Sandhill Plum Jelly

Avete sentito parlare di una prugna sandhill? Queste prugne sono piccole (circa le dimensioni di ciliegie o grandi marmi), crescono selvatici in alcune parti del midwest, e sono super aspro. L’unica cosa che so fare con loro è fare la gelatina! Si dà il caso che Sandhill Plum Jelly sia il tipo di gelatina preferito di mio padre. E dal momento che non c’è un sacco di disponibili in commercio sandhill plum jelly là fuori, a volte l’unico modo si può ottenere è quello di fare da soli. Fortunatamente, abbiamo un boschetto di alberi 4 sulla nostra superficie, quindi posso fare questo trattamento speciale per mio padre in questo periodo dell’anno!

Sono molto entusiasta di condividere questa ricetta sandhill plum con tutti voi! Anche se non hai prugne sandhill che crescono nelle vicinanze, voglio prendere questo momento per incoraggiarti a coltivare alcune cose tue e provare alcune nuove ricette. Mi sento sempre meglio quando so esattamente da dove proviene il mio cibo e cosa è stato messo su di esso mentre cresceva! E, si può sempre provare a fare gelatina o marmellata con un altro frutto che si possono trovare a livello locale in una fattoria vicina o mercato contadino

In primo luogo, è necessario raccogliere la frutta. Se sei benedetto con un boschetto di prugne di sandhill, puoi raccogliere ogni pochi giorni mentre il frutto matura. Prendiamo le prugne mature e lasciamo il resto a maturare sull’albero. Se siete a conoscenza di un boschetto nelle vicinanze, afferrare il vostro più grande contenitore (5-gallone secchi e refrigeratori funzionano bene per questo!) e la testa fuori. Puoi raccogliere i frutti acerbi e lasciarli maturare in un unico strato (io uso una teglia per disporli) sul bancone di casa. Le prugne Sandhill maturano in modo diverso da un albero all’altro, e anche in modo diverso sullo stesso albero, quindi a volte devi solo guardarle girare. A seconda dell’albero, le prugne mature saranno ovunque da un rosso brillante a un fucsia-viola. Saranno leggermente squishy e odore dolce.

Attenzione Be gli alberi stessi hanno piccoli ramoscelli simili a spine che sporgono ovunque. Potete vedere alcuni nella foto qui sopra. Se tu (o i tuoi familiari) hai i capelli più lunghi, potresti voler indossare una vecchia bandana sui capelli in modo che non si aggrovigli tra gli alberi mentre stai raccogliendo le prugne. Anche, chiggers sembrano amare la zona vicino al nostro boschetto, in modo da essere consapevoli del fatto che potrebbe essere necessario prendere precauzioni per evitare un sacco di piccoli morsi prurito quando si sta raccogliendo prugne sandhill.

Per ottenere il succo, sgocciolare e lavare molto bene le prugne. Metterli in una grande pentola e aggiungere un pollice o giù di lì di acqua. Il rosso-equilibrio su questi prossimi colpi è un po ‘ fuori, perché questi sembrano più pomodorini di prugne sandhill🙂

Una volta che le prugne iniziano a riscaldarsi, si rompono e rilasciano la polpa e il succo (così come le fosse). Cuocere che giù, e godere l’odore agrodolce del succo!

Dopo che è cotto per un po ‘(la maggior parte delle prugne è scoppiata e le bucce iniziano a raggrinzirsi un po’), puoi lasciarlo raffreddare. Se hai una borsa di gelatina, questo è il modo più semplice per estrarre il delizioso succo. Devo ancora trovare uno di questi in magazzino in un negozio qui intorno so quindi uso solo un setaccio fine. Si potrebbe anche usare un paio di strati di garza. Puoi premere leggermente sulla polpa per ottenere un po ‘ più di succo, ma vuoi davvero solo succo e non polpa. La polpa tende ad essere amara. Buttare fuori la polpa e le fosse.

A questo punto, è possibile refrigerare o addirittura congelare il succo fino a quando non si è pronti a fare la gelatina. Mi piace mettere il succo nel congelatore poiché le nostre prugne non maturano tutte allo stesso tempo. In questo modo, posso passare un pomeriggio a fare un sacco di gelatina in una sola volta invece di diversi piccoli lotti per più giorni The Il succo si approfondirà di colore mentre si raffredda e sarà una bella tonalità di fucsia.

