a felszínen az agave és a méz hasonlóan néz ki és érzi magát. Figyelembe véve, hogy mennyire drága lehet a kamra egészséges összetevőkkel történő raktározása, érdemes tudni, hogy valóban mindkettőt meg kell—e vásárolnia-vagy támaszkodhat-e egyre, hogy minden alkalommal elvégezze a munkát. Olvassa el az olvasást, hogy megtudja, hogy az agave és a méz hogyan különböznek egymástól, és mit mond a regisztrált dietetikus mindkettő egészségügyi előnyeiről.
Lapozzunk lefelé mindent, amit tudni kell agave vs.méz.
mielőtt RD-t alkalmazna, hogy mérlegelje mindkettő egészségügyi előnyeit, segít pontosan tudni, hogy mi az agave és a méz, és hogyan készülnek. Az Agave az agave növényből származik, amely Amerikában őshonos zamatos, amely magjában az édes nedvet termeli. A növényeket egy olyan létesítménybe viszik, ahol a nedvet nyomás alatt szakácsfolyamat útján extrahálják. Ezután megtisztítják, palackozzák és exportálják.
a mézet, amint valószínűleg emlékszel az általános iskolai napokból, méhek készítik. Virágnektárként kezdődik, amelyet a méhek gyűjtenek és hoznak a méhsejtjeikbe. Ott egyszerű cukrokká alakítják és tárolják. A méhészek összegyűjtik a mézet, leszűrik és palackozzák. Mivel a méhek döntő szerepet játszanak a méz előállításában,ez nem tekinthető vegán ételnek, mint az agave.
szerkezetileg a regisztrált dietetikus, Dana Hunnes, PhD, MPH, RD szerint a méz közelebb áll az asztali cukorhoz, mint az agave. Az asztali cukor (más néven szacharóz) glükózból és fruktózból készül. Mind az agave, mind a méz glükózt és fruktózt is tartalmaz, de Dr. Hunnes elmagyarázza, hogy a méz aránya közelebb áll az asztali cukorhoz, mint az agave, amely elsősorban fruktóz. Ez a kémiai lecke akkor játszik szerepet, amikor bekerül a táplálkozási profilokba.
mi a legegészségesebb cukor alternatíva? Nézze meg az alábbi videót, hogy megtudja:
van-e az agave és a méz egészségügyi előnyei?
csak azért, mert a méz kémiai szinten jobban hasonlít az asztali cukorra, még nem jelenti azt, hogy az agave automatikusan az egészségesebb választás; Dr. Hunnes szerint ennél árnyaltabb. “Az Agave nagyon kis adagokban—egy teáskanál vagy úgy-egészségesebb lehet, mint az asztali cukor, mert többnyire fruktóz, és ezért nem befolyásolja a vércukorszintet annyira, mint a sima régi cukor, de fruktózja hozzájárulhat a zsírmájhoz vagy a zsír fokozott lerakódásához a szervezetben”-mondja. Míg a fruktóz alacsony glikémiás, túlzott mennyiségben megnövekedett testtömeghez vezethet.
ami a mézet illeti, Dr. Hunnes azt mondja, hogy az édesítőszer és az asztali cukor (és az agave) közötti fő különbség az, hogy számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik. A mézről ismert, hogy antibakteriális, és segíthet a bélbélés, az allergiák és még a pattanások gyógyításában is, ha helyileg alkalmazzák. Magas az antioxidánsokban is, ami azt jelenti, hogy segíthet megvédeni a testet a betegségektől. Különösen a Manuka méz ismert, hogy ezen előnyök különösen erős forrása.
Oké, tehát Melyiket vegyem meg?
mivel az agave nem büszkélkedhet ugyanazokkal a szuperhatalmakkal, mint a méz, a méz az egészségesebb választás, bár még mindig meg kell jegyezni, hogy mindkettő cukorforrás a nap végén, és így kell kezelni, mérsékelten kell használni. “Az édesség erejéből mind az agave, mind a méz édesebb, mint az asztali cukor, így kevesebbet használhat, mint az asztali cukor” – mondja Dr. Hunnes.
azt is megjegyzi, hogy a méz és az agave íze kissé eltérő—a méznek inkább virágos íze van, míg az agave semlegesebb—ezért érdemes mindkettőt kéznél használni a kívánt ízprofil eléréséhez, amikor különféle ételeket szakácsol.
de általában az agave vs.honey csatában ez az egyik csata, ahol a méz jön ki a tetején. Hacsak nem vagy vegán, természetesen.
nézze meg ezt a teljes útmutatót a teljesen természetes fehércukor-helyettesítőkről az egészséges szakácsművészetért. Ráadásul a cukor minden módon elrejti az élelmiszer-címkéket.