o altă rețetă clasică Onam Sadhya este dovleacul Erissery. Este atât de delicios și simplu de făcut! Pentru a face acest lucru, tot ce faceți este să gătiți sub presiune dovleac alb și fasole roșie. Apoi se gătește cu o pastă de nucă de cocos. În cele din urmă, este condimentat cu câteva condimente. Asta e!
o notă pe dovleac alb. Mi se pare folosind Butternut squash este un substitut mare, dacă nu sunt în măsură să găsească dovleac alb. De asemenea, de multe ori, puteți găsi legume indiene native la un magazin alimentar local Indian din secțiunea înghețată. Eu personal am iubit marca Daily Delight pentru a obține legume din India de Sud. Marca Deep are, de asemenea, o linie excelentă de legume și fructe congelate.
dovleacul Erissery este unul dintre preferatele mele de a mânca, nu numai pentru Onam Sadhya, ci și cu oricare dintre mesele mele de orez matta și mâncăruri laterale. Are un echilibru frumos de dulce și savuros, toate într-un singur fel de mâncare.
doriți să vedeți mai multe Rețete Onam Sadhya? Consultați rețetele mele pentru Pachadi de sfeclă roșie (rețetă Onam Sadhya), Aviyal în stil Kerala (rețetă Onam Sadhya) sau Moru Curry (cea galbenă).
dacă decideți să faceți această rețetă de dovleac Erissery, etichetați-mă @thefamiliarkitchen pe social media. Mi-ar plăcea să văd cum se dovedește pentru tine!
dovleac (Mathanga) Erissery
echipament
-
oala sub presiune
ingrediente
- dovleac galben (Mathanga) sau dovlecei de Butternut, 2 căni, decojite, zaruri mici
- fasole roșie Azuki uscată sau mazăre cu ochi negri, 1/2 cană, înmuiată timp de 1-2 ore
- apă, 1 1/2 + 1 1/2 Cupa
- ulei de nucă de cocos, 1/2 linguri
- Jaggery, 1 linguriță
- sare, 2-3 lingurițe
Paste
- nuca de cocos rasa, cupa de ulei de cocos
- usturoi, 8-10 catei
- ardei iute verde, 2, taiate cubulete
- seminte de chimen, 1 tsp
- pulbere de Turmeric, tsp
călire
- ulei de nucă de cocos, 2 linguri
- semințe de muștar, 1-2 lingurițe
- Urad dal, 1 linguriță
- Chilis roșu uscat, 2, rupte
- frunze de Curry, 2 crengute (aproximativ 10-15 frunze)
- șalotă, 2, felii subțiri
instrucțiuni
gatiti fasolea si dovleacul.
-
într-o oală sub presiune, adăugați 1 cană de apă și gătiți dovleacul la înălțime timp de 8-10 minute sau până când dovleacul este moale. Îndepărtați ușor dovleacul. Se scurge excesul de apă, se scoate din oala sub presiune, apoi se lasă deoparte. Adăugați fasolea înmuiată în oala sub presiune împreună cu 1 1/2 căni de apă. Gatiti la mare timp de 8-10 minute sau pana se inmoaie. Se scurge și se lasă deoparte.
Faceți pasta.
-
în timp ce dovleacul și fasolea gătesc face pasta. Într-un blender mic, adăugați toate ingredientele de pastă și mănâncați împreună până când totul este combinat uniform. Adăugați 1-2 linguri de apă dacă este necesar pentru a ajuta pasta să se macine împreună. Pune deoparte.
pune totul împreună.
-
într-o tigaie adâncă la foc mediu, adăugați 1/2 lingură de ulei de nucă de cocos. Adăugați piureul de dovleac, fasolea roșie gătită și pasta de nucă de cocos. Gatiti acest lucru timp de 5-8 minute, astfel incat totul sa se combine impreuna si orice umezeala sa se gateasca. Puteți adăuga câteva frunze de curry în timpul acestui proces. Dacă erisseria dvs. este prea groasă și groasă, puteți adăuga puțină apă caldă pentru a o subția și a găti încă un minut. Adăugați jaggery și sare și amestecați.
condimentează-l.
-
într-o tigaie mică la foc mediu, adăugați uleiul de nucă de cocos. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați semințele de muștar și acoperiți tigaia. De îndată ce auziți semințele de muștar pop, adăugați ingredientele de temperare rămase și sotati încă un minut sau până când șobolanii devin maro auriu. Se toarnă acest condiment peste dovleac și gata!
