V Japonské rybářské terminologie, gizzard shad je shusse uo, nebo „podpora ryb“, a má čtyři klasifikace v závislosti na jejich věku a velikosti.
gizzard shad byly použity jako talismany pro štěstí při narození dítěte a byly pohřbeny v zemi, aby chránily matku před porodem.
během období Edo byly žaludky velmi hojné a ne příliš drahé. Byly chvíle, kdy byl žaludek levnější než rýže a považoval ryby za chudé.
pokud jde o tuto chvíli, sezónní shinko může běžet až $ 300.00 za libru během jarní sezóny.
jméno kohada, které je nejznámějším stádiem ryby, získává své jméno z mnoha tmavě modrých skvrn na kůži. (Ko znamená prášek (nebo jemný) a hada znamená kůži).
všechny fáze kromě nejstaršího konoshiro jsou vyléčeny a používány jako sushi. Konoshiro se obvykle griluje solí. Ryba je obzvláště populární nakládaná ve soli a octě, než se podává buď jako sashimi nebo sushi, protože vůně vycházející z grilované ryby je pro mnohé příliš silná.