berea artizanală: deși a existat de zeci de ani (sau secole, probabil), a devenit recent un adevărat fenomen și o mare parte a culturilor de pe glob.
cu noi fabrici de bere ambarcațiuni popping sus în fiecare zi, nu a fost niciodată mai ușor să imbibe de înaltă calitate, bere bine făcute din întreaga lume.
dar ce este berea artizanală? Răspunsul la această întrebare este mult mai implicat și mai interesant decât v – ați putea aștepta-și subiectul unei dezbateri furioase în America (și în întreaga lume).
Asociația Berarilor, organul de conducere nominal al berii artizanale din Statele Unite, este responsabil pentru diverse evenimente și festivaluri de bere pe tot parcursul anului (mai ales Marele Festival American al berii din octombrie) și oferă, de asemenea, o listă actualizată frecvent a stilurilor de bere – cel mai recent modificat pentru a include diverse iterații ale cețos New England-stil IPA.
BA nu definește ce este o bere artizanală în sine, dar subliniază că majoritatea berilor artizanale provin dintr-o fabrică de bere artizanală, pe care o definește prin următoarele criterii (per craftbeer.com):
- producție anuală mică de 6 milioane de barili de bere sau mai puțin.
- Independent – mai puțin de 25% din fabrica de bere artizanală este deținută sau controlată (sau un interes economic echivalent) de un membru al industriei băuturilor alcoolice care nu este el însuși un producător de bere artizanală.
- tradițional – un producător de bere care are majoritatea volumului total de alcool din băuturi în beri a căror aromă derivă din ingrediente tradiționale sau inovatoare de fabricare a berii și fermentarea lor.
aceasta este definiția tehnică a unui fabricant de bere artizanală, așa cum este definită de o organizație legată de berea artizanală și, ca atare, berile artizanale sunt orice bere creată de acele fabrici de bere mici, independente și tradiționale.
cu toate acestea, craftbeer.com și Asociația Berarilor nu sunt probabil cea mai fiabilă sursă atunci când vine vorba de informații cu privire la definiția berii artizanale, deoarece sunt în primul rând un grup de lobby menit să sporească interesul și sprijinul pentru mișcarea berii artizanale (pe care cu siguranță au făcut-o bine în ultimii ani).
acest lucru trebuie spus pentru că, după ce BA definește berea artizanală, ei intră imediat într-o discuție despre „sigiliul independent al ambarcațiunilor”, care a fost lansat în vara anului 2017 și a fost deja adoptat de majoritatea fabricilor de bere artizanale din SUA.
scopul său este de a” trimite un mesaj clar ” că berea îmbibată este făcută de un mic producător de bere independent, potrivit directorului Asociației Brewers, Paul Gatza.
acest „mesaj” este menit ca un răspuns direct la fabricile de bere macro care au cumpărat sau au investit în fabricile de bere artizanale, în încercarea de a profita de creșterea impresionantă de care s-a bucurat segmentul pieței meșteșugărești în ultimii ani. Deși această creștere a achizițiilor a încetinit din 2017, este încă un punct de discuție major în rândul capetelor de bere artizanale.
bere artizanală, în timp ce un segment de piață în creștere și înfloritoare de băuturi fermentate, încă mai face doar o așchie mică (12.7% din volumul vânzărilor de bere în 2017) din vânzările de bere la nivel mondial, care sunt încă dominate în mare parte de imense conglomerate multinaționale de fabricare a berii, cum ar fi AB InBev, Heineken NV și Carlsberg Group.
există o dezbatere aprigă între fabricile de bere independente (cele care se califică pentru sigiliul BA) și fabricile de bere care au fost vândute sau cumpărate de membrii „berii mari” – și este o luptă care este încadrată ca o luptă pentru inima și sufletul „berii artizanale”.”Care este adevărata definiție a ambarcațiunii, dacă există una?
după debutul sigiliului independent Craft în vara anului 2017, membrii high End, grajdul AB InBev al fabricilor de bere care anterior făcuseră parte din scena berii artizanale acceptate, au răspuns cu un videoclip al gândurilor lor despre sigiliu:
în mod clar, producătorii de bere veterani citați în acest videoclip nu sunt încântați de decizia BA de a-i separa de colegii lor de bere, deoarece au decis că decizia corectă pentru afacerea lor a fost să devină parte a unui conglomerat de fabricare a macro-berii.
mulți dintre berarii prezentați descriu războiul care vine între industria berii și industria vinului și a băuturilor spirtoase, pe care fondatorul Wicked Weed Brewing Walt Dickinson îl descrie militaristic:
„cu toții facem bere, suntem cu toții berari. Sunt destul de sigur că Pernicious IPA a fost o bere artizanală acum două luni și cred că este încă o bere artizanală acum. Toți facem același lucru, și acum ducem această bătălie mai mare, care este vinul și băuturile spirtoase, și pierdem Marja în fiecare an. Acesta este un război civil , și există această armada vine peste Atlantic pentru a ne zdrobi, și ne împușcăm reciproc cu muschete și praștii.”
Garrett țara Galilor de 10 Barrel Brewing Co. a fost mai greu de cap:
„berea vorbește, nu eticheta de pe ambalaj. Consumatorul își face propria minte.”
în cele din urmă, sigiliul independent al ambarcațiunilor și argumentul macro vs.ambarcațiuni sunt în mare parte chestiuni de semantică. La sfârșitul zilei, membrii BA și High End doresc același lucru: beri de înaltă calitate făcute de oameni pasionați cărora le pasă de lichidul pe care îl creează pentru consumatori. Iar cei cărora le place să bea beri de tot felul (ambarcațiuni, macro sau orice altceva între ele) au Facultatea deplină de a decide ce vor să bea – indiferent de modul în care este etichetat.
berea artizanală este un termen maleabil – ca BA schimbându-și definiția pentru a sprijini Boston Beer Co.includerea în mai multe rânduri ar sugera – și, în cele din urmă, atâta timp cât băutorii de bere se bucură fericit de o bere aromată, bine făcută, nu câștigă toată lumea?
fotografie prin amabilitatea Highland Brewing Co.