém prova um champanhe a partir de 2008, um subconscientemente alcança uma lista mental de superlativos positivos: precisão, intensidade, complexidade, finesse, equilíbrio. Todas são características que este vintage possui em abundância. É claro dos Vinhos lançados até agora que a natureza nos deu algo especial.Dom Pierre Pérignon, uma pessoa, Um vinho
pressionando o botão para a frente rápida novamente, e chegamos na terça-feira 19 de junho de 2018, sendo o local o belo Kensington Palace Gardens, onde LVMH escolheu apresentar a sua próxima grande libertação: Dom Périgon 2008.
Dom Pérignon é um ícone de nome, e não é apenas sobre a marca. Um aspecto fundamental deste vinho é a inclusão de Pinot Noir cultivado nas vinhas perto da Abadia (mosteiro) em Hautvillers, a casa do próprio dom Pierre. Além da Cru Premier de Hautvillers, Chardonnay e Pinot Noir foi adquirido a partir de várias aldeias Grand Cru na Côte des Blancs, Marne Valley e Montagne de Reims.
DP é um vinho de tal equilíbrio requintado, aproximadamente uma divisão 50/50 entre Chardonnay e Pinot Noir, com ênfase em frutos super suaves. Sempre fermentado em aço inoxidável (sem Carvalho desde a década de 1960), e feito em um estilo redutor que enriquece o vinho com o que Richard Geoffroy termo aromas ‘cinza’ (como café, golpeado, torrada), e evitando os aromas ‘marrom’ de oxidação (pense Bollinger ou Krug).
o estilo redutor restringe a exposição ao oxigénio e este, juntamente com sabores fenólicos amargos, é a chave para a longevidade do vinho. Depois de uma autólise relativamente lenta e até mesmo, DP desenvolve mais finesse e complexidade durante o envelhecimento pós-desgosto na garrafa.
Dom Pérignon, edição legada de 2008
(2018) 2008 foi uma maratona de colheita para Dom Pérignon (durando quase um mês inteiro do início ao fim). O nariz é classicamente ‘Dom Pérignon’: extremamente fresco, com um caráter autolítico polido, florido, adicionando uma dimensão extra para o fruto forte e aromas tostados. Um real chute de acidez pegajoso conduz inicialmente ao palato, à medida que o palato médio se desenvolve, o fruto ganha impulso, a acidez integra-se. O final é excepcionalmente jovem, longo, amargo e seco. Claramente madura, e mostrando concentração sem peso. Nervosos e tensos, sacrificando a largura em troca do comprimento. Este é um Dom Pérignon supremo de complexidade de cracking, que vai se juntar ao panteão do grande DP. potencial para chegar a 98/100 (magnums provavelmente para pontuação mais alta). Beba 2023-2048.
La Retraite de Richard Geoffroy
Depois de 28 anos no comando, Richard Geoffroy decidiu que o tempo é certo para pendurar seu chapéu de Chef, engenhosamente, escolhendo o lançamento do magnífico 2008 para fazê-lo. Sucedê-lo será muito tempo Dom Pérignon enólogo, Vincent Chaperon (ambos retratados, certo).
um médico treinado (mas nunca praticante), o DNA vitícola de Richard chutou, com um pedigree familiar como viticultores na Côte des Blanc se estendendo por sete gerações. Seguiu-se uma carreira em Enologia. Ele se juntou à equipe Dom Pérignon em 1990, tendo trabalhado anteriormente no Domain Chandon, na Califórnia. Ele finalmente assumiu o controle total do chef-de-cave anterior, Dominique Foulon, em 1996.O tempo de Richard em Dom Pérignon provou ser um período sólido para a marque, desenvolvendo e nutrindo a marca para o século 21. Ele absorveu vinhas recém-adquiridas perfeitamente na mistura DP, permitindo LVMH aumentar o volume sem sacrificar a qualidade. Ele fez alguns vinhos tremendos ao longo dos anos, com vintages notáveis, como 1995, 1996, 2006, e agora 2008, navegou anos difíceis com estilo (um surpreendentemente bom 2003, por exemplo), e cometeu muito poucos erros.
Com não-produção vintage para distrair seus esforços, Richard tinha desafiou a si mesmo a fazer Dom Pérignon, quase todos os anos, acreditando que a maturação fenólica é a chave para a engenharia de vinhos de frescura e de longo envelhecimento capacidade, e que os “problemas” como a Botrytis podem ser gerenciados de acordo (que é a habilidade do chef-de-caverna).Ele ajustou algumas das dinâmicas mais sutis do cuvée, baixando a dosagem e aumentando o tempo entre o desgosto e a expedição. O recém-lançado Dom Pérignon é agora maravilhosamente integrado, com um suave, sublime toastiness, mousse cremoso e sem exageros aromas de “Strike match” de enxofre.Richards A maior inovação tem sido o desenvolvimento do programa “Plénitude” (substituindo a coleção “Oenotheque”). Ao reter garrafas, moet & Chandon tem sido capaz de apresentar Dom Pérignon em duas outras fases de desenvolvimento de sua vida (Ricardo os chama de plenitudes).
um belo legado, de fato, e um ato difícil para Vincent seguir enquanto ele assume o comando.
