syrovátka je přirozeným produktem namáhání mléčných výrobků. To je to, co dostanete, když uděláte sýr nebo řecký jogurt. Co tedy můžete dělat se zbytkovou syrovátkou? No, ne jen nalít ji do kanalizace! Existuje spousta různých způsobů, jak spotřebovat syrovátku.
vše o zbytkové syrovátce
syrovátka je v podstatě voda, laktóza a syrovátkové proteiny. Chuť a kyselost se liší v závislosti na typu sýra/jogurtu, který jste vyrobili.
- kyselá syrovátka pochází ze sýra vyrobeného pomocí kyseliny citronové nebo octa. Má vysokou kyselost, vysokou laktózu a nebude nadále kvasit, jak stárne.
- sladká syrovátka se vyrábí z kultivovaných mléčných výrobků. Bude chutnat sladce po dobu prvních 3 hodin po vypuštění. Poté se stane kyselejší, protože laktóza je konzumována laktobakteriemi. Skladování sladké syrovátky v lednici pomůže zpomalit okyselení, ale pouze na krátkou dobu. Sladká syrovátka je probiotická a má nižší obsah laktózy.
zde jsou některé z mých oblíbených způsobů, jak využít extra syrovátku.
1. Horká čokoláda
čerstvá sladká syrovátka z tvarohu je ve skutečnosti velmi sladká. Rád to piju rovně nebo z něj udělám něco báječného, jako je horká čokoláda, Chai tea latte nebo ovaltine. Čerstvá syrovátka je opravdu sladká jen prvních pár hodin, takže si dejte pauzu od čištění kuchyně a vychutnejte si horký nápoj, zatímco váš sýr dokončí vypouštění.
2. Kultivace
sladká syrovátka je plná laktobakterií. Je ideální pro kvašení nejrůznějších věcí. Většina zrn, luštěnin, ořechů a zeleniny může jako předkrm používat sladkou syrovátku. To nebude fungovat pro kyselou syrovátku, protože nemá bakteriální kulturu.
3. Polévky a dušená masa
Jeden z nejlepších způsobů, jak využít až zbytky syrovátky je jako základ pro polévku. Vyměňte vývar nebo vodu v receptu se syrovátkou v poměru 1:1. Dodává bohatost a tanginess, která opravdu přináší chuť ostatních složek.
Zde je několik receptů, které byly navrženy tak, aby využít až zbylé syrovátky:
- Krémová syrovátky a zeleninová polévka
- Tradiční syrovátka minestrone
- Indické paneer a syrovátkové polévky
- Íránské syrovátky a ořechová polévka
4. Pečení
zbylá syrovátka je ideální pro každý recept, který vyžaduje podmáslí. Není to tak silné jako podmáslí, ale určitě to funguje na vyvážení kyselin v těstíčku.
Zde je několik pečené zboží, které jsou ideální pro whey:
- Podmáslí vdolky
- Apple Káva Cake
- Soda chléb
- Chleba
- Lívance
- Podmáslí vafle
- Červené Sametové dort
můžete také použít syrovátku místo vody v každém rychlý vzestup yeasted chléb recept. Dodá chlebu lahodnou kváskovou chuť.
5. Smoothies a nanuky
to je pravděpodobně nejjednodušší způsob, jak využít nějaké extra syrovátky! Přeměňte syrovátku na smoothies nebo krémsicles.
6. Sýrová Omáčka
Moje děti milují makarony a sýr, a nahrazení mléko s syrovátky výsledky v mírně tanger sýrovou omáčkou. Funguje jak pro balený sýr mac n‘ (affiliate link), tak pro domácí sýrovou omáčku.
7. Dobroty!
Syrovátka může být použit místo vody, pro všechny druhy věcí, od želé bobule omáčkou. Nebo se podívejte na můj recept na citronový a syrovátkový koláč.
8. Syrovátkové Sýry
Existuje celá řada sýrů, které mohou být vyrobeny z čerstvé sladké syrovátky. Nicméně, pokud děláte obrovské množství syrovátky, nikdy nebudete mít dost, aby se gjetost. Alternativně syrovátková ricotta může být vyrobena pouze z několika šálků sladké syrovátky.
9. Použití kolem domu
pokud jste použili syrovátku pro všechny druhy jedlých věcí a stále máte tuny, můžete ji použít k:
- Vodní vaše kyselomilné rostliny (zejména rododendrony a modré bobule)
- Proplachovací fazole a zrna pro zjemnění je před vařením
- Krmit své psy / prasata / kuřata
- Syrovátka perličková koupel: Přidejte litr syrovátky, když vyplníte vaší vaně, a to bude bublina! Probiotika v sladké syrovátce jsou skvělé pro vaši pokožku.
