Przepis na Picadillo

uwielbiam gotować i bawić się i prawie zawsze robię kubańskie jedzenie, gdy mamy Towarzystwo. Ludzie są zazwyczaj zaskoczeni, że nawet najprostsze jedzenie jest tak aromatyczne.

na początku lat 60-tych, kiedy byliśmy nowi w tym kraju, moja mama eksperymentowała z wszelkiego rodzaju tradycyjnymi, niedrogimi amerykańskimi potrawami. My, dzieci, zgodziliśmy się na to przez jakiś czas, ale to mój tata był bardzo głośny, jeśli chodzi o zdobycie picadillo przynajmniej raz w tygodniu.

w chwili, gdy zaczęliśmy wąchać sofrito, wszystko znów było w porządku w naszym małym świecie wygnańców.

byłem niechętny do podawania picadillo do amerykańskich przyjaciół, ponieważ jest to mój absolutny ulubiony comfort food i trochę trudno wyjaśnić, że niesamowity słodko-kwaśny smak pochodzi z pimiento-nadziewane zielone oliwki i rodzynki. Potem Wyjaśnienie staje się bardziej złożone, kiedy zaczynam bredzić o tym, jak smaczne jest na śniadanie następnego dnia z sadzonym jajkiem.

jak nie „łapiesz” – dla mnie jest więcej.

ulubiony przepis Papi Picadillo

• 3 łyżka oliwy z oliwek
• 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
• ½ zielonej papryki, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki świeżego czosnku, wciśnięty
• 1 ½ funta. Mielona wołowina (ja podstawiłam mielonego indyka i nadal jest super)
• 1 łyżeczka. Sól
• ½ łyżeczki. Pieprz
• 1 koperta Sazón Goya
• 1 puszka (8 uncji) sosu pomidorowego
• 1 mała puszka pasty pomidorowej
• ¼ szklanki wytrawnego białego wina (im tańsze, tym lepsze!)
• 4 łyżki. Pimiento-zielone oliwki nadziewane w plasterkach
• 1 małe pudełko ciemnych rodzynek
• ½ łyżeczki. Kminek
• ½ łyżeczki. Oregano

1) rozgrzać oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Podsmażyć cebulę, zielony pieprz i czosnek, aż cebula będzie przezroczysta.

2) dodaj mieloną wołowinę i brąz na średnim ogniu.

3) dodaj resztę składników i kontynuuj gotowanie, aż mięso będzie miękkie i całkowicie ugotowane. Około 25 minut.

4) podawać na białym ryżu z tostones.

5) sprawia, że 6 porcji.