există o credință larg răspândită că zahărul este singura cauză a diabetului. La urma urmei, boala se caracterizează prin niveluri ridicate de zahăr în sânge.
diabetul a fost identificat pentru prima dată prin mirosul dulce al urinei și mai târziu a devenit evident că urina dulce și zaharoasă a însemnat un nivel ridicat de zahăr din sânge. De-a lungul timpului, tratamentul diabetului a trecut de la consumul în principal de zahăr (pentru a înlocui ceea ce se pierde), la evitarea dulceții (pentru a limita nivelurile ridicate de zahăr).
astăzi, dezbaterea privind cantitățile și pragurile de zahăr și rolul lor în diabet pare la fel de acerbă ca niciodată.
diabetul de tip 1 este o boală autoimună, în care interacționează genetica și factorii de mediu. Unele cercetări sugerează că aportul de zahăr poate juca un rol în dezvoltarea diabetului de tip 1, dar cercetarea nu este concludentă.
pentru diabetul de tip 2, o dietă bogată în zahăr ar putea, în principiu, să influențeze sau să accelereze progresia bolii în funcție de modelul de consum. Dar pentru a sugera că zahărul dietetic ar putea provoca sau contribui la diabetul de tip 2 este nevoie de dovezi științifice puternice care demonstrează că fie zahărul crește greutatea corporală și grăsimea corporală (necesară pentru diabetul de tip 2), Fie că zahărul are un fel de efect unic care duce la diabetul 2, indiferent de greutate sau grăsime corporală.
la ce ne referim când vorbim despre zahăr
ceea ce majoritatea oamenilor înțeleg a fi zahăr este zaharoza: un amestec de glucoză și fructoză. O neînțelegere comună este că glicemia este derivată exclusiv din zahăr dietetic. Aproape tot zahărul din organism, inclusiv sângele, este sub formă de glucoză – unul dintre multele zaharuri aparținând familiei de carbohidrați.
zaharurile formează de obicei o mică parte din dietă, nu toate sunt la fel de eficiente la creșterea nivelului de glucoză din sânge, iar alți carbohidrați, precum și grăsimile și proteinele, influențează și nivelul de glucoză.
studiile pe animale arată că dietele bogate în zahăr duc la creșterea rapidă în greutate și afectează capacitatea organismului de a regla eficient glicemia. Dar aceste efecte se datorează în principal componentei fructoză a zaharozei și nu glucozei.
la oameni, dietele bogate în zahăr s-au dovedit, de asemenea, că cresc greutatea, precum și factorii de risc pentru bolile cardiovasculare. Dar aceste efecte par să apară numai atunci când caloriile nu sunt controlate; pur și simplu schimbul de zahăr suplimentar cu calorii dintr-o altă sursă nu va preveni aceste efecte negative. De asemenea, studiile observaționale nu au reușit să arate o asociere dăunătoare între zahărul dietetic și diabetul de tip 2.
diabetul de tip 2 a apărut prin creșterea greutății corporale. Oamenii mai grași mănâncă mai multe lucruri – nu numai zahăr – și calorii suplimentare din orice nutrient vor duce la creșterea în greutate. Majoritatea alimentelor procesate cu zahăr, cum ar fi prăjiturile și ciocolata, conțin cantități mari de grăsimi care contribuie foarte mult la conținutul de calorii.
nimic special despre zahăr
recent, dezbaterea a apelat la băuturi îndulcite cu zahăr, cum ar fi băuturile acidulate. Zaharurile din băuturi sunt mai puțin satioase decât zaharurile din alimentele solide, iar acest lucru ne poate determina apetitul să mâncăm mai mult. Băuturile zaharoase au fost legate de diabetul de tip 2, independent de grăsimea corporală. Dar așa au îndulcit artificial băuturile cu conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, sucurile de fructe nu au fost legate de diabetul de tip 2, în ciuda conținutului similar de zahăr cu băuturile acidulate.
nu există nimic special în ceea ce privește zahărul care îl diferențiază de alte alimente, iar zahărul nu provoacă singur diabetul de tip 2. În general, oamenii care mănâncă mult zahăr tind să aibă diete mai sărace și stiluri de viață nesănătoase. Aceștia, precum și alți factori, inclusiv modelele de creștere urbană, mediul construit, mediul alimentar, locurile de muncă stresante, somnul sărac și prețurile alimentelor contribuie probabil mai mult la creșterea incidenței diabetului de tip 2 decât zahărul alimentar.
mai multe despre articole bazate pe dovezi despre diabet:
-
evitarea diabetului de tip 2 – Există mai multe diete din care să alegeți
-
al treilea tip de diabet nou identificat este diagnosticat greșit ca tip 2
-
îndulcitori artificiali legați de diabet și obezitate