construim o presă de brânză! Îmi place ideea de a-mi face propria brânză. Până acum, am făcut doar brânzeturi moi precum Brie. Brânzeturile tari mi-au strigat numele! Deci, construcția presei de brânză a fost necesară.
acest post conține link-uri afiliate. Dacă faceți o achiziție prin aceste link-uri, voi primi un mic comision fără costuri pentru dvs. Mulțumesc!
călătoria mea în fabricarea brânzeturilor este alimentată în mare parte de dorința de a mânca mai multă brânză și de a plăti mai puțini bani pentru ea. Acest lucru înseamnă că am învățat printr-o grămadă de greșeli și unele loturi brute! Dar, în ansamblu, a fost o aventură distractivă și gustoasă.
fabricarea anumitor tipuri de brânză este de fapt la fel de ușoară ca încălzirea laptelui, adăugarea oțetului de cidru, lăsarea acestuia să se separe și apoi strecurarea acestuia. dar, de obicei, asta nu vă oferă cu adevărat cel mai bun bang pentru dolarul dvs. în ceea ce privește cât de mult Obțineți. Sincer, doar merge pentru ea și cumpărarea de ingrediente suplimentare este mult mai distractiv și oferă un rezultat mai plăcut.
câteva note despre tipurile de brânză pentru presa de brânză:
- nu toate brânzeturile trebuie presate.
- brânzeturile moi precum Brie, Camembert, Chevre și Mozzarella nu au nevoie de presă. Aceste brânzeturi implică fie comprimarea sub propria greutate, fie, în cazul Mozzarella, întinderea.
- unele brânzeturi nu au nevoie de o greutate intensă.
- deși construirea unei prese de brânză va fi foarte utilă, nu toate brânzeturile au nevoie de greutăți extreme. Unii au nevoie doar de 20-30lbs. Acestea pot fi presate folosind lucruri în jurul casei dvs., cum ar fi greutăți de gimnastică sau vase de apă care stau deasupra mucegaiului dvs. de brânză.
- majoritatea brânzeturilor necesită mucegaiuri pentru a-și forma forma.
- vă recomand să investiți sau să vă faceți propriile matrițe de brânză. Deși unele brânzeturi pot fi făcute fără mucegai (Mozzarella), veți fi mult mai fericiți cu celelalte brânzeturi dacă aveți o matriță adecvată pentru ele. Acesta este un bun mucegai de pornire.
idei de proiectare a presei de brânză
deci, de unde încep? Ei bine, am urmărit câțiva oameni care fac brânză și am învățat de la ei că puteți cumpăra cu ușurință doar prese de brânză. Problema cu acestea este că acestea pot fi scumpe, și, de asemenea, în cazul în care este distractiv în asta? Designul meu este unul destul de standard. Nu încerc să-l joc sau ceva, dar nu reinventez roata aici.
iată câteva exemple de unele prese astfel încât să obțineți o idee de bază.
această presă de la Amazon este o presă de brânză destul de snazzy și are eticheta de preț pentru a se potrivi.
această presă de la micul atelier verde al lui Gavin Weber este una mai puțin costisitoare și este, de asemenea, un design excelent de urmat dacă doriți să-l DIY.
în cele din urmă, acesta este designul presei de brânză pe care l-am folosit pentru a mea.
toate cele trei sunt bune și, așa cum am spus, nu există prea multe idei noi ingenioase în acest subiect, deoarece este ceva care există de mult timp și nu are nevoie de multă refacere!
construcții de presă
așa că am început cu lemnul. Designul instructables pe care l-am urmat nu a specificat cu adevărat ce fel de lemn. Nu mi-a trecut prin cap înainte, dar odată ce am ajuns la magazin mi-am dat seama că trebuie să fie lemn de esență tare. M-am dus cu stejar și a fost capabil de a găsi o piesă care a fost dimensiunea perfecta. (o placă de 5 1/2″ x 2″)
apoi, am tăiat-o la cele trei bucăți de lungime de care aveam nevoie și am găurit găurile pentru cele două bare laterale. Ideea aici este că cele două plăci mici vor ține arcuri care vor apăsa în jos pe un adept și vor împinge brânza.
apoi, am vrut să mă asigur că lemnul nu este deformat sau crăpat. Pentru a face acest lucru, am folosit o parte din uleiul mineral pe care îl folosesc pentru plăcile mele de tăiere din lemn. Este ușor să frecați uleiul peste plăci și durează aproximativ 5 minute. Un strat ar fi, probabil, bine, dar am făcut trei doar în cazul în care. De asemenea, are avantajul de a face presa să arate destul de frumos!
SPRINGS!
găsirea izvoarelor a fost de fapt una dintre cele mai dificile părți. Izvoarele pe care le căutați trebuie să poată comprima la o greutate de cel puțin 50lbs. Problema este că majoritatea izvoarelor nu spun nimic despre asta pe ele sau pe pachetul lor. A trebuit să merg la un magazin special de contractori și să încerc trei izvoare diferite. Acest lucru nu a fost de fapt la fel de plictisitor cum pare. izvoarele costa aproximativ $3 pentru un pachet de două și am luat doar câteva care un fel de „simțit” dreapta.
înclinarea scalei
în timpul procesului de fabricare a brânzei, va trebui să apăsați brânza la câteva greutăți diferite de-a lungul timpului în care se formează. Aceasta înseamnă că va trebui să aflați cât de departe să comprimați arcurile pentru a atinge greutatea. Am făcut asta folosind o scară pe care am împrumutat-o de la muncă. Puteți face acest lucru și cu o scară de baie. Veți avea nevoie și de o bandă de măsurare, stilou și hârtie pentru acest lucru. Așezați cântarul sub presă și deschideți complet arcurile. Tarați scara la zero și măsurați distanța dintre interiorul celor două plăci. Asta e 0lbs. Strângeți arcurile cu incremente de 5 lb și măsurați de fiecare dată. Apoi, veți putea spune câtă greutate apăsați pe brânză, folosind măsurătorile dvs. mai târziu. După cum puteți spune din fotografiile mele, am avut unele probleme cu măsurătorile mele. Dar după ce am folosit presa, se pare că am fost bine cu ceea ce făcusem.
mucegai și adept
acest bit următor este destul de drept înainte și nu este necesar dacă vă simțiți ca cumpararea mucegai dumneavoastră. Ceea ce am folosit pentru a-mi construi mucegaiul a fost un ulcior cilindric de apă din plastic. Folosind un dremel l-am tăiat la 6 inci înălțime și am găurit găuri de drenaj în el la intervale de 1/2″. Mike a tăiat urmăritorul (discul de plastic care asigură că brânza este presată plat) dintr-o placă de tăiere din plastic, folosind și dremel. Această dimensiune a unei matrițe este bună pentru caș de aproximativ 5 litri de lapte.
prima rundă de brânză
pentru postarea completă despre prima noastră rundă de brânză tare completă cu rețetă, faceți clic aici. Dar pașii pentru a ajunge la această primă brânză merită menționați aici. Există câteva mai multe lucruri de care aveți nevoie pentru a merge mai departe:
- în primul rând, o rețetă! Această carte este minunată și are o mulțime de rețete bune pentru începători și intermediari.
- pânză de brânză
- o oală mare
- un termometru