크래프트 맥주:수십 년 동안(또는 수세기 동안)사용되어 왔지만,최근에는 진정한 현상이자 전 세계 문화의 주요 부분이되었습니다.
새로운 공예 양조장이 매일 등장하면서 전 세계에서 고품질의 잘 만들어진 맥주를 쉽게 마실 수 있습니다.
하지만 공예 맥주는 무엇입니까? 그 질문에 대한 대답은 당신이 기대하는 것보다 훨씬 더 참여하고 흥미 롭습니다-그리고 미국(그리고 전 세계)에서 격렬한 논쟁의 주제.
미국에서 공예 맥주의 명목 통치 기관인 브루어스 협회는 일년 내내 다양한 맥주 행사와 축제를 담당합니다(특히 10 월의 위대한 미국 맥주 축제).
학사 학위는 공예 맥주 자체가 무엇인지 정의하지 않지만,대부분의 공예 맥주는 다음과 같은 기준에 의해 정의 공예 양조장에서 온 개요 않습니다(당 craftbeer.com):
- 6 백만 배럴 이하의 소규모 연간 생산량.
- 독립-공예 양조장의 25%미만이 공예 양조자가 아닌 음료 알코올 산업 회원국에 의해 소유 또는 통제(또는 이와 동등한 경제적 이익)됩니다.
- 전통-전통 또는 혁신적인 양조 재료와 발효에서 유래 한 맥주의 총 음료 알코올량의 대부분을 가진 맥주.
그것은 공예 맥주 관련 조직에 의해 정의 된 공예 맥주의 기술적 정의이며,따라서 공예 맥주는 작고 독립적이며 전통적인 양조장에서 만든 모든 맥주입니다.
그러나,craftbeer.com 이 공예 맥주의 정의에 관한 정보에 올 때 그리고 브루어스 협회는 아마도 가장 신뢰할 수있는 소스 아니다,그들은 무엇보다도 로비 그룹은 공예 맥주 운동에 대한 관심과 지원을 드럼에 의미대로(그들은 확실히 최근 몇 년 동안의 좋은 일을 한).
학사 공예 맥주를 정의 후,그들은 즉시 2017 년 여름에 출시하고 이미 미국의 공예 양조장의 대다수에 의해 채택 된 그들의”독립 공예 인감”에 대한 논의로 이동하기 때문에 말해야한다.
그 목적은 맥주가 흡수되는 것은 작은 의해 이루어집니다”명확한 메시지를 보내”하는 것입니다,독립적 인 공예 맥주,브루어스 협회 이사 폴 가자에 따르면.
그”메시지”는 지난 몇 년 동안 공예 시장 부문이 즐겼던 인상적인 성장을 활용하기 위해 공예 양조장을 구매하거나 투자 한 매크로 양조장에 대한 직접적인 반응으로 의미가 있습니다. 인수의 급증은 2017 이후 둔화되었지만,여전히 조정 된 공예 맥주 헤드 사이에서 중요한 논점입니다.
크래프트 맥주는 성장하고 번성하는 발효 음료 시장 부문이지만 여전히 작은 슬리버를 구성합니다(12.2017 년 맥주 판매량의 7%)는 전 세계 맥주 판매량이며,여전히 대부분 다음과 같은 거대 다국적 양조 대기업이 지배하고 있습니다.
독립 공예 양조장(학사 인감 자격있는 양조장)과”빅 맥주”회원들에게 판매 또는 구매 한 양조장 사이에 치열한 논쟁이 벌어지고 있으며,”크래프트 맥주”의 마음과 영혼을위한 전투로 구성되는 논쟁입니다.”공예의 진정한 정의는 무엇인가,하나가있는 경우?
2017 년 여름 독립 공예 인장의 데뷔 후,하이 엔드 멤버,이전 허용 공예 맥주 장면의 일부였다 양조장의 아비 인 베브의 안정은 인장에 자신의 생각의 비디오로 응답:
분명히,이 비디오에서 인용 베테랑 공예 브루어스는 자신의 비즈니스에 대한 올바른 결정은 매크로 양조 대기업의 일부가 될 것을 결정했기 때문에 동료 브루어스에서 그들을 분리하는 학사 학위의 결정에 의해 흥분하지 않습니다.
많은 양조업자들이 맥주 산업과 와인 및 주류 산업 사이의 다가오는 전쟁을 묘사하는데,사악한 잡초 양조 설립자 월트 디킨슨은 군사적으로 다음과 같이 설명합니다.
“우리는 모두 맥주를 만들고 있습니다. 나는 두 달 전에 악성 이파가 공예 맥주라고 확신하고 있으며,지금은 여전히 공예 맥주라고 생각합니다. 우리는 모두 같은 일을하고 있으며,우리는 이제 와인과 증류주 인이 더 큰 싸움을 싸우고 있으며 매년 마진을 잃고 있습니다. 이건 내전입니다.대서양을 건너 우리를 부숴버리려는 함대가 있습니다.우리는 머스킷과 새총으로 서로를 쏘고 있습니다.”
10 배럴 양조 공동의 개렛 웨일즈. 더 무뚝뚝했다:
“맥주는 이야기를한다,패키지의 라벨이 아닌. 소비자는 자신의 마음을 구성합니다.”
궁극적으로 독립적 인 공예 도장과 매크로 대 공예 논쟁은 대부분 의미론의 문제입니다. 하루의 끝에서,학사 및 하이 엔드 모두의 구성원은 같은 일을 할 수 있습니다: 소비자를 위해 만드는 액체를 걱정하는 열정적 인 사람들이 만든 고품질 맥주. 그리고 모든 종류의 맥주를 마시는 것을 즐기는 사람들(공예,매크로 또는 그 사이의 모든 것)은 그들이 마시고 싶은 것을 결정할 수있는 충분한 교수진을 가지고 있습니다.
공예 맥주는 전성 용어입니다–학사 보스턴 맥주(주)를 지원하기 위해 정의를 변경으로.여러 차례의 포함이 제안 될 것이며,결국 맥주를 마시는 사람들이 맛있고 잘 만들어진 맥주를 행복하게 즐기는 한 모두가 이기지 않습니까?
사진 제공 하이랜드 양조 공동.