wydaje się, że nadal istnieje publiczne błędne przekonanie (zachęcane przez przemysł suplementów), że wolne rodniki są złe, a przeciwutleniacze są dobre. Oczywiście, jak większość zjawisk wpływających na nasze zdrowie, nie jest to takie proste.
wolne rodniki to cząsteczki lub Atomy zawierające niesparowany elektron. Niesparowane elektrony są poszukiwaczami uwagi. Oni naprawdę nie lubią być sami, więc zawsze szukają innych elektronów. To czyni je wysoce reaktywnymi. Wolne rodniki są jak niestabilny przyjaciel, który pojawia się pijany na imprezie i zaczyna łamać rzeczy. Przeciwutleniacze są cząsteczkami, które są w stanie przekazać elektron do wolnego rodnika, stabilizując go w ten sposób. Są jak cierpliwy przyjaciel, który jest w stanie przekonać wolnych rodników, aby nie jechali do domu, zabiera go na zaplecze, aby go uspokoić, i przynosi mu wodę i wiadro, gdy zacznie wymiotować.
nie trzeba dodawać, że bez obecności przeciwutleniaczy wolne rodniki mogą naprawdę zrujnować imprezę. Uszkodzenie komórek, które powoduje, nazywa się stresem oksydacyjnym i jest związane ze starzeniem się, niewydolnością serca, rakiem, chorobą Alzheimera i wieloma innymi problemami zdrowotnymi.
do niedawna myślano, że im więcej antyoksydantów, tym mniej stresu oksydacyjnego, ponieważ wszystkie te samotne elektrony szybko się sparowały, zanim miały szansę zacząć niszczyć rzeczy w naszych komórkach. Ale to myślenie się zmieniło.
Dr Cleva Villanueva i Robert Kross opublikowali w 2012 r.recenzję zatytułowaną „Antioxidant-Induced Stress” w International Journal of Molecular Sciences. Rozmawialiśmy przez Skype o zmieniającym się rozumieniu przeciwutleniaczy.
„wolne rodniki nie są tak naprawdę te złe lub przeciwutleniacze te dobre.”Villanueva mi powiedziała. Ich artykuł wyjaśnia proces, w którym przeciwutleniacze same stają się reaktywne, po przekazaniu elektronu wolnemu rodnikowi. Ale w przypadkach, gdy różne przeciwutleniacze są obecne, jak sposób, w jaki przychodzą naturalnie w naszym jedzeniu, mogą one działać jako bufor kaskadowy dla siebie, ponieważ z kolei oddają elektrony nowo reaktywnym cząsteczkom.
„na przykład” Villanueva powiedział: „czekolada ma ponad 20 antyoksydacyjnych flawonoidów. Jeden przekształca się w wolne rodniki i staje się reaktywny, ale mniej reaktywny . Następnie reaguje z innym, a ten jest mniej reaktywny i tak dalej i tak dalej, i wszystkie z nich reagują ze sobą, zmniejszając szkody, które mogłyby się zdarzyć do naszych lipidów, białek lub DNA”
jeśli istnieje tylko jeden rodzaj przeciwutleniacza obecny, powiedzmy w przypadku wysokiej dawki suplementu witaminy C, to nie ma innych przeciwutleniaczy, aby zapewnić ten efekt kaskady ochronnej. Wtedy możesz skończyć z grupą reaktywnej witaminy C, która sama w sobie może powodować to, co nazywają „stresem przeciwutleniającym.”
poczekaj chwilę – więc osoba przyjmująca Wysokie dawki przeciwutleniaczy może faktycznie robić dokładnie odwrotnie niż to, co próbuje osiągnąć z suplementem? Tak, powiedzieli. Ale jest jeszcze gorzej.
wolne rodniki są naturalnym produktem ubocznym metabolizmu tlenowego w komórkach (produkcja energii przy użyciu tlenu), który przyspiesza podczas aktywności fizycznej. Wolne rodniki wytwarzane przez ten wzrost metabolizmu sygnalizują komórce wytwarzanie własnych, domowych przeciwutleniaczy. Te endogenne przeciwutleniacze są bardzo ważne i mogą być odpowiedzialne za wiele korzyści zdrowotnych związanych z aktywnością fizyczną.
przegląd 2014 opublikowany w Nutrition and Food Science wezwał do dalszych badań na ten temat, ale ostatecznie doszedł do wniosku, że Wysokie dawki suplementów przeciwutleniających mogą skutecznie „znieść korzystne efekty ćwiczeń” (nacisk mój). Naukowcy uważają, że wysoki poziom pojedynczego przeciwutleniacza (jak 1000 mg witaminy C w pakiecie Emergen-C) może wyrwać wszystkie wolne rodniki wytwarzane przez ćwiczenia, zanim będą miały szansę wywołać syntezę tych korzystnych endogennych przeciwutleniaczy.