Dom Pérignon 2009 – 1996
a review of every vintage of Dom Pérignon Blanc made under Richard Geoffrey’s time as chef-du-cave.
(2018) uma vindima quente e madura com fruta a toda a velocidade. Exoticamente tonificado, sem sofrer muito com a gordura autolítica que é prevalente em alguns lançamentos deste vintage. Absolutamente nenhum sinal de verde, um vinho encantador, que já está a beber bem. Muito grave para um 2009, e embora a pontuação seja parcialmente baseada no potencial, mesmo agora é um sólido 93/100. Beba 2019-2034.
(2018) eu realmente amo este vintage, tão bela riqueza tostada, uma verdadeira intensidade de coloração palato de fruta. Este champanhe é uma besta tensa e de ombros largos, mas nunca se sente demasiado gordo ou pesado. Um longo final que quase se pode mastigar, e tão complexo. Potencial sólido para uma pontuação de 96/100. Bebe. 2020-2045
(2018) uma pequena libertação. Um vintage em que Pinot Noir foi marcado pelo rot, Richard aumentou o Chardonnay para 60% para recuperar algum equilíbrio e frescura. Um vinho bem feito, que ameaça tornar-se exótico a médio prazo, as notas de damasco de Botrytis adicionam detalhes ao acabamento sem dominar. 92/100 talvez, mas potencial para 93/100. Beba 2018-2030.
(2018) após o calor e os pequenos rendimentos da vindima anterior, as vinhas responderam com vigor em 2004, produzindo uvas generosas em quantidade e qualidade. Um’ clássico ‘(ou talvez mais precisamente’ antiquado’) DP, O 2004 é mais inclinado em estilo, bonito e florido, demonstrando doçura difusa de frutas. Aromas tostados começam a desenvolver-se. A sair da concha depois de uma fase adolescente e rabugenta que muitos de 2004 passaram, isto tem um futuro brilhante. Em potencial, 96/100. Beba 2018-2040.
(2018) com baixas colheitas (abril congelou destruindo os rebentos) e uma estação de crescimento quente, muito poucos vinhos foram liberados desta safra. De forma controversa, Geoffroy optou por ignorar a percepção de sabedoria e subiu ao desafio de fazer um Pérignon em 2003, apoiando-se fortemente em suas vinhas do clima mais frio Grand Cru. O desafio era evitar a sobre-amadurecimento (e talvez a experiência anterior de Richard em Domain Chandon na Califórnia o ajudou aqui?). Madura e arredondada, o vinho mantém frescura e estrutura. Uma grande quantidade de fruta, não me parece claro como é que isto se vai desenvolver. Precisamente a razão pela qual foi a decisão correcta de o fazer, talvez? Vou fazer um golpe selvagem no escuro que tem potencial para o 93/100, e a janela de bebida de 2018-2028.
(2018) correntes de vento do Norte trabalharam para desidratar as uvas na videira. Este é um vintage super-concentrado em champanhe, embora pareça que muitos vinicultores não têm apreendido a natureza oxidativa do vintage e protegeu os vinhos em conformidade. No entanto, é um grande vintage, e um grande Dom Pérignon. Embora tenha experimentado alguma variação de garrafa, os melhores exemplos de 2002 têm densidade de estrela de nêutrons, imensa riqueza e uma doçura longa e honrada. Vamos ter de esperar pela complexidade e subtileza, mas vai chegar, por isso a minha pontuação de 96/100 é baseada no potencial. Na altura desta revisão? Talvez 93/100. Bebe 2022-2042. (O” P2 ” acabou de ser desgastado pronto para lançamento em 2019).
(2018) um DP com o qual lutei no passado, não totalmente maduro, suspeito, o espectro aromático inclina-se demasiado para notas verdes e herbáceas para eu me sentir confortável. O tempo e a evolução mascararam alguns, mas não todos esses personagens não maduros, e quando provado pela última vez em 2015, este foi um champanhe fácil de beber, amadurecendo, com um temperamento atraente. Bebida 2018-2024.
(2018) parece que a maioria dos anos termina com “9” verões quentes experimentados, entregando frutas excepcionalmente Maduras. 1999 não foi excepção. Inicialmente um vinho de mesa muito generoso, com maturação frutada amarela, o vinho perdeu um pouco de peso e amadureceu para um champanhe cremoso e adorável. Poderoso,mas não excessivamente. Beba 2018-2028.
(2018) um poderoso contusão Dom Pérignon, largo e monolítico, em última análise sem alguma complexidade. Muito melhor que uma edição” P2″. Beba 2018-2025.
(2018) o vintage eu bebi mais (mais de 20 ocasiões) e um vinho que está se desenvolvendo tão lentamente que parece ser realizada em animação suspensa. Quando liberado pela primeira vez, este foi zesty e molhar a boca, a acidez bracing realizada em cheque com um nível decente de açúcar na dosagem: compacto, frutado fresco, e muito saboroso. A acidez tem se acalmado nos anos seguintes, volume aromático e complexidade está construindo, embora o pequeno pico de greenness está sempre presente no fundo. Está a ficar bem quentinho. É uma pena não haver magnums! Beba 2018-2035.
