Vi bygger En Ostepresse! Jeg elsker å lage min egen ost. Hittil har jeg bare laget myke oster som Brie. Hard oster har ringt navnet mitt! Så Ostpress konstruksjon var nødvendig.
dette innlegget inneholder Tilknyttede lenker. Hvis du gjør et kjøp gjennom disse linkene vil jeg motta en liten provisjon uten kostnad for deg. Takk!
min reise til å lage ost er for Det meste drevet av ønsket om å spise mer ost og betale mindre penger for det. Dette betyr at jeg har lært gjennom en hel masse feil og noen brutto batcher! Men i det hele tatt har det vært et morsomt og velsmakende eventyr.
Å Lage visse typer ost er faktisk like enkelt som å varme opp melk, legge til cider eddik, la den skille seg og deretter spenne den. men vanligvis gir det deg ikke det beste for pengene dine når det gjelder hvor mye du får. Ærlig, bare å gå for det og kjøpe de ekstra ingrediensene er mye morsommere og gir et mer behagelig resultat.
Noen Notater om Ostetyper for Ostepressen din:
- Ikke alle oster må trykkes.
- Myke oster som Brie, Camembert, Chevre og Mozzarella trenger faktisk ikke presse. Disse ostene innebærer enten å komprimere under egen vekt,eller, Når Det Gjelder Mozzarella, blir strukket.
- noen oster trenger ikke intens vekt.
- selv om å bygge en ostepresse kommer til å være ultra praktisk, trenger ikke alle oster ekstreme vekter. Noen trenger bare 20-30lbs. Disse kan trykkes ved hjelp av ting rundt huset ditt som gym vekter eller potter av vann står på toppen av din ost mold.
- de fleste oster krever mugg for å danne sin form.
- jeg anbefaler å investere i eller lage dine egne osteformer. Selv om noen oster kan gjøres uten en mold (Mozzarella) vil du være mye lykkeligere med andre oster hvis du har en skikkelig mold for dem. Dette er en god startmugg.
Ost Trykk Design Ideer
Så hvor skal jeg begynne? Vel, jeg har fulgt noen folk som gjør ost, og lære av dem at du enkelt kan bare kjøpe ost presser. Problemet med dem er at de kan være kostbar, og også hvor er moroa i det? Mitt design er en ganske standard en. Ikke prover a spille det eller noe, men jeg gjenoppfinner ikke hjulet her.
Her er noen eksempler på noen presser, slik at du får en grunnleggende ide.
Denne Pressen Fra Amazon er en ganske snazzy ostepresse og har prislappen som passer.
Denne Pressen Fra Gavin Webers Lille Grønne Verksted er billigere, og er også et flott design å følge hvis du ønsket Å GJØRE DET SELV.
Endelig er dette ostepress-designet jeg brukte til min.
Alle tre av disse er gode, og som jeg sa, er det ikke mye når det gjelder geniale nye ideer i dette emnet, siden det er noe som har eksistert lenge, og trenger ikke mye omarbeiding!
Trykk Konstruksjon
jeg begynte med skogen. Instructables design som jeg fulgte egentlig ikke angi hva slags tre. Det hadde ikke skjedd for meg før, men når jeg kom til butikken innså jeg at det måtte være hardved. Jeg gikk med Eik og var i stand til å finne et stykke som var perfekt størrelse. (en 5 1 / 2″ x 2′ bord)
så kuttet jeg den til de tre lengdestykkene jeg trengte, og boret hullene til de to sidestengene. Tanken her er at de to sma platene vil holde fjærer som vil presse ned pa en folger og skyve osten.
Deretter ønsket Jeg Å sørge for at treet ikke blir vridd eller sprukket. For å gjøre dette brukte jeg noe av mineraloljen jeg bruker til mine tre skjærebrett. Det er lett å bare gni oljen over brettene, og det tar omtrent 5 minutter. En frakk ville nok være bra, men jeg gjorde tre bare i tilfelle. Det har også fordelen av å gjøre pressen ser ganske fin!
SPRINGS!
Å Finne fjærene var faktisk en av de mer utfordrende delene. Fjærene du leter etter må kunne komprimere til en vekt på minst 50 kg. Problemet er at de fleste fjærer ikke sier noe om dette på dem eller deres pakke. Jeg måtte gå til en spesiell entreprenørbutikk, og prøve tre forskjellige kilder. Dette var egentlig ikke så kjedelig som det høres ut. fjærene koster ca $ 3 for en pakke med to, og jeg tok bare noen få som «følte» riktig.
Tipping Skalaen
under prosessen med å lage ost må du trykke osten på et par forskjellige vekter hele tiden at det er forming. Dette betyr at du må finne ut hvor langt å komprimere fjærene for å oppnå vekten. Jeg gjorde dette ved hjelp av en skala som jeg lånte fra jobb. Du kan også gjøre dette med et bad skala. Du trenger et målebånd, penn og papir for dette også. Plasser skalaen under pressen, og ha fjærene helt åpne. Tare skalaen til null, og måle avstanden mellom innsiden av dine to brett. Det er 0 kg. Stram fjærene med trinn på 5 lb og mål hver gang. Da vil du kunne fortelle hvor mye vekt du trykker på osten din ved å bruke målene dine senere. Som dere ser av bildene mine, har jeg hatt problemer med målingene. Men etter å ha brukt pressen, viser det seg at jeg var bra med det jeg hadde gjort.
Mold Og Tilhenger
Denne neste biten er ganske rett frem og ikke nødvendig hvis du bare har lyst til å kjøpe mold. Det jeg pleide å bygge min mold var en sylindrisk plast vannkanne. Ved hjelp av en dremel jeg klippe den til 6 inches høy og boret dreneringshull i det på 1/2 » intervaller. Mike kuttet følgeren (plastskiven som sørger for at osten trykkes flatt) ut av et skjærebrett i plast, ved hjelp av dremel også. Denne størrelsen på en mold er bra for ostemasse på ca 5 liter melk.
Første Runde Med Ost
for hele innlegget om vår første runde med hard ost gjør komplett med oppskrift klikk her. Men trinnene for å komme til denne første osten er verdt å nevne her. Det er noen flere ting du trenger for å gå videre:
- Først en oppskrift! Denne boken er stor og har mange gode nybegynnere og middels oppskrifter.
- Ost klut
- en stor gryte
- Et Termometer