Barbara Demmig-Adams, profesor ekologii i biologii ewolucyjnej na Uniwersytecie Kolorado w Boulder i jeden z autorów artykułu z 2014 roku napisał w e-mailu:
” myślę, że jest to naprawdę ważne uświadomienie sobie, że bardzo złośliwi rodniki mają zadanie do wykonania w naszym ciele i że pojedyncze suplementy o wysokiej dawce mogą wyrządzić więcej szkody niż pożytku. . . Nasza recenzja na temat przeciwutleniaczy i ćwiczeń to tylko wierzchołek góry lodowej. Jest prawdziwa zmiana paradygmatu . . . w dziedzinie badań biomedycznych, która powoduje, że pionierzy pytają: „czy 50 lat badań może być błędne?””
nie trzeba było dużo Googlować, aby odkryć, że w ciągu ostatnich kilku lat to nowe myślenie o przeciwutleniaczach rzeczywiście cieszyło się pewnym zasięgiem. Ale czy ta nowa wiedza naprawdę dotarła do opinii publicznej? W bardzo nienaukowej ankiecie, irytowałem moich przyjaciół w ciągu ostatnich kilku tygodni, przynaglając ich pytaniem: „Co sądzisz o przeciwutleniaczach?”Ogólnie rzecz biorąc, nadal wydawało się, że suplement witaminy C, powiedzmy przed przeziębieniem, był dobrym pomysłem.
„najlepszą radą jest po prostu jeść odpowiednią dietę, która zawiera różne przeciwutleniacze, ale nie przesadzaj” – powiedział Robert Kross. „Suplementy przeciwutleniające są uzasadnione tylko wtedy, gdy masz niedobór” – wyjaśnił. Badania nadal wspierają tę ideę-że optymalne zdrowie pochodzi z umiaru i równowagi. Ale czy kiedykolwiek będziemy akceptować umiar?
Catherine Price napisała książkę ” Vitamania: our Obsessive Quest for Nutritional Perfection.”(dostępne w lutym. 24)
„chcemy bohatera i złoczyńcy”, powiedziała mi przez telefon. „Ale w rzeczywistości chodzi bardziej o równowagę. Czasami są dobre, a czasami nie dobre. Co mamy z tym zrobić?”Jest to szczególnie trudne dla ludzi, aby owinąć swoje umysły wokół najnowszych porad żywieniowych, Cena wskazał, ponieważ zawsze wydaje się, że się zmienia.
” to takie mylące. Mówi o naszej niezdolności do radzenia sobie z niepewnością nauki. Masz ekspertów od 30 lub 40 lat mówiących, że margaryna jest dla nas dobra, a potem okazuje się, że jest to całkowicie nieprawdziwe, a wciąż są te wszystkie inne pytania, na które nie mamy odpowiedzi” – powiedział Price.
więc kogo powinniśmy oczekiwać od opinii publicznej, kiedy zaczniemy reklamować Najnowsze dane? Z natury naukowcy nigdy nie są w 100% pewni czegokolwiek. Ale marketerzy wydają się być tak pewni wszystkiego, co nam mówią. Nie tylko to, ale ich przesłanie jest proste i sprawia, że czujemy się dobrze:
witamina C jest przeciwutleniaczem.
przeciwutleniacze są dobre dla Ciebie.
Wypij to, to sprawi, że poczujesz się lepiej.
w rzeczywistości, na dłuższą metę, może to sprawić, że poczujesz się o wiele gorzej. Nasze komórki ćwiczą elegancki akt równoważenia, każdy element odgrywa ważną rolę: witaminy, minerały, elektrolity, woda, wolne rodniki, inne metabolity, przeciwutleniacze-zarówno endogenne, jak i dietetyczne. Kiedy odkryjemy konkretną, korzystną rolę, jaką każdy z nich pełni, kuszące jest powiedzenie: „wow, zobacz, jak ważna jest ta rzecz, upewnijmy się, że ludzie dostaną jej całą masę!”Ale to może zrzucić cały delikatny system, co prowadzi do poważnych konsekwencji.
mamy jeszcze wiele do nauczenia się, ale oto bezpieczny zakład: zwykle, gdy coś jest ponad 1000 procent zalecanej dziennej wartości, prawdopodobnie najlepiej po prostu zostawić to na półce sklepowej.
zdjęcia autora.