Sulla superficie, l’agave e il miele sembrano simili. Considerando quanto costoso si può ottenere stoccaggio vostra dispensa con ingredienti sani, vale la pena di sapere se si ha realmente bisogno di acquistare entrambi—o se si può contare su uno per ottenere il lavoro fatto ogni volta. Continua a leggere per ottenere il low-down su come agave e miele differiscono gli uni dagli altri, e ciò che un dietista registrato dice circa i benefici per la salute di entrambi.
Scorrere verso il basso per tutto quello che c’è da sapere su agave vs miele.
Prima di arruolare un RD per valutare i benefici per la salute di entrambi, aiuta a sapere esattamente cosa sono effettivamente l’agave e il miele e come sono fatti. L’agave proviene dalla pianta dell’agave, un nativo succulento alle Americhe, che produce la linfa dolce al relativo centro. Le piante vengono portate in una struttura in cui la linfa viene estratta attraverso un processo di cottura a pressione. Quindi, viene pulito, imbottigliato ed esportato.
Il miele, come probabilmente ricorderai dai tuoi giorni di scuola elementare, è fatto dalle api. Inizia come nettare di fiori, che le api raccolgono e portano ai loro favi. Lì, è trasformato in zuccheri semplici e conservato. Gli apicoltori raccolgono quindi il miele, lo filtrano e lo imbottigliano. Poiché le api svolgono un ruolo cruciale nella produzione di miele, non è considerato un alimento vegano come l’agave.
Strutturalmente, la dietista registrata Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, dice che il miele è più vicino allo zucchero da tavola che all’agave. Lo zucchero da tavola (noto anche come saccarosio) è costituito da glucosio e fruttosio. Sia l’agave che il miele hanno anche glucosio e fruttosio, ma il dottor Hunnes spiega che i rapporti nel miele sono più vicini allo zucchero da tavola rispetto all’agave, che è principalmente fruttosio. Questa lezione di chimica entra in gioco quando si entra nei profili nutrizionali.
Qual è l’alternativa di zucchero più sana di tutti? Guarda il video qui sotto per scoprire:
L’agave e il miele hanno qualche beneficio per la salute?
Solo perché il miele assomiglia più da vicino allo zucchero da tavola a livello chimico non significa che l’agave sia automaticamente la scelta più sana; Il dottor Hunnes dice che è più sfumato di così. “L’agave in dosi molto piccole—un cucchiaino o giù di lì-può essere più sana dello zucchero da tavola perché è per lo più fruttosio e quindi non influirà sui livelli di glucosio nel sangue tanto quanto il semplice zucchero vecchio, ma il suo fruttosio potrebbe farlo contribuire al fegato grasso o aumentare la deposizione di grasso nel corpo”, dice. Mentre il fruttosio è a basso contenuto glicemico, può portare ad un aumento del peso corporeo in quantità eccessive.
Per quanto riguarda il miele, il Dr. Hunnes afferma che la principale differenza tra il dolcificante e lo zucchero da tavola (e l’agave) è che è legata a numerosi benefici per la salute. Il miele è noto per essere antibatterico e può aiutare a guarire il rivestimento intestinale, le allergie e persino l’acne, se applicato localmente. È anche ricco di antiossidanti, il che significa che può aiutare a proteggere il corpo dalle malattie. Il miele di Manuka in particolare è noto per essere una fonte particolarmente potente di questi benefici.
Va bene, quindi quale dovrei comprare?
Poiché l’agave non può vantare gli stessi superpoteri che il miele può, il miele esce in cima alla scelta più sana, anche se va comunque notato che sono entrambe fonti di zucchero alla fine della giornata e dovrebbero essere trattate come tali, usate con moderazione. “Da un potere di dolcezza, sia l’agave che il miele sono più dolci dello zucchero da tavola e quindi puoi usarne meno dello zucchero da tavola”, dice il dottor Hunnes.
Nota anche che il miele e l’agave hanno un sapore leggermente diverso-il miele ha più un sapore floreale mentre l’agave è più neutro-quindi potresti voler avere entrambi a portata di mano da usare per ottenere il profilo del gusto che stai cercando, quando cucini vari alimenti.
Ma in generale, nella battaglia di agave vs. honey, questa è una battaglia in cui il miele esce in cima. A meno che tu non sia vegano, ovviamente.
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