când ne gândim la sushi, ne gândim la o masă sănătoasă și delicioasă. De multe ori uităm că, în timp ce consumul de sushi este în general sigur, există întotdeauna un risc crescut de a consuma un produs brut. Chiar și cu reglementările guvernamentale, uneori bacteriile și peștii contaminați pot intra în țară și numai gătirea completă a alimentelor o poate face sigură. În martie 2012, 425 de persoane au fost infectate cu Salmonella în SUA, Marea majoritate din consumul de rulouri picante de ton. Vinovatul a fost un transport de galben crud congelat din India. FDA a concluzionat că este probabil ca Salmonella Bareilly să fie cauzată de controale sanitare inadecvate după recoltare, în timpul procesării și ambalării. Sushi-ul a fost distribuit în principal în 4 magazine alimentare.
Salmonella afectează peste un milion de americani în fiecare an, cu aproximativ 19.000 de spitalizări și 380 de decese. Bolile pot dura 4 până la 7 zile și, în cazuri severe, necesită spitalizare. Un caz recent de Salmonella legat de sushi a afectat aproximativ 62 de persoane din 11 state, legate de peștele crud importat prin Osamu Corporation din Indonezia. Încă o dată, tonul crud a fost vinovatul, trimițând 11 persoane la spital cu simptome severe. Cea mai mare parte a sushi-ului a fost cumpărată la cafenelele de la locul de muncă și la magazinele alimentare.
asta înseamnă că sushi-ul din magazinul alimentar este mai puțin sigur decât într-un restaurant? În timp ce incidentele 2 nu sunt suficiente pentru a arăta cu degetul magazinele de alimente, cafenelele și opțiunile de sushi mai ieftine, aș sfătui prudență cu cumpărarea de sushi care a stat în aer liber. Când vă puneți în pericol, trebuie să aveți încredere în restaurantul sau magazinul de la care cumpărați sushi.
congelarea peștelui îl poate face sigur? O metodă utilizată pentru a face sushi mai sigur este procesul de înghețare profundă. New York a implementat reguli care impun ca peștele crud să fie înghețat pentru a ucide paraziții. De fapt, peștele este adesea înghețat în congelatoare direct pe vasele care îi prind pentru transport și pentru a reduce paraziții, cum ar fi viermii care pot trăi în ton și pot fi dăunători oamenilor. În timp ce înghețarea profundă este utilă împotriva paraziților, ea poate încetini, nu opri, bacterii precum salmonella. Numai procesul de gătit poate elimina salmonella și alte boli născute în alimente.
care este concluzia? Întotdeauna vor exista riscuri asociate cu consumul de alimente crude. Dacă sunteți gravidă sau aveți un sistem imunitar slăbit, nu trebuie să luați în considerare consumul de sushi sau sashimi. Dacă sunteți un adult sănătos care nu are alți factori de risc, atunci trebuie să faceți alegerea pentru dvs. O strategie pentru reducerea riscului este de a utiliza site-ul FDA la http://www.fda.gov/ pentru a vă menține evaluat de orice focare recente de otrăvire cu salmonella și alte boli asociate cu consumul de sushi. Și în timp ce eu nu vă pot spune ce să faceți – asigurați-vă că aveți încredere în cazul în care vă sunt obtinerea sushi de la.