řemeslné pivo: ačkoli to bylo po celá desetiletí (nebo staletí, pravděpodobně), teprve nedávno se stalo skutečným fenoménem a hlavní částí kultur po celém světě.
s novými řemeslnými pivovary, které se objevují každý den, nebylo nikdy snazší nasávat vysoce kvalitní a dobře vyrobené pivo z celého světa.
ale co je to řemeslné pivo? Odpověď na tuto otázku je mnohem více zapojená a zajímavá, než byste čekali – a předmětem zuřící debaty v Americe (a po celém světě).
Brewers Association, řemeslo pivo je nominální správní orgán ve Spojených Státech, je zodpovědný za různé pivní akce a festivaly po celý rok (nejvíce pozoruhodně. října Great American Beer Festival), a také poskytuje často aktualizovaný seznam stylů piva – naposledy změněn zahrnout různé iterace mlhavé New England-Styl IPA.
BA nedefinuje, co řemeslo pivo je samo o sobě, ale to se nastínit, že většina řemeslných piv pocházejí z řemeslné pivovaru, který definuje podle následujících kritérií (za craftbeer.com):
- malá roční produkce 6 milionů barelů piva nebo méně.
- Nezávislé – Méně než 25 procent řemeslo pivovaru je ve vlastnictví nebo pod kontrolou (nebo ekvivalent hospodářského zájmu) a alkoholických nápojů průmysl člena, který není sám o sobě craft brewer.
- tradiční-Sládek, který má většinu svého celkového objemu nápojového alkoholu v pivech, jejichž chuť pochází z tradičních nebo inovativních pivovarských ingrediencí a jejich kvašení.
to je technická definice craft brewer definovanou řemeslo pivo-související organizace, a jako takové, craft pivo je žádné pivo, které jsou vytvořeny pomocí těchto malých, nezávislých a tradičních pivovarů.
Nicméně, craftbeer.com a Brewers Association snad nejsou nejspolehlivější zdroj, pokud jde o informace týkající se definice řemeslo pivo, jako jsou především lobbistické skupiny chtěl probudit zájem a podporu pro řemeslo pivo hnutí (které mají určitě udělal dobrou práci, v posledních letech).
To musí být řekl, protože po BA definuje řemeslo pivo, okamžitě jít do diskuse o jejich „Nezávislé Řemeslo Pečeť,“ která byla zahájena v létě roku 2017 a již byla přijata většinou z řemeslných pivovarů v USA
Jeho účelem je „vyslat jasný signál“, že pivo je upovídaný je malý, nezávislý craft brewer, podle Brewers Association Režisér Paul Gatza.
„zpráva“ je určen jako přímá odpověď na makro pivovary, které byly nákupu nebo investování v řemeslných pivovarů ve snaze proniknout do impozantní růst plavidla segmentu trhu se těší v posledních několika letech. Přestože se tento nárůst akvizic od roku 2017 zpomalil, mezi naladěnými řemeslnými hlavami piva je stále hlavním bodem rozhovoru.
řemeslné pivo, zatímco rostoucí a prosperující segment trhu fermentovaných nápojů, stále tvoří jen malý kousek (12 .7% objemu prodeje piva v roce 2017) celosvětového prodeje piva, kterému stále dominují obrovské nadnárodní pivovarské konglomeráty, jako jsou AB InBev, Heineken NV a Carlsberg Group.
je zuřivá debata mezi nezávislými řemeslných pivovarů (ty, které se kvalifikovaly pro BA pečeť) a pivovary, které byly prodávány nebo nakupovány členové „velké pivo“ – a to je skirmish, který je koncipován jako boj o srdce a duše „řemeslné pivo.“Jaká je skutečná definice řemesla, pokud existuje?
Po debutu Nezávislé Řemeslo Těsnění v létě roku 2017, členům High-End, AB InBev je stabilní pivovarů, které dříve byly součástí uznávané řemeslo pivo scény, odpověděl s videem o své myšlenky na těsnění:
Jasně, veterán craft brewers citoval v tomto videu nejsou nadšeni BA rozhodnutí oddělit je od jejich kolegů sládků, protože oni se rozhodli, správné rozhodnutí pro jejich podnikání bylo, aby se stal součástí makro vaření konglomerátu.
Mnoho pivovarů vybavený popsat nadcházející válce mezi pivovarnictví a víno a lihoviny průmyslu, který Zlý Trávu Vaření Zakladatel Walt Dickinson popisuje militaristically:
„všichni děláme pivo, všichni jsme pivovarů. Jsem si docela jistý, že zhoubná IPA byla před dvěma měsíci řemeslným pivem , a myslím, že je to stále řemeslné pivo. Všichni děláme to samé a teď bojujeme s větší bitvou, což je víno a lihoviny, a každý rok ztrácíme marži. Tohle je občanská válka, a přes Atlantik přichází armáda, aby nás rozdrtila, a my se navzájem střílíme muškety a praky.“
Garrett Wales of 10 Barrel Brewing Co. byl více tupý:
“ pivo mluví, ne štítek na obalu. Spotřebitel se rozhoduje sám.“
v konečném důsledku jsou nezávislé řemeslné těsnění a argument makro vs. řemeslo většinou záležitostí sémantiky. Na konci dne, členové BA i High-End chtějí totéž: vysoce kvalitní piva vyrobená vášnivými lidmi, kteří se starají o tekutinu, kterou vytvářejí pro spotřebitele. A ti, kteří rádi pijí piva všeho druhu (řemeslo, makro nebo cokoli mezi tím), mají plnou schopnost rozhodnout se, co chtějí pít-bez ohledu na to, jak je to označeno.
řemeslné pivo je poddajný termín – jako BA mění svou definici na podporu Boston Beer Co.zahrnutí při několika příležitostech by naznačovalo-a nakonec, pokud si pijáci piva šťastně užívají chutný, dobře vyrobené pivo, nevyhraje každý?
foto s laskavým svolením Highland Brewing Co.