la suprafață, agave și miere arată și se simt similare. Având în vedere cât de scump poate obține stocarea cămară cu ingrediente sănătoase, merită să știți dacă într—adevăr trebuie să cumpărați ambele-sau dacă vă puteți baza pe unul pentru a face treaba de fiecare dată. Continuați să citiți pentru a obține o scădere a modului în care agave și miere diferă una de cealaltă și ce spune un dietetician înregistrat despre beneficiile pentru sănătate ale ambelor.
Derulați în jos pentru tot ce trebuie să știți despre agave vs.miere.
înainte de a înrola un RD pentru a cântări beneficiile pentru sănătate ale ambelor, vă ajută să știți exact ce sunt de fapt agave și miere și cum sunt făcute. Agave provine din planta agave, un nativ suculent din America, care produce seva dulce în centrul său. Plantele sunt duse într-o instalație în care seva este extrasă printr-un proces de gătit sub presiune. Apoi, este curățat, îmbuteliat și exportat.
mierea, după cum probabil vă amintiți din zilele de școală, este făcută de albine. Începe ca nectar de flori, pe care albinele le colectează și le aduc la fagurii lor. Acolo, este transformat în zaharuri simple și depozitat. Apicultorii colectează apoi mierea, o strecoară și o îmbuteliază. Deoarece albinele joacă un rol crucial în producerea mierii, nu este considerat un aliment vegan așa cum este agave.
din punct de vedere structural, dieteticianul Dana Hunnes, Dr.MPH, RD, spune că mierea este mai aproape de zahărul de masă decât de agave. Zahărul de masă (aka zaharoză) este fabricat din glucoză și fructoză. Atât agave, cât și miere au glucoză și fructoză, dar Dr.Hunnes explică faptul că raporturile din miere sunt mai apropiate de zahărul de masă decât agave, care este în primul rând fructoză. Această lecție de chimie intră în joc atunci când intră în profilurile nutriționale.
care este cea mai sănătoasă alternativă de zahăr dintre toate? Urmăriți videoclipul de mai jos pentru a afla:
agave și miere au beneficii pentru sănătate?
doar pentru că mierea seamănă mai mult cu zahărul de masă la nivel chimic nu înseamnă că agave este automat alegerea mai sănătoasă; Dr.Hunnes spune că este mai nuanțată decât atât. „Agave in doze foarte mici – o lingurita sau cam asa ceva-poate fi mai sanatoasa decat zaharul de masa, deoarece este in mare parte fructoza si, prin urmare, nu va afecta nivelul de glucoza din sange la fel de mult ca zaharul vechi, dar fructoza sa ar putea determina sa contribuie la ficatul gras sau la cresterea depunerilor de grasime in organism”, spune ea. În timp ce fructoza este glicemică scăzută, poate duce la creșterea greutății corporale în cantități excesive.
în ceea ce privește mierea, Dr.Hunnes spune că diferența majoră dintre îndulcitor și zahărul de masă (și agave) este că este legată de numeroase beneficii pentru sănătate. Mierea este cunoscută a fi antibacteriană și poate ajuta la vindecarea mucoasei intestinale, a alergiilor și chiar a acneei, dacă este aplicată local. De asemenea, este bogat în antioxidanți, ceea ce înseamnă că poate ajuta la protejarea organismului de boli. Mierea de Manuka, în special, este cunoscută a fi o sursă deosebit de puternică a acestor beneficii.
bine, deci care ar trebui să cumpăr?
deoarece agave nu se poate lăuda cu aceleași superputeri ca mierea, mierea iese pe primul loc ca alegerea mai sănătoasă, deși ar trebui totuși remarcat faptul că ambele sunt surse de zahăr la sfârșitul zilei și ar trebui tratate ca atare, utilizate cu moderație. „Dintr-o putere de dulceață, atât agave, cât și miere sunt mai dulci decât zahărul de masă și astfel puteți folosi mai puțin decât zahărul de masă”, spune dr.Hunnes.
ea observă, de asemenea, că mierea și agava au un gust ușor diferit—mierea are mai mult un gust floral, în timp ce agava este mai neutră—așa că poate doriți să le aveți pe amândouă la îndemână pentru a obține profilul de gust pe care îl căutați, atunci când gătiți diverse alimente.
dar, în general, în Bătălia de la agave vs. miere, aceasta este o bătălie în care mierea iese pe partea de sus. Doar dacă nu ești vegan, desigur.
consultați acest ghid complet pentru înlocuitorii naturali de zahăr alb pentru mai multe informații de gătit sănătoase. În plus, toate modurile în care zahărul se ascunde pe etichetele alimentelor.