Quão Saudável É O Arroz Integral?

aqui está a verdade sobre o arroz marrom, um grão inteiro que muitas vezes é ofuscado por grãos mais modernos como quinoa e farro.

arroz integral é um versátil, noz-com sabor de cereais integrais que, provavelmente, está escondido na sua cozinha, despensa. É fácil de cozinhar e faz um prato satisfatório para qualquer proteína ou vegetariano. Mas como é que se acumula nutricionalmente? O arroz castanho deve ser considerado um grão inteiro saudável, tal como quinoa, farro e freekeh?

Leia para aprender a nutrição do arroz marrom, a melhor maneira de cozinhá-lo, e por que você deve (ou não deve) torná-lo parte de sua dieta.

nutrição do arroz castanho

de acordo com a USDA, adultos saudáveis precisam de cerca de 3 a 6 onça-equivalentes de grãos inteiros por dia. Um prato típico (ou equivalente de 1 onça) de arroz castanho cozido equivale a cerca de ½ copo ou 1 onça de seco.

Aqui é a nutrição detalhamento de um ½ xícara de dose de cozido médio de grão de arroz, de acordo com o USDA:

Carbohydrates

Brown rice is a good source of energizing complex carbohydrates. Em comparação com carboidratos simples, carboidratos complexos são considerados mais saudáveis porque contêm fibra e são decompostos mais lentamente pelo corpo. Se você está olhando para cortar carboidratos, no entanto, você pode querer considerar grãos inteiros com menos carboidratos, como farinha de aveia ou bulgur.

fibra

incorporando alimentos de alta fibra, como arroz castanho, na sua dieta pode ajudar a mantê-lo cheio e evitar o excesso de comida. Especificamente, arroz castanho contém fibras insolúveis, o que ajuda a manter as coisas se movendo regularmente através do seu trato digestivo.Apesar de não o ver nos rótulos nutricionais, o arroz marrom notifica uma quantidade impressionante de manganês. Uma porção de pacotes de arroz castanho 1, 07 mg, ou cerca de 50% da sua dose diária recomendada (2, 3 mg). No organismo, o manganês ajuda na formação óssea e também trabalha ao lado de enzimas essenciais como o ADN e o ARN. Além disso, o manganês ajuda a converter energia de carboidratos, gorduras e proteínas em seu corpo.

arroz castanho vs. Arroz branco

do ponto de vista nutricional, o arroz castanho é considerado uma escolha mais saudável do que o arroz branco. O arroz castanho é um grão inteiro porque é menos processado—o casco é removido, mas o farelo e o germe permanecem. O arroz branco, por outro lado, não é um grão inteiro porque seu casco, sêmea grosseira e germe são todos removidos durante o processamento.

por porção, o arroz branco e o arroz castanho têm aproximadamente a mesma quantidade de carboidratos e proteínas. A principal diferença, no entanto, é o conteúdo de fibra. O arroz castanho embala uma quantidade sólida de fibra para um tamanho de serviço relativamente pequeno, enquanto o arroz branco não tem nenhum. Como resultado, o arroz castanho é muito mais saciante do que o arroz branco, que é processado mais rapidamente em seu corpo.

arroz castanho e arsénio

uma preocupação crescente é o teor de arsénio do arroz, incluindo as variedades castanha e branca. O arsénio, um agente cancerígeno conhecido, tem sido associado a um risco aumentado de doença crónica. Este produto químico nocivo ocorre naturalmente no solo e pode encontrar o seu caminho para o abastecimento de água. Isto é especialmente problemático para o arroz, que cresce em grandes quantidades de água.Quando comprar arroz integral, verifique primeiro a fonte. A 2014 report from Consumer Reports found that rice varieties from Texas, Arkansas, and Louisiana contained the highest amounts of arsenic. O mesmo estudo também descobriu que o arroz castanho continha quantidades mais elevadas de arsénio do que o arroz branco, mas não deixe que isto o detenha. Você pode reduzir muito a quantidade de arsênico, molhando o arroz da noite para o dia, em seguida, drenando e enxaguando-o completamente. Ignore o que você vê no pacote-e cozinhe o arroz usando um 1:5 rice to water ratio instead.

a FDA recomenda fortemente limitar a exposição ao arsênico em mulheres grávidas, bebês e crianças pequenas. Se isso é algo que lhe diz respeito, você pode sempre substituir grãos inteiros com quantidades muito baixas de arsênico—como bulgur, cevada e farro—no lugar de arroz marrom. É fácil cozinhar arroz castanho no stovetop . A chave é amaciá-lo suavemente em uma panela coberta (sem espreitar!) até ser fofo e perfumado. Aprimore a sua técnica fazendo esta receita básica de arroz integral.

uma vez que você tem pregado cozinhar arroz castanho, há infinitas maneiras de apreciá-lo. Use – o como base para uma tigela de burrito ou arroz frito, ou transforme-o em pilaf misturando ervas frescas e outros ingredientes.

o veredicto sobre o arroz castanho