Vanilla orchid

as orquídeas de baunilha não darão frutos até terem pelo menos três anos de idade. Quando a planta de baunilha é 2 ½ – 3 anos de idade, é aconselhável podar a ponta se você quiser que a planta de baunilha para produzir flores.

tanto o pod como as sementes são utilizados para o seu gosto e aroma. A cápsula carnuda com as sementes no interior vai amadurecer gradualmente e eventualmente tornar-se castanho escuro ou negro e começar a dar um cheiro poderoso. Pode demorar mais de 9 meses para isto acontecer. Não remover as vagens de baunilha até que os grãos são firmes e totalmente formados dentro do pod. Espera até o feijão começar a partir-se. A melhor qualidade é alcançada se o pod for escolhido assim como ele se divide. É importante lembrar que cada feijão amadurecerá em seu próprio tempo. Se você ficar impaciente e escolher os grãos muito cedo, enquanto eles ainda são muito verdes, a baunilha será menos saboroso.Como mencionado anteriormente, os componentes de sabor na baunilha são ligados como glicosídeos e devem ser libertados através de uma reação enzimática. Isto é chamado de cura e vários métodos foram desenvolvidos. Não hesite em tentar vários métodos e combinação de métodos, a fim de descobrir que método você prefere.

Método # 1: secagem ao sol
espalhar os feijões nos tabuleiros e colocar os tabuleiros ao sol. Deixe os grãos secar ao sol por 2-3 horas. Dobre os feijões em cobertores e deixe-os suar durante a noite. Continuar o processo até que os grãos se tornem marrom profundo e flexível, ou seja, deixar os grãos secar ao sol a cada dia e deixá-los a suar todas as noites. Isto pode demorar até três semanas. Coloque os grãos castanhos profundos à sombra num local bem ventilado e deixe-os secar durante 2-4 semanas.

Method # 2: hot bath
Heat up water to a temperature of 57-88 degrees C (89-120 degrees F). Banhar os feijões na água quente por 2-3 minutos. Esfregue os feijões em cobertores durante a noite e deixe-os secar num local bem ventilado depois.

história da baunilha

tanto quanto sabemos, o povo Totonaco da região de Vera Cruz no México foram os primeiros a cultivar orquídeas de baunilha. Ao contrário de muitas frutas e bagas, o feijão de baunilha parece completamente não comestível quando você se depara com ele pela primeira vez, uma vez que ele precisa ser curado, a fim de divulgar seu aroma único. Os Totonacos provavelmente encontraram grãos de baunilha que haviam sido curados por meses de calor e umidade na floresta tropical e perceberam o segredo. De acordo com os mitos de Totonaco, o sangue de dois amantes tinha caído no chão da floresta, fazendo com que uma videira vigorosa com uma bela flor surgisse. A baunilha era um presente dos deuses e seu propósito era encher o ar com o perfume do verdadeiro amor e beleza.Em 1427, o governante asteca Itzcoatl conquistou o povo Totonaco e aprendeu sobre a misteriosa baunilha. Ele imediatamente se afeiçoou ao sabor e aroma e os astecas começaram a usar baunilha para saborear seu cacahuatl, uma bebida feita de água, mel, milho moído e grãos de cacau. O nome Azteca do feijão-baunilha é tlilxochitl (pronunciado tea-so-shill), que significa “Flor Negra”.

os astecas não produziam qualquer baunilha por conta própria; eles forçaram os Totonacos a pagar seus impostos ao governante asteca na forma de grãos de baunilha de alta qualidade. Acreditava-se que a baunilha tinha propriedades médicas e era usada para tratar uma grande variedade de problemas, desde a indigestão e dores de cabeça até mordidas de animais e envenenamentos. Além disso, a baunilha foi considerada um afrodisíaco pelos astecas, bem como os Europeus e muitas pessoas ainda acham o gosto e cheiro de baunilha erótico e revigorante.Em 1519, o Conquistador espanhol Cortez entrou em contato com cacahuatl em Tenochtitlan, a capital do Império Asteca, e isso resultou no envio de grãos de cacau e baunilha de volta para a Europa. Durante muito tempo, a baunilha só foi usada para saborear o chocolate na Europa, mas, eventualmente, os europeus começaram a experimentar os grãos e usá-los para mais e mais aventuras culinárias. Como mencionado acima, a baunilha também foi considerada como tendo propriedades médicas e afrodisiacais. Um nome importante na história da baunilha é Hugh Morgan, Boticário da Rainha Elizabeth, que em 1602 sugeriu que a baunilha deveria ser julgada como um aroma próprio no Reino Unido, em vez de ser usado em conjunto apenas com cacau.No século XVII, ninguém sabia como cultivar orquídeas de baunilha fora de sua área nativa e todos os grãos de baunilha tinham que ser importados do México. As plantações foram iniciadas em muitos países com um clima adequado, mas as orquídeas nunca deram frutos. De acordo com algumas fontes, isso foi referido como “o curso de Moctezuma”. Em 1836, Charles Morren – Botânico Belga, horticulturista e Professor da Universidade de Liège-percebeu que a flor de baunilha não pode ser polinizada por nenhum outro inseto além da pequena abelha Melipone. Este pequeno ser é nativo do México e é por isso que todas as tentativas de cultivar orquídeas de baunilha fora de sua área nativa falharam.Charles Morren desenvolveu um método que tornou possível para os plantadores de baunilha polinizarem as flores à mão e em breve, as orquídeas de baunilha foram cultivadas em uma escala significativa em várias ilhas tropicais colonizadas pelos franceses nas Índias Orientais e ocidentais, no Oceano Índico e na Oceania Francesa. Os britânicos trouxeram as orquídeas para o sul da Índia, enquanto os holandeses montavam plantações na Indonésia.

o próximo passo importante na história da baunilha foi dado por um antigo escravo chamado Edmond Albius. Edmond Albius viveu em reunião, uma ilha ao largo da Costa De Madagáscar onde as orquídeas de baunilha tinham sido plantadas pelos franceses. Albius desenvolveu e aperfeiçoou um método de polinização manual que era superior a todos os mais antigos e este método ainda está em uso hoje, no século XXI.Atualmente, cerca de 75% de toda a baunilha é cultivada em Madagascar, Comores E Reunião.Madagascar é uma nação insular no Oceano Índico ao largo da costa sudeste da África. Comores é uma pequena nação insular localizada entre o norte de Madagascar e o nordeste de Moçambique. A ilha da reunião é um departamento francês ultramarino situado a leste De Madagáscar, a cerca de 200 km a sudoeste da ilha Maurícia. Outros grandes produtores são encontrados na Indonésia, Tonga, Tahiti e México.

importância económica da baunilha

a baunilha é uma espécie economicamente importante. A produção global excede 8000 toneladas. A maior parte da baunilha é cultivada em Madagascar, Comores e reunião, mas a Índia e uma série de outros países estão produzindo cada vez mais baunilha. A baunilha é usada para saborear uma seleção muito grande de produtos diferentes e muitas empresas estão dependendo da disponibilidade de baunilha para a sua produção. Um aumento do preço de baunilha pode ter um grande efeito sobre a rentabilidade de muitas empresas, a menos que eles escolheram enviar o aumento do custo para o cliente. Muitas empresas compram futuros para se protegerem contra futuros aumentos de preços. Isto permite-lhes prever melhor os seus resultados futuros. Os investidores de retalho podem também investir nestes futuros comprando-os no mercado de futuros ou comprando opções binárias baseadas na mercadoria.