Ora, per fare un po ‘ di deliziosa gelatina If Se questa è la tua prima conserviera, leggi attentamente la ricetta dalla tua scatola di pectina e le indicazioni fornite con i tuoi barattoli. Mentre io non credo che si dovrebbe avere paura di inscatolamento, c’è molto da sapere per farlo in modo sicuro e ottenere buoni risultati. È sempre meglio sbagliare sul lato della cautela e sapere cosa stai entrando 😉

Si ottengono i migliori risultati se si seguono le indicazioni che vengono con la pectina si acquista. Questa ricetta per sandhill plum jelly segue le indicazioni di Sure-Jell, che sembra essere il marchio a cui ho accesso nel mio negozio di alimentari. Potrai beneficiare di leggere le indicazioni sul piccolo inserto che viene fornito nella scatola!

Prepara un contenitore per l’acqua bollente e riscalda una piccola quantità d’acqua per i coperchi. In una pentola molto grande, riscaldare il succo. Mescolare il contenuto di una scatola di pectina. Io uso una frusta per farlo mescolare molto bene. Portalo a ebollizione. Questo è un punto d’ebollizione che non può essere “mescolato”; in altre parole, bolle ancora mentre si mescola. E devi continuare a mescolare in modo che non scorch!

Aggiungere tutto lo zucchero in una sola volta e mescolare fino a quando tutto si scioglie. Ancora una volta, uso una frusta per assicurarmi che non ci siano grumi di zucchero. Portare questo a ebollizione e far bollire per esattamente 1 minuto, mescolando continuamente. Questa volta, l’ebollizione rotolante farà sembrare che la miscela sia raddoppiata di volume, ma è solo perché sta bollendo. Dopo che il minuto è scaduto, toglilo dal fuoco e mestolo in barattoli caldi.

Utilizzando un imbuto inscatolamento è utile per questo passaggio. Inoltre, ho letto un consiglio di Amy a sollevare le frecce per mantenere i vasetti caldi nel forno. Questo mi ha aiutato così tanto con l’inscatolamento! Il motivo per cui si desidera che i vasi siano caldi è che se si mettono contenuti caldi in barattoli freddi, c’è la possibilità che possano rompersi e versare gelatina calda ovunque. Sii sicuro e usa barattoli caldi🙂

Si può vedere uno strato di schiuma su alcuni di questi vasi. Usa un cucchiaio per scremare la schiuma quando è nella pentola o nei barattoli. È possibile scartare la schiuma che si scremare fuori della gelatina, ma devo dirvi, è gustoso…

Adoro il colore di questa gelatina! È così bello sugli scaffali della dispensa.

Dopo che tutta la gelatina è stata mestolata nei barattoli, pulire ogni bordo e avvitare il top con un panno umido pulito, nel caso in cui qualche gelatina gocciolasse nel processo. Top ogni vaso con un coperchio caldo, quindi ruotare su una fascia fino a quando non è stretto, ma non eccessivamente stretto.

Elaborare i barattoli in un contenitore di acqua bollente per 6 minuti. Lasciateli raffreddare, indisturbati, su una gratella o un canovaccio da cucina per 24 ore. Senti quel rumore scoppiettante? Questa è una buona cosa! Il “ping” che senti è il suono del coperchio che sigilla il barattolo. Ciò significa che la tua gelatina è stabile e sicura da usare fino a un anno. Alcune marche affermano addirittura di essere sicure fino a 18 mesi, quindi assicurati di leggere la scatola dei tuoi coperchi. Se il pulsante sulla parte superiore del vaso è flessibile, il vaso non è sigillato, e si dovrebbe refrigerare e usarlo entro 3 settimane o giù di lì.

Etichettare i barattoli con il contenuto e la data. Conservare i vasi in un luogo moderatamente fresco e abbastanza buio. Conservare in frigorifero i barattoli aperti e utilizzare entro 3 settimane. Usalo su quasi tutto: pane tostato, biscotti, pane di mais, cracker, bagel get Si ottiene l’idea.

Ricetta di Sure-Jell