na powierzchni agawa i miód wyglądają podobnie. Biorąc pod uwagę, jak drogie może dostać magazynowanie spiżarni ze zdrowych składników, warto wiedzieć, czy naprawdę trzeba kupić oba—lub jeśli można polegać na jednym, aby wykonać zadanie za każdym razem. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak agawa i miód różnią się od siebie i co zarejestrowany dietetyk mówi o korzyściach zdrowotnych obu.
przewiń w dół, aby dowiedzieć się wszystkiego o agawie vs. miodzie.
zanim zatrudnisz RD, aby rozważyć korzyści zdrowotne obu, pomaga dokładnie wiedzieć, czym właściwie są agawa i miód oraz jak są wytwarzane. Agawa pochodzi z rośliny agawy, soczystej pochodzącej z obu Ameryk, która wytwarza słodki sok w swoim rdzeniu. Rośliny są przenoszone do zakładu, w którym sok jest wydobywany w procesie gotowania pod ciśnieniem. Następnie jest czyszczony, butelkowany i eksportowany.
miód, jak zapewne pamiętacie z czasów szkoły podstawowej, jest wytwarzany przez pszczoły. Zaczyna się jako nektar kwiatowy, który pszczoły zbierają i przynoszą do swoich plastrów miodu. Tam zamienia się w cukry proste i magazynuje. Pszczelarze następnie zbierają miód, odcedzają go i butelkują. Ponieważ pszczoły odgrywają kluczową rolę w produkcji miodu, nie uważa się go za żywność wegańską, tak jak agawa.
dietetyk Dana Hunnes, Dr, MPH, RD, twierdzi, że miód jest bliżej cukru stołowego niż agawa. Cukier stołowy (inaczej sacharoza) powstaje z glukozy i fruktozy. Zarówno agawa, jak i miód mają również glukozę i fruktozę, ale dr Hunnes wyjaśnia, że proporcje w miodzie są bliższe cukrowi stołowemu niż agawa, która jest przede wszystkim fruktozą. Ta lekcja chemii wchodzi w grę, gdy dostajesz się do profili żywieniowych.
jaka jest najzdrowsza alternatywa dla cukru? Obejrzyj poniższy film, aby dowiedzieć się:
czy agawa i miód mają jakieś korzyści zdrowotne?
to, że miód bardziej przypomina cukier stołowy na poziomie chemicznym, nie oznacza, że agawa jest automatycznie zdrowszym wyborem; Dr Hunnes mówi, że jest bardziej niuansowy. „Agawa w bardzo małych dawkach—jedna łyżeczka lub tak—może być zdrowsza niż cukier stołowy, ponieważ jest to głównie fruktoza i dlatego nie wpłynie na poziom glukozy we krwi tak bardzo, jak zwykły stary cukier, ale jej fruktoza może powodować, że przyczynia się do stłuszczenia wątroby lub zwiększonego odkładania się tłuszczu w organizmie”, mówi. Podczas gdy fruktoza ma niską glikemię, może prowadzić do zwiększenia masy ciała w nadmiernych ilościach.
jeśli chodzi o miód, Dr Hunnes mówi, że główna różnica między słodzikiem a cukrem stołowym (i agawą) polega na tym, że jest on związany z licznymi korzyściami zdrowotnymi. Miód jest znany jako antybakteryjny i może pomóc leczyć wyściółkę jelit, alergie, a nawet trądzik, jeśli jest stosowany miejscowo. Jest również bogaty w przeciwutleniacze, co oznacza, że może pomóc chronić organizm przed chorobami. Szczególnie silnym źródłem tych korzyści jest miód Manuka.
dobra, więc którą kupić?
ponieważ agawa nie może pochwalić się takimi samymi supermocami, jak miód, miód wychodzi na wierzch jako zdrowszy wybór, chociaż nadal należy zauważyć, że oba są źródłem cukru na koniec dnia i powinny być traktowane jako takie, używane z umiarem. „Z mocy słodyczy zarówno agawa, jak i miód są słodsze niż cukier stołowy, więc możesz zużywać go mniej niż cukier stołowy”, mówi dr Hunnes.
zauważa również, że smak miodu i agawy jest nieco inny—miód ma bardziej kwiatowy smak, podczas gdy agawa jest bardziej neutralna—więc możesz chcieć mieć oba pod ręką, aby uzyskać pożądany profil smakowy podczas gotowania różnych potraw.
ale ogólnie, w bitwie pod agawą kontra miód, jest to jedna bitwa, w której miód wychodzi na wierzch. Chyba, że jesteś weganinem.
sprawdź ten kompletny przewodnik po wszystkich naturalnych substytutów cukru białego dla bardziej zdrowego gotowania. Plus, wszystkie sposoby ukrywania cukru na etykietach żywności.