Sandhill Plum Jelly

hallottál már a sandhill szilváról? Ezek a szilva kicsi (körülbelül akkora, mint a cseresznye vagy a nagy golyók), vadon nőnek a Középnyugat egyes részein, szuper savanyúak. Csak az egyetlen dolog, amit tudok velük csinálni, az a zselé készítése! Úgy történik, hogy a Sandhill szilva zselé apám kedvenc kocsonya. És mivel nincs sok kereskedelmi forgalomban kapható sandhill szilva zselé, néha az egyetlen módja annak, hogy magad készítsd el. Szerencsére, van egy bozótunk 4 fák a területünkön,így az év ezen időszakában elkészíthetem ezt a különleges csemegét apámnak!

nagyon izgatott vagyok, hogy megoszthatom veletek ezt a sandhill szilva receptet! Még akkor is, ha nincs sandhill szilva a közelben, szeretném megragadni ezt a pillanatot, hogy ösztönözzem Önt néhány saját dolog termesztésére és új receptek kipróbálására. Mindig jobban érzem magam, ha pontosan tudom, honnan származik az ételem, és mi került rá, amíg nőtt! És, akkor mindig próbálja meg, hogy zselé vagy lekvár egy másik gyümölcs, hogy megtalálja a helyben egy közeli farmon, vagy a mezőgazdasági termelők piacán ..

először meg kell gyűjteni a gyümölcsöt. Ha megáldott egy saját homokhill szilva bozót, akkor néhány naponta szedhet, amikor a gyümölcs érik. Az érett szilvát szedjük, a többit hagyjuk érni a fán. Ha tudod, hogy egy bozót a közelben, fogd meg a legnagyobb konténer (5 gallon vödrök és hűtők jól működik ez!) és kifelé. Szedheti az éretlen gyümölcsöket, és hagyhatja, hogy egy rétegben érjenek (egy lapos serpenyőt használok, hogy kirakjam őket) az otthoni pulton. A Sandhill szilva fáról fára másképp érik, sőt ugyanazon a fán is másképp, ezért néha csak figyelni kell, hogy megforduljanak. A fától függően az érett szilva bárhol élénkvöröstől Fukszia-liláig terjed. Ők lesznek kissé squishy és illata édes.

figyelem… maguk a fák apró tövisszerű gallyakkal rendelkeznek, amelyek mindenhol kiugranak. A fenti képen néhányat láthat. Ha önnek (vagy családtagjainak) hosszabb a haja, érdemes egy régi bandanát viselni a haján, hogy az ne keveredjen a fákba, amikor a szilvát gyűjti. Ezenkívül úgy tűnik, hogy a chiggerek szeretik a bozótunk közelében lévő területet, ezért ne feledje, hogy óvintézkedéseket kell tennie, hogy elkerülje a sok apró viszkető harapást, amikor sandhill szilvát gyűjt.

ahhoz, hogy a lé, de a szár és mossa a szilva nagyon jól. Tegyük őket egy nagy edénybe, és adjunk hozzá egy hüvelyk vizet. A következő néhány felvétel vörös egyensúlya kissé elmarad, mert ezek inkább cseresznye paradicsomnak tűnnek, mint sandhill szilvának 🙂

amint a szilva felmelegszik, felszakad, és felszabadítja a pépet és a gyümölcslevet (valamint a gödröket). Szakács, hogy le, és élvezze az édes / savanyú illata a lé!

miután szakács egy darabig (a legtöbb szilva tört, és a héja elkezd zsugorodni egy kicsit), akkor hagyjuk, hogy elkezd kihűlni. Ha van zselés táskája, akkor ez a legegyszerűbb módja a finom gyümölcslé kinyerésének. Még nem találtam egy ilyen raktáron egy boltban errefelé, úgyhogy csak egy finom szitát használok. Használhat néhány réteg cheesecloth-t is. Enyhén megnyomhatja a pépet, hogy egy kicsit több levet kapjon, de valójában csak gyümölcslevet akar, nem pedig pépet. A pép általában keserű. Dobd ki a pépet és a gödröket.

ezen a ponton hűtheti vagy akár fagyaszthatja is a levet, amíg készen áll a zselé készítésére. Szeretem a levet a fagyasztóba tenni, mivel a szilvánk nem mindegyik érik egyszerre. Így tölthetek egy délutánt, hogy sok zselét készítsek egyszerre több kis tétel helyett több nap alatt, a lé mélyül a színben, ahogy lehűl, és gyönyörű Fukszia árnyalatú lesz.

