Ein weiteres klassisches Onam Sadhya-Rezept ist Kürbis-Erissery. Es ist so lecker und einfach zu machen! Um es zu machen, alles, was Sie tun, ist Druck kochen weißen Kürbis und rote Bohnen. Dann wird es mit einer Kokosnusspaste gekocht. Zum Schluss wird es mit ein paar Gewürzen gewürzt. Das war’s!
Ein Hinweis auf den weißen Kürbis. Ich finde die Verwendung von Butternusskürbis ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie keinen weißen Kürbis finden können. Oft finden Sie auch indisches Gemüse in einem lokalen indischen Lebensmittelgeschäft in der Tiefkühlabteilung. Ich persönlich habe die Marke Daily Delight geliebt, um südindisches Gemüse zu bekommen. Die Marke Deep hat auch eine große Auswahl an gefrorenem Gemüse und Obst.
Kürbis Erissery ist einer meiner Favoriten zu essen, nicht nur für Onam Sadhya, sondern mit jedem meiner Matta Reis und Beilage Mahlzeiten. Es hat eine schöne Balance von süß und herzhaft in einem Gericht.
Möchten Sie mehr Onam Sadhya Rezepte sehen? Schauen Sie sich meine Rezepte für Rote Beete Pachadi (Onam Sadhya Rezept), Kerala-Stil Aviyal (Onam Sadhya Rezept) oder Moru Curry (das gelbe).
Wenn Sie sich für dieses Kürbis-Erissery-Rezept entscheiden, markieren Sie mich @thefamiliarkitchen in den sozialen Medien. Ich würde gerne sehen, wie es sich für Sie herausstellt!
Kürbis (Mathanga) Erissery
Ausstattung
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Schnellkochtopf
Zutaten
- Gelber Kürbis (Mathanga) oder Butternusskürbis, 2 Tassen, geschält, kleine Würfel
- Trockene Azuki-rote Bohnen oder schwarzäugige Erbsen, 1/2 Tasse, 1-2 Stunden eingeweicht
- Wasser, 1 1/2 + 1 1/2 tasse
- Kokosöl, 1/2 EL
- Jaggery, 1 TL
- Salz, 2-3 TL
Paste
- Kokosraspeln, ½ Tasse
- Knoblauch, 8-10 Nelken
- Grüne Chilischoten, 2, gewürfelt
- Kreuzkümmel, 1 tl
- Kurkumapulver, ½ TL
Temperieren
- Kokosöl, 2 EL
- Senfkörner, 1-2 TL
- Urad dal, 1 TL
- Trockene rote Chilis, 2, gebrochen
- Curryblätter, 2 Zweige (ca.10-15 Blätter)
- Schalotten, 2, in dünne Scheiben geschnitten
Instructions
Kochen Sie die Bohnen und Kürbis.
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Fügen Sie in einem Schnellkochtopf 1 ½ Tassen Wasser hinzu und kochen Sie den Kürbis 8-10 Minuten lang oder bis der Kürbis weich ist. Den Kürbis vorsichtig zerdrücken. Überschüssiges Wasser ablassen, aus dem Schnellkochtopf nehmen und beiseite stellen. Fügen Sie die eingeweichten Bohnen zusammen mit 1 1/2 Tassen Wasser in den Schnellkochtopf. Kochen Sie auf hoch für 8-10 Minuten oder bis weich. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Machen Sie die Paste.
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Während der Kürbis und die Bohnen kochen, machen Sie die Paste. Fügen Sie in einem kleinen Mixer alle Pastenzutaten hinzu und mahlen Sie sie zusammen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Fügen Sie bei Bedarf 1-2 EL Wasser hinzu, damit die Paste zusammenmahlen kann. Beiseite.
Setzen Sie alles zusammen.
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In einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze 1/2 EL Kokosöl hinzufügen. Fügen Sie den zerdrückten Kürbis, die gekochten roten Bohnen und die Kokosnusspaste hinzu. Kochen Sie dies für 5-8 Minuten, damit sich alles verbindet und Feuchtigkeit auskocht. Sie können während dieses Vorgangs einige Curryblätter hinzufügen. Wenn Ihr Erissery zu dick und klobig ist, können Sie etwas warmes Wasser hinzufügen, um es auszudünnen und eine weitere Minute lang zu kochen. Fügen Sie Jaggery und Salz hinzu und mischen Sie.
Würzen Sie es.
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In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze das Kokosöl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Senfkörner hinzu und bedecken Sie die Pfanne. Sobald Sie die Senfkörner knallen hören, fügen Sie die restlichen temperierenden Zutaten hinzu und braten Sie sie eine weitere Minute lang oder bis die Schalotten goldbraun werden. Gießen Sie dieses Gewürz über den Kürbis und fertig!
