Sandhill Plum Jelly

ai auzit de o prune sandhill? Aceste prune sunt mici (cam de mărimea cireșelor sau a marmurilor mari), cresc sălbatice în unele părți din midwest și sunt super acre. Doar despre singurul lucru pe care știu să fac cu ei este de a face jeleu! Se întâmplă ca jeleul de prune Sandhill să fie genul preferat de jeleu al tatălui meu. Și din moment ce nu există o mulțime de jeleu de prune sandhill Disponibil în comerț, uneori singurul mod în care îl puteți obține este să îl faceți singur. Din fericire, avem un desiș de 4 copaci pe suprafața noastră, așa că ajung să fac acest tratament special pentru tatăl meu în această perioadă a anului!

sunt foarte încântat să împărtășesc această rețetă sandhill plum cu voi toți! Chiar dacă nu aveți prune sandhill care cresc în apropiere, vreau să profit de acest moment pentru a vă încuraja să creșteți câteva lucruri proprii și să încercați câteva rețete noi. Întotdeauna mă simt mai bine când știu exact de unde vine mâncarea mea și ce a fost pus pe ea în timp ce creștea! Și, puteți încerca întotdeauna să faceți jeleu sau gem cu un alt fruct pe care îl puteți găsi local la o fermă din apropiere sau la piața fermierului

în primul rând, va trebui să strângeți fructele. Dacă sunteți binecuvântat cu un tufiș de prune de nisip, puteți alege la fiecare câteva zile pe măsură ce fructul se coace. Alegem prunele coapte și lăsăm restul să se coacă pe copac. Dacă știți despre o groapă în apropiere, apucați cel mai mare recipient (gălețile și răcitoarele de 5 galoane funcționează bine pentru asta!) și capul afară. Puteți culege fructele necoapte și le puteți lăsa să se coacă într-un singur strat (folosesc o tigaie pentru a le așeza) pe tejghea acasă. Prunele Sandhill se coc diferit de la copac la copac și chiar diferit pe același copac, așa că uneori trebuie doar să le urmăriți să se întoarcă. În funcție de copac, prunele coapte vor fi oriunde de la un roșu aprins la un fuchsia-Violet. Acestea vor fi ușor squishy și miros dulce.

fiți avertizați… copacii înșiși au crengi mici ca niște spini care ies peste tot. Puteți vedea câteva în imaginea de mai sus. Dacă tu (sau membrii familiei tale) ai părul mai lung, s-ar putea să vrei să porți o bandană veche peste păr, astfel încât să nu se încurce în copaci în timp ce colectezi prunele. De asemenea, chiggerii par să iubească zona din apropierea tufișului nostru, așa că fiți conștienți că este posibil să fie nevoie să luați măsuri de precauție pentru a evita o mulțime de mușcături mici de mâncărime atunci când culegeți prune de nisip.

pentru a obține sucul, îndepărtați și spălați prunele foarte bine. Puneți-le într-o oală mare și adăugați un centimetru de apă. Echilibrul roșu al acestor câteva fotografii este puțin oprit, deoarece acestea arată mai mult ca roșiile cherry decât prunele sandhill🙂

odată ce prunele încep să se încălzească, se vor rupe și vor elibera pulpa și sucul (precum și gropile). Gatiti-l jos si bucurati-va de mirosul dulce/acru al sucului!

după ce este gătit pentru o vreme (cele mai multe dintre prune au izbucnit și piei începe să se zbârcească un pic), atunci puteți lăsa să înceapă să se răcească. Dacă aveți o pungă de jeleu, acesta este cel mai simplu mod de a extrage sucul delicios. Încă nu am găsit unul dintre acestea în stoc la un magazin de pe aici, așa că folosesc doar o sită fină. De asemenea, puteți folosi câteva straturi de pânză de brânză. Puteți apăsa ușor pe pulpă pentru a obține puțin mai mult suc, dar într-adevăr doriți doar suc și nu pulpă. Pulpa tinde să fie amară. Aruncați pulpa și gropile.