most, hogy finom zselét készítsen… ha először konzervál, kérjük, alaposan olvassa el a pektin dobozának receptjét, valamint az üvegekhez mellékelt utasításokat. Bár nem hiszem, hogy félni kell a konzervektől, sokat kell tudni annak érdekében, hogy biztonságosan és jó eredményeket érjünk el. Mindig a legjobb, ha az óvatosság oldalán tévedsz, és tudod, hogy mit kapsz 😉

a legjobb eredményt akkor kapja meg, ha követi a vásárolt pektinhez mellékelt utasításokat. Ez a sandhill szilva zselé receptje a Sure-Jell utasításait követi, ami történetesen az a márka, amelyhez hozzáférhetek az élelmiszerboltomban. Előnyös lesz, ha elolvassa a dobozban található kis betét utasításait!

készítsen elő egy forrásban lévő vízkannát, és melegítsen kis mennyiségű vizet a fedelekhez. Egy nagyon nagy készletben melegítse fel a levet. Keverje hozzá egy doboz pektin tartalmát. Habverővel nagyon jól összekeverem. Forraljuk fel. Ez egy forralás, amelyet nem lehet” megkeverni”; más szavakkal, keverés közben még mindig forr. És tovább kell keverned, hogy ne égjen meg!

adjuk hozzá az összes cukrot egyszerre, és keverjük addig, amíg az összes fel nem oldódik. Ismét habverővel ellenőrzöm, hogy nincsenek-e cukorcsomók. Forraljuk fel pontosan 1 percig, folyamatos keverés közben. Ezúttal a gördülő forralás úgy tűnik, hogy a keverék térfogata megduplázódott, de ez csak azért van, mert forr. Miután letelt a perc, vegye le a tűzről, és merítse forró üvegekbe.

konzervtölcsér használata hasznos ebben a lépésben. Is, olvastam egy tippet Amy-től a nyilak felemelésekor, hogy az üvegek melegen maradjanak a sütőben. Ez sokat segített nekem a konzerválásban! Az ok, amiért azt szeretné, hogy az üvegek melegek legyenek, az az, hogy ha forró tartalmat tesz a hideg üvegekbe, akkor esély van arra, hogy mindenhol megtörjenek és forró zselét öntsenek. Legyen biztonságos és használjon meleg üvegeket 🙂

ezeken az üvegeken egy réteg hab látható. Kanállal törölje le a habot, akár a készletben, akár az üvegekben. Eldobhatja azt a habot, amelyet lefölöz a zseléből, de el kell mondania, hogy ízletes…

imádom ennek a zselének a színét! Olyan szép a kamra polcain.

Miután az összes zselét az üvegekbe merítette, törölje le minden peremet és csavarja le a tetejét egy tiszta, nedves ruhával, arra az esetre, ha közben csöpögne egy kis zselé. Tegyen fel minden edényt meleg fedéllel, majd csavarja rá a szalagot, amíg szoros, de nem túl szoros.

az üvegeket forrásban lévő vízkonzervben dolgozzuk fel 6 percig. Hagyja hűlni, zavartalanul, rácson vagy konyhai törölközőn 24 órán keresztül. Hallod ezt a durranást? Ez jó dolog! A” ping”, amit hall, az a hang, amikor a fedél lezáródik az üvegbe. Ez azt jelenti, hogy a zselé polc stabil és biztonságosan használható akár egy évig. Egyes márkák azt állítják, hogy akár 18 hónapig is biztonságosak, ezért feltétlenül olvassa el a fedelek dobozát. Ha az üveg tetején lévő gomb rugalmas, akkor az üveg nincs lezárva, és hűtőbe kell helyezni, és körülbelül 3 héten belül fel kell használni.

Címkézze fel az üvegeket a tartalommal és a dátummal. Az üvegeket mérsékelten hűvös, meglehetősen sötét helyen tárolja. Hűtőbe tesszük a nyitott üvegeket, és 3 héten belül felhasználjuk. Használja szinte mindenre: pirítós, keksz, kukoricakenyér, keksz, Bagel… megkapja az ötletet.

recept a Sure-Jell-től