dalším klasickým receptem Onam Sadhya je dýňová Erissery. Je to tak chutné a jednoduché! Chcete-li to udělat, vše, co děláte, je tlak vařit bílé dýně a červené fazole. Pak se uvaří kokosovou pastou. Nakonec je ochucena několika kořením. To je ono!
jedna poznámka na bílé dýně. Zjistil jsem, že použití ořešáku squash je skvělou náhradou, pokud nejste schopni najít bílou dýni. Taky, mnohokrát, najdete nativní indickou zeleninu v místním indickém obchodě s potravinami v sekci frozen. Osobně jsem miloval značku Daily Delight pro získávání jihoindické zeleniny. Značka Deep má také skvělou řadu zmrazené zeleniny a ovoce.
Dýně Erissery je jedna z mých oblíbených jíst, a to nejen pro Onam Sadhya, ale s žádnou z mých matta rýže a přílohu jídel. Má krásnou rovnováhu sladké a slané vše v jednom jídle.
chcete vidět více Onam Sadhya recepty? Podívejte se na mé recepty na červenou řepu Pachadi (recept Onam Sadhya), Aviyal ve stylu Kerala (recept Onam Sadhya) nebo moru Curry (žlutý).
pokud se rozhodnete vyrobit tento recept na dýňové Erissery, označte mě @thefamiliarkitchen na sociálních médiích. Rád bych viděl, jak to pro vás dopadne!
Dýně (Mathanga) Erissery
Zařízení
-
Tlakový Hrnec
Ingredience
- Žluté Dýně (Mathanga) nebo Ořešák Squash, 2 šálky, oloupané, na malé kostky
- Suchý Azuki Červené Fazole nebo Black Eyed Peas, 1/2 šálku, namočené po dobu 1-2 hodin
- Vody, 1 1/2 + 1 1/2 pohár
- Kokosový Olej, 1/2 lžíce
- Jaggery, 1 lžička
- Soli, 2-3 lžičky
Vložit
- Strouhaného Kokosu, ½ šálku
- Česnek 8-10 stroužků
- Zelené Chilli Papričky, 2, nakrájené
- Kmínu, 1 tsp
- Kurkuma Prášku, ½ lžičky
Temperování
- Kokosový Olej, 2 lžíce
- Semena Hořčice, 1-2 lžičky
- Urad dal, 1 lžička
- Suché Červené Chilis, 2, rozbité
- Kari Listy, 2 větvičky (asi 10-15 listů)
- Šalotky, 2, na tenké plátky
Instrukce
Vařit fazole a dýně.
-
V tlakovém hrnci, přidejte 1 ½ šálky vody a vaříme dýni na vysoké po dobu 8-10 minut, nebo dokud dýně není měkká. Jemně rozetřete dýně. Vypusťte přebytečnou vodu, vyjměte z tlakového hrnce a odložte stranou. Přidejte namočené fazole do tlakového hrnce spolu s 1 1/2 šálky vody. Vařte na vysoké po dobu 8-10 minut nebo do měkka. Vypusťte a odložte stranou.
vytvořte pastu.
-
zatímco dýně a fazole vařit, aby pastu. V malém mixéru přidejte všechny přísady pasty a rozemlejte je, dokud nebude vše rovnoměrně kombinováno. V případě potřeby přidejte 1-2 lžíce vody, aby se pasta mohla brousit. Zrušit.
Dej to všechno dohromady.
-
v hluboké pánvi na středním ohni přidejte 1/2 lžíce kokosového oleje. Přidejte šťouchanou dýni, vařené červené fazole a kokosovou pastu. Vařte to po dobu 5-8 minut, aby se vše spojilo a veškerá vlhkost se vařila. Během tohoto procesu můžete přidat několik kari listů. Pokud je vaše erissery příliš hustá a robustní, můžete přidat trochu teplé vody, abyste ji ztenčili a vařili další minutu. Přidejte jaggery a sůl a promíchejte.
dochutíme.
-
v malé pánvi na středně vysoké teplotě přidejte kokosový olej. Jakmile je olej horký, přidejte hořčičná semínka a zakryjte pánev. Jakmile uslyšíte hořčičná semínka, přidejte zbývající temperovací přísady a restujte další minutu nebo dokud šalotka nezhnědne. Nalijte toto koření přes dýně a hotovo!