în acest moment, puteți refrigera sau chiar îngheța sucul până când sunteți gata să faceți jeleu. Îmi place să pun sucul în congelator, deoarece prunele noastre nu se coacă toate în același timp. În acest fel, pot petrece o după-amiază făcând o mulțime de jeleu simultan în loc de mai multe loturi mici pe parcursul mai multor zile, sucul se va adânci în culoare pe măsură ce se răcește și va fi o nuanță frumoasă de fuchsia.

acum, pentru a face niște jeleu delicios… dacă aceasta este prima dată când conservați, vă rugăm să citiți cu atenție rețeta din cutia dvs. de pectină, precum și instrucțiunile care au venit cu borcanele. Deși nu cred că ar trebui să vă fie frică de conserve, există multe de știut pentru a o face în siguranță și pentru a obține rezultate bune. Este întotdeauna cel mai bine să greșești din partea prudenței și să știi la ce te bagi 😉

veți obține cele mai bune rezultate dacă urmați instrucțiunile care vin cu pectina pe care o cumpărați. Această rețetă pentru Sandhill plum jelly urmează instrucțiunile de la Sure-Jell, care se întâmplă să fie marca la care am acces la magazinul meu alimentar. Veți beneficia de citirea indicațiilor de pe inserția mică care vine în cutie!

pregătiți un recipient cu apă clocotită și încălziți o cantitate mică de apă pentru capace. Într-un vas foarte mare, încălziți sucul. Se amestecă conținutul unei cutii de pectină. Folosesc un tel pentru a-l amesteca foarte bine. Aduceți asta la fierbere. Acesta este un fierbere care nu poate fi” agitat”; cu alte cuvinte, încă fierbe în timp ce amestecați. Și trebuie să continuați să agitați, astfel încât să nu ardă!

se adaugă tot zahărul dintr-o dată și se amestecă până se dizolvă. Din nou, folosesc un tel pentru a mă asigura că nu există aglomerări de zahăr. Aduceți acest lucru la fierbere și fierbeți exact 1 minut, amestecând constant. De data aceasta, fierberea rulantă va face să pară că amestecul s-a dublat în volum, dar asta doar pentru că fierbe. După ce minutul a trecut, scoateți-l de pe foc și puneți-l în borcane fierbinți.

utilizarea unei pâlnii de conserve este utilă pentru acest pas. De asemenea, am citit un sfat de la Amy la ridicarea săgeților pentru a menține borcanele calde în cuptor. Acest lucru m-a ajutat atât de mult cu canning! Motivul pentru care doriți ca borcanele să fie calde este că, dacă puneți conținut fierbinte în borcane reci, există șansa ca acestea să se rupă și să vărsă jeleu fierbinte peste tot. Fiți în siguranță și folosiți borcane calde🙂

puteți vedea un strat de spumă pe unele dintre aceste borcane. Folosiți o lingură pentru a îndepărta spuma fie când este în vas, fie în borcane. Puteți arunca spuma pe care o eliminați din Jeleu, dar trebuie să vă spun, este gustoasă…

îmi place doar culoarea acestui jeleu! Este atât de frumos pe rafturile cămară.

după ce toată jeleul a fost turnat în borcane, ștergeți fiecare jantă și înșurubați partea superioară cu o cârpă umedă curată, doar în cazul în care s-a picurat niște jeleu în proces. Topiți fiecare borcan cu un capac cald, apoi răsuciți-l pe o bandă până când este strâns, dar nu prea strâns.

procesați borcanele într-un recipient cu apă clocotită timp de 6 minute. Lăsați-le să se răcească, netulburate, pe un suport de sârmă sau pe un prosop de bucătărie timp de 24 de ore. Auzi zgomotul ăla? E un lucru bun! „Ping-ul” pe care îl auziți este sunetul etanșării capacului la borcan. Aceasta înseamnă că jeleul dvs. este stabil și sigur de utilizat până la un an. Unele mărci susțin chiar că sunt sigure până la 18 luni, așa că asigurați-vă că citiți cutia capacelor. Dacă butonul din partea de sus a borcanului este flexibil, borcanul nu este sigilat și ar trebui să îl refrigerați și să îl utilizați în aproximativ 3 săptămâni.

etichetați borcanele cu conținutul și data. Depozitați borcanele într-o locație moderat rece și destul de întunecată. Refrigerați borcanele deschise și folosiți-le în 3 săptămâni. Folosiți-l pe aproape orice: pâine prăjită, biscuiți, pâine de porumb, biscuiți, covrigi… ați înțeles ideea.

rețetă de la Sure-Jell