îmi place să gătesc și să mă distrez și aproape întotdeauna fac mâncare cubaneză când avem companie. Oamenii sunt de obicei surprinși că chiar și cea mai simplă mâncare este atât de aromată.
la începutul anilor ‘ 60, când eram noi în această țară, mama mea a experimentat cu tot felul de alimente tradiționale, ieftine americane. Noi copiii am fost de acord cu ea pentru o vreme, dar tatăl meu a fost cel care a devenit foarte vocal despre obținerea picadillo lui cel puțin o dată pe săptămână.
în momentul în care am început să mirosim sofrito-ul, totul a fost din nou bine în mica noastră lume exilată.
am fost reticent în a servi picadillo prietenilor americani, deoarece este mâncarea mea de confort absolut preferată și este puțin dificil de explicat că gustul incredibil dulce și acru provine din măsline verzi și stafide umplute cu pimiento. Apoi, explicația devine mai complexă atunci când încep să mă înnebunesc despre cât de gustos este pentru micul dejun a doua zi cu un ou prăjit.
m – am gândit…
dacă pur și simplu nu „ia-l” – nu e mai mult pentru mine.
rețeta preferată de Picadillo a lui Papi
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă mică, tăiată cubulețe
- ardei gras verde, tăiat cubulețe
- 2 căței de usturoi proaspăt, presat
- 1 lbs. Carne de vită măcinată (am înlocuit curcanul măcinat și este încă minunat)
- 1 linguriță. Sare
- tsp. Pepper
- 1 plic Saz XVN Goya
- 1 Poate (8 oz) sos de roșii
- 1 mic poate pasta de tomate
- ceașcă de vin alb sec de la SEC (mai ieftin, cu atât mai bine!)
- 4 linguri. Pimiento-măsline verzi umplute, feliate
- 1 cutie mică de stafide întunecate
- tsp. Chimen
- tsp. Oregano
1) încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Se sotează ceapa, ardeiul verde și usturoiul până când ceapa este transluscentă.
2) Se adaugă carnea de vită măcinată și se rumenesc la foc mediu.
3) adăugați restul ingredientelor și continuați să gătiți până când carnea este fragedă și complet gătită. Aproximativ 25 de minute.
4) Se servește peste orez alb cu tostones.
5) Face 6 porții.
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă mică, tăiată cubulețe
- ardei gras verde, tăiat cubulețe
- 2 căței de usturoi proaspăt, presat
- 1 lbs. Carne de vită măcinată (am înlocuit curcanul măcinat și este încă minunat)
- 1 linguriță. Sare
- tsp. Pepper
- 1 plic Saz XVN Goya
- 1 Poate (8 oz) sos de roșii
- 1 mic poate pasta de tomate
- ceașcă de vin alb sec de la SEC (mai ieftin, cu atât mai bine!)
- 4 linguri. Pimiento-măsline verzi umplute, feliate
- 1 cutie mică de stafide întunecate
- tsp. Chimen
- tsp. Oregano
- încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Se sotează ceapa, ardeiul verde și usturoiul până când ceapa este transluscentă.
- se adaugă carnea măcinată și se rumenesc la foc mediu.
- adăugați restul ingredientelor și continuați să gătiți până când carnea este fragedă și complet gătită. Aproximativ 25 de minute.
- se servește peste orez alb cu tostones.
- face 6 porții.