se pare că există o concepție greșită publică continuă (încurajată de industria suplimentelor) că radicalii liberi sunt răi și că antioxidanții sunt buni. Desigur, ca majoritatea fenomenelor care ne afectează sănătatea, nu este atât de simplu.
radicalii liberi sunt molecule sau atomi care conțin un electron nepereche. Electronii nepereche sunt căutători de atenție. Chiar nu le place să fie singuri, așa că caută mereu alți electroni. Acest lucru le face foarte reactive. Radicalii liberi sunt ca prietenul instabil care apare beat la petrecere și începe să spargă lucrurile. Antioxidanții sunt molecule care sunt capabile să doneze un electron radicalului liber, stabilizându-l astfel. Sunt ca un prieten răbdător care este capabil să convingă radicalii liberi să nu conducă acasă, îl duce în camera din spate pentru a-l calma și îi aduce apă și o găleată odată ce începe să vomite.
inutil să spun, fără prezența antioxidanților, radicalii liberi pot distruge cu adevărat Partidul. Deteriorarea celulară care rezultă se numește stres oxidativ și este asociată cu îmbătrânirea, insuficiența cardiacă, cancerul, Alzheimer și multe alte probleme de sănătate.
până de curând, gândirea fusese că cu cât mai mulți antioxidanți, cu atât mai puțin stresul oxidativ, deoarece toți acei electroni singuri s-ar împerechea rapid înainte de a avea șansa de a începe să arunce lucrurile în celulele noastre. Dar această gândire s-a schimbat.
Dr.Cleva Villanueva și Robert Kross au publicat o recenzie din 2012 intitulată „stresul indus de antioxidanți” în Jurnalul Internațional de științe moleculare. Am vorbit prin Skype despre înțelegerea schimbătoare a antioxidanților.
„radicalii liberi nu sunt cu adevărat cei răi sau antioxidanții cei buni.”Mi-a spus Villanueva. Lucrarea lor explică procesul prin care antioxidanții înșiși devin reactivi, după donarea unui electron unui radical liber. Dar, în cazurile în care sunt prezenți o varietate de antioxidanți, cum ar fi modul în care vin în mod natural în alimentele noastre, aceștia pot acționa ca un tampon în cascadă unul pentru celălalt, deoarece, la rândul lor, renunță la electroni moleculelor nou reactive.
„de exemplu,” Villanueva a spus, „ciocolata are mai mult de 20 de flavonoide antioxidante. Unul este transformat într-un radical liber și devine reactiv, dar mai puțin reactiv . Apoi reacționează cu altul, și că unul este mai puțin reactiv și așa mai departe și așa mai departe, și toți reacționează unul cu celălalt, scăzând daunele care s-ar întâmpla lipidelor noastre, proteinelor sau ADN-ului”
dacă există un singur tip de antioxidant prezent, să zicem în cazul unui supliment de vitamina C cu doze mari, atunci nu există alți antioxidanți care să ofere acel efect protector de cascadă. Apoi, puteți ajunge cu o grămadă de vitamina C reactivă, care în sine poate provoca ceea ce ei numesc „stres antioxidant”.”
așteptați un minut – deci o persoană care ia antioxidanți cu doze mari ar putea face exact opusul a ceea ce încearcă să realizeze cu suplimentul? Da, au spus. Dar devine și mai rău.
radicalii liberi sunt un produs secundar natural al metabolismului aerob în celule (producția de energie folosind oxigen), care se intensifică în timpul activității fizice. Radicalii liberi produși de această creștere a metabolismului semnalează celulei să-și facă propriii antioxidanți de casă. Acesti antioxidanti endogeni sunt foarte importanti si pot fi responsabili pentru multe dintre beneficiile pentru sanatate asociate activitatii fizice.
o revizuire din 2014 publicată în Nutrition and Food Science a solicitat mai multe cercetări pe această temă, dar în cele din urmă a concluzionat că suplimentele antioxidante cu doze mari pot „elimina efectele benefice ale exercițiilor fizice” (sublinierea mea). Cercetătorii cred că nivelurile ridicate ale unui singur antioxidant (cum ar fi 1.000 mg de vitamina C într-un pachet de Emergen-C) pot smulge toți radicalii liberi produși prin exerciții fizice înainte de a avea șansa de a declanșa sinteza acestor antioxidanți endogeni benefici.
