Američané používají hliníkovou fólii již více než 100 let, protože byla poprvé použita k zabalení záchranářů, cukrovinek a gumy. Po mnoho let až do dnes, jsme se většinou používá v našich kuchyních, péct ryby nebo pečené zeleniny na grilování, na linku, pečící pánve, a pasti páry při vaření.
A odborníci vyjádřili obavy o to, jak moc ji využíváme, se studiemi i varování, že by to mohlo mít nějaké závažné škodlivé účinky na zdraví. Mají ta varování nějakou opodstatněnost? Další informace o hliníkové fólii, zde je důvod, proč má lesklou a matnou stranu.
Potenciální nebezpečí z hliníkové fólie
Podle výzkumu, některé z fólie používán ve vaření, pečení a grilování uvolňuje do potravin, které mohou představovat zdravotní problémy v průběhu času. Vědci se již léta zabývají potenciální hrozbou, kterou může mít nadměrná expozice hliníku na lidské zdraví. Například vědci zjistili vysoké koncentrