jak sladké je (zhubnout)

když LeeAnn Henn dosáhla 12 let, na jejím rámu se téměř magicky objevily další libry. „Vždycky jsem byla trochu robustní,“ říká, “ ale hned kolem puberty jsem si oblékla mnohem víc.“Když opustila své rodné město Sauk Prairie ve Wisconsinu, aby se zúčastnila Massachusetts Institute of Technology v Cambridge, její problémy s váhou se zhoršily. I když se v průběhu let snažila snížit kalorie a tuk na řadě různých diet,čísla na stupnici stále stoupala. „Méně bych jedl, více cvičil, byl jsem frustrovaný, pak jsem skončil,“ vzpomíná Henn, nyní 28. „Nikdy jsem nemohl moc ztratit a postupem času jsem byl těžší.““
do roku 2004 dosáhl 5 ’10“ Henn 285 liber. Obézní a zoufalá pro řešení, reagovala na inzerát o studii hubnutí, kterou provádí Harvardská Dětská nemocnice Boston. „Říkala jsem si, že je to slušná místní nemocnice a sama se nikam nedostanu,“ říká. Hennova volba mohla být provedena z pohodlí, ale pro její konkrétní problém s váhou to nemohlo být lepší.
studii vedl David Ludwig, MD, PhD, ředitel programu optimální váha pro život (OWL) v nemocnici a docent pediatrie na Harvardské lékařské fakultě. Je to jeden z mála vědců se snaží dokázat, že všechny kalorie nejsou, ve skutečnosti, rovné; někteří z nás jsou geneticky naprogramovány, aby se pilot na liber mnohem rychleji, když jíme nesprávný druh jídla, dokonce i potraviny, které si myslíme, že jako zdravý.
po několik desetiletí byla věda o hubnutí univerzální zprávou, kterou lze shrnout: ztráta liber je otázkou kalorií oproti kaloriím; musíte spálit více energie, než si vezmete. To vedlo k šílenství s nízkým obsahem tuku, protože tuk je mnohem kaloricky hustší než bílkoviny nebo sacharidy. Ale jak procento tukových kalorií v americké stravě klesalo, epidemie obezity vzlétla. „Když se podíváte na studie s nízkým obsahem tuku,“ říká Ludwig, “ v nejlepším případě vykazují skromný krátkodobý úbytek hmotnosti, s téměř úplným opětovným získáním o rok.“
někteří lidé našli úspěch s přístupem s nízkým obsahem tuku. Ale v posledních letech, dieters se obrátil na low-carb, high-protein plány, které fungují lépe, než nízkým obsahem tuku—asi šest měsíců. „Nakonec došlo k opětovnému získání váhy,“ říká Ludwig. Rozhodl se, že je čas studovat zcela nový přístup k hubnutí-ten, který nevyčlenil tuk, sacharidy nebo bílkoviny, ale spíše zdůraznil správnou kombinaci těchto živin.
Pokud se chcete dozvědět něco o zdravé způsoby, jak k občerstvení, zda určité potraviny je nízký nebo vysoký glykemický, nebo jaký typ těstovin koupit, podívejte se na tyto zdroje:
GlycemicIndex.com
Tento Web je spravován Lidské Výživě Jednotka ve Škole Molekulárních a Mikrobiálních Biosciences na University of Sydney. Pomocí bezplatné databáze můžete najít hodnotu GI jakéhokoli jídla, které testovali.
Končí Boj o Jídlo (Houghton Mifflin)
David Ludwig je nová kniha je určena pro rodiny s dětmi, ale někdo může ocenit jeho mix-a-match jídlo plánovači (ve kterém můžete vybrat low-glykemický ingredience k vytvoření jídlo), nízké až střední glykemický nákupní seznam, a snadno-to-dělat recepty.
Nový Glukózy Revoluce Kapesní Průvodce do Top 100 Nízkým GI Potravin (Marlowe)
Také obsahuje úhledný malý fakta, jako je toto: Rozvařené těstoviny má vysoký GI, zatímco al dente má nízký GI. Důvodem je, že čím méně želatinizovaný nebo oteklý škrob, tím pomalejší je rychlost trávení.