parece haver um equívoco público continuado (encorajado pela indústria de suplementos) de que os radicais livres são maus, e que os antioxidantes são bons. Claro que, como a maioria dos fenómenos que afectam a nossa saúde, não é assim tão simples.
radicais livres são moléculas ou átomos contendo um electrão não emparelhado. Elétrons não emparelhados são buscadores de atenção. Eles realmente não gostam de estar sozinhos, por isso estão sempre à procura de outros electrões. Isso os torna altamente reativos. Os radicais livres são como o amigo instável que aparece bêbado no partido e começa a partir coisas. Antioxidantes são moléculas capazes de doar um elétron ao radical livre, estabilizando-o. Eles são como o amigo paciente que é capaz de convencer o radical livre a não conduzir para casa, leva-o para a sala de trás para acalmá-lo, e traz-lhe água e um balde quando ele começa a vomitar.
Escusado será dizer que, sem a presença de antioxidantes, os radicais livres podem realmente arruinar o partido. O dano celular que resulta é chamado de estresse oxidativo, e está associado com envelhecimento, insuficiência cardíaca, câncer, Alzheimer, e muitos outros problemas de saúde.
até recentemente, o pensamento tinha sido que quanto mais antioxidantes, menos stress oxidativo, porque todos esses elétrons solitários seriam rapidamente emparelhados antes que eles tivessem a chance de começar a sujar as coisas em nossas células. Mas esse pensamento mudou.
DRS. Cleva Villanueva e Robert Kross publicaram uma revisão de 2012 intitulada “Stress antioxidante induzido” no International Journal of Molecular Sciences. Falamos via Skype sobre a mudança de compreensão dos antioxidantes.
“radicais livres não são realmente os maus ou antioxidantes os bons.”Villanueva me disse. Seu artigo explica o processo pelo qual os antioxidantes se tornam reativos, depois de doar um elétron a um radical livre. Mas, nos casos em que uma variedade de antioxidantes está presente, como a forma como eles vêm naturalmente em nossa comida, eles podem agir como um amortecedor em cascata um para o outro como eles, por sua vez, entregam elétrons para moléculas reativas recém -.
“por exemplo,” Villanueva disse, “o chocolate tem mais de 20 flavonóides antioxidantes. Um é convertido em um radical livre e torna-se reativo, mas menos reativo . Ele, em seguida, reage com outra, e que é menos reativo e assim por diante e assim por diante, e todas elas reagem umas com as outras, diminuindo o dano que seria acontecendo com o nosso lipídios ou proteínas ou DNA”
Se existe apenas um tipo de antioxidante presente, no caso de uma alta dose de vitamina C suplementar, em seguida, há outros antioxidantes para providenciar a protecção efeito cascata. Então você pode acabar com um monte de vitamina C reativa, que por si só pode causar o que eles chamam de “estresse antioxidante.”
espere um minuto – então uma pessoa que toma doses elevadas de antioxidantes pode realmente estar fazendo o oposto exato do que ele ou ela está tentando realizar com o suplemento? Sim, eles disseram. Mas ainda fica pior.
os radicais livres são um subproduto natural do metabolismo aeróbico nas células (produção de energia utilizando oxigénio), que se acumula durante a actividade física. Os radicais livres produzidos por este aumento no metabolismo sinalizam a célula para fazer seus próprios antioxidantes Caseiros. Estes antioxidantes endógenos são muito importantes e podem ser responsáveis por muitos dos benefícios para a saúde associados à actividade física.
a 2014 review published in Nutrition and Food Science called for more research on the subject, but ultimately concluded that high-dose antioxidant suplementos can effectively “abolish the benefit effects of exercise” (emphasis mine). Os investigadores pensam que níveis elevados de um único antioxidante (como os 1000 mg de vitamina C num pacote de Emergen-C) podem arrebatar todos os radicais livres produzidos pelo exercício antes de terem a oportunidade de desencadear a síntese desses antioxidantes endógenos benéficos.
Barbara Demmig-Adams, professora de ecologia e biologia evolutiva na Universidade do Colorado em Boulder, e um dos autores do artigo de 2014 escreveu em um e-mail:
” I think it’s a really important realization that the much-maligned radicals have a job to do in our bodies and that single high-dose suplementos can do more harm than good. . . Nossa revisão sobre antioxidantes e exercício é apenas a ponta do iceberg. Há uma verdadeira mudança de paradigma . . . na área de pesquisa biomédica que está fazendo pioneiros perguntarem: “poderiam 50 anos de pesquisa estar errados?'”
não foi preciso muito Google para descobrir que, nos últimos anos, este novo pensamento sobre antioxidantes tem realmente desfrutado de alguma cobertura. Mas será que este novo conhecimento realmente chegou ao público? Numa pesquisa altamente não científica, irritei os meus amigos ao longo das últimas semanas, lançando-lhes a pergunta: “então, o que acha dos antioxidantes?”Geralmente o consenso ainda parecia ser que um suplemento de vitamina C, digamos antes de um resfriado, era uma boa idéia.
“o melhor conselho é apenas comer uma dieta adequada que contém uma variedade de antioxidantes, mas não ir borda fora”, disse Robert Kross. “Os suplementos antioxidantes só são justificados se você tiver uma deficiência”, explicou. A pesquisa continua a apoiar esta ideia-que a saúde ideal vem da moderação e do equilíbrio. Mas alguma vez aceitaremos a moderação?Catherine Price escreveu o livro “Vitamania: Our Obsessive Quest for Nutritional Perfection”.”(disponível em Fevereiro. 24)
“We want a hero and a villain”, she told me over the phone. “Mas na verdade é mais sobre equilíbrio. Às vezes é bom, e às vezes não é bom. O que vamos fazer com isso?”É especialmente difícil para as pessoas se envolver com os últimos conselhos nutricionais, Price apontou, porque parece estar sempre mudando.
” é tão confuso. Fala da nossa incapacidade de lidar com a incerteza da ciência. Você tem especialistas por 30 ou 40 anos dizendo que a margarina é boa para nós, e então descobrimos que é totalmente falso, E ainda há todas essas outras perguntas para as quais não temos as respostas”, disse Price.Então, a quem devemos esperar que o público ouça, quando nós, com retidão, começamos a divulgar os dados mais recentes? Pela sua própria natureza, os cientistas nunca têm 100% de certeza sobre nada. Mas os comerciantes parecem ter tanta certeza de tudo o que nos dizem. Não só isso, mas suas mensagens são simples, e nos fazem sentir bem:
a vitamina C é um antioxidante. Os antioxidantes são bons para si. Beba isto, vai fazê-lo sentir-se melhor.
de facto, a longo prazo, pode fazer com que se sinta muito pior. Nossas células praticam um ato de equilíbrio elegante, cada componente desempenhando um papel importante: vitaminas, minerais, electrólitos, água, radicais livres, outros metabolitos, antioxidantes—tanto endógenos como dietéticos. Quando nós descobrimos um papel benéfico específico qualquer um destes Serve,é tentador dizer: “Uau, olha como esta coisa é importante, vamos ter certeza que as pessoas recebem um monte dela!”Mas isso pode despoletar todo o sistema delicado, levando a algumas consequências graves.
ainda temos muito a aprender, mas aqui está uma aposta segura: normalmente quando algo é mais de 1000 por cento do valor diário recomendado, é provavelmente melhor deixá-lo na prateleira da loja.
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