Barbara Demmig-Adams, profesor de ecologie și biologie evolutivă la Universitatea din Colorado din Boulder și unul dintre autorii lucrării din 2014 a scris într-un e-mail:
„cred că este o realizare foarte importantă că radicalii mult-maligni au o treabă de făcut în corpurile noastre și că suplimentele cu doze mari pot face mai mult rău decât bine. . . Recenzia noastră despre antioxidanți și exerciții fizice este doar vârful aisbergului. Există o adevărată schimbare de paradigmă . . . în domeniul cercetării biomedicale care îi determină pe pionieri să întrebe: 50 de ani de cercetare ar putea fi greșiți?”
nu a fost nevoie de mult Googling pentru a descoperi că în ultimii ani, această nouă gândire despre antioxidanți s-a bucurat într-adevăr de o anumită acoperire. Dar această nouă cunoaștere a făcut-o cu adevărat publicului? Într-un sondaj extrem de neștiințific, mi-am enervat prietenii în ultimele săptămâni, ademenindu-i cu întrebarea: „Deci, ce părere aveți despre antioxidanți?”În general, consensul încă părea să fie că un supliment de vitamina C, să zicem înainte de o răceală, a fost o idee bună.
„cel mai bun sfat este să mănânci o dietă adecvată care să conțină o varietate de antioxidanți, dar să nu treci peste bord”, a spus Robert Kross. „Suplimentele antioxidante sunt justificate numai dacă aveți o deficiență”, a explicat el. Cercetarea continuă să susțină această idee—că sănătatea optimă provine din moderație și echilibru. Dar vom accepta vreodată cu adevărat moderația?
Catherine Price a scris cartea „Vitamania: căutarea noastră obsesivă pentru perfecțiunea nutrițională.”(disponibil februarie. 24)
„vrem un erou și un ticălos”, mi-a spus ea la telefon. „Dar este de fapt mai mult despre echilibru. Uneori sunt bune, iar alteori nu sunt bune. Ce ar trebui să facem cu asta?”Este deosebit de greu pentru oameni să-și încheie mintea în jurul celor mai recente sfaturi nutriționale, a subliniat Price, pentru că întotdeauna pare să se schimbe.
„este atât de confuz. Vorbește despre incapacitatea noastră de a face față incertitudinii științei. Aveți experți de 30 sau 40 de ani care spun că margarina este bună pentru noi și apoi constatăm că este total neadevărată și totuși există toate aceste alte întrebări pentru care nu avem răspunsuri”, a spus Price.
Deci, pe cine ar trebui să ne așteptăm ca publicul să asculte, când începem cu dreptate să prezentăm cele mai recente date? Prin însăși natura lor, oamenii de știință nu sunt niciodată 100% siguri de nimic. Dar marketerii par să fie atât de siguri de tot ceea ce ne spun. Nu numai asta, dar mesajele lor sunt simple și ne fac să ne simțim bine:
vitamina C este un antioxidant.
Antioxidanții sunt buni pentru tine.
bea asta, te va face să te simți mai bine.
de fapt, pe termen lung, te-ar putea face să te simți mult mai rău. Celulele noastre practică un act elegant de echilibrare, fiecare componentă jucând un rol important: vitamine, minerale, electroliți, apă, radicali liberi, alți metaboliți, antioxidanți—atât endogeni, cât și dietetici. Când ne dăm seama un rol benefic specific oricare dintre acestea servește, este tentant să spunem: „Uau, uite cât de important este acest lucru, să ne asigurăm că oamenii primesc o grămadă de ea!”Dar asta poate arunca întregul sistem delicat, ducând la unele consecințe grave.
mai avem multe de învățat, dar iată un pariu sigur: de obicei, atunci când ceva depășește 1000% din valoarea zilnică recomandată, este probabil cel mai bine să îl lăsați pe raftul magazinului.
fotografii ale autorului.