a
MassLive nedávno informoval o úsilí restauratéři jsou s cílem omezit plýtvání potravinami. Článek popisuje běžné příčiny plýtvání potravinami v restauracích a opatření, která mohou Restaurace podniknout, aby zabránily plýtvání ve svých provozech. Protože ziskové marže jsou obvykle velmi tenké, restaurace jsou silně motivovány ke snížení plýtvání jídlem, což jsou také vyhozené peníze.
Mezi běžné příčiny plýtvání potravinami v restauracích patří nadměrné nákupy, nadprodukce a znehodnocení. Překoupenosti je často výsledkem nedostatečné předvídání spotřebitelské poptávky a velkého množství jídla, které restaurace obvykle muset koupit najednou. Některé techniky přípravy (například neschopnost získat co nejvíce ovoce z kůry) mohou také produkovat zbytečný odpad. Navíc, když je jídlo skladováno nedostatečně nebo není využíváno včas, znehodnocení může způsobit, že je nevhodné ke spotřebě.
majitelé a manažeři restaurací mohou využít několik strategií, které pomohou snížit plýtvání a zvýšit spodní řádek. Přesné předpovídání poptávky spotřebitelů, zejména s pomocí softwaru pro sledování dat z potravinového odpadu, může pomoci omezit nadměrné nákupy zásob. Kromě toho může být užitečné školení zaměstnanců o správných technikách maximalizace výnosů z potravin.
a
a Konečně, využití stávajících zbylé položky nebo kusy považovány za zbytky (jako jsou kosti nebo zeleninové slupky) umožňuje restaurací druhou šanci udělat prodejné položky. Například, University of Massachusetts Amherst jídelní služby zavedla program s názvem Pledge, ve kterém potraviny jsou „up-cycled“ do jiných položek, jako je soustružení nevyužité pizza krusty do krutony nebo zbylé rýže do rýžového pudinku. Můžete si přečíst více o úsilí UMass Amherst Jídelní je snížení plýtvání potravinami v tomto RecyclingWorks v MA případové studii.
RecyclingWorks pomáhá podnikům a institucím s recyklací a odklonem potravinového odpadu. Nabízíme potravinový odpad odhad a snížení source pokyny, stejně jako pokyny pro dané odvětví, pro restaurace, včetně odpadu ban souladu tipy a plýtvání potravinami odklon průvodce. Mluvit k recyklaci a plýtvání potravinami odklon expert, zavolejte na naši hotline: (888) 254-5525 nebo nám napište na [email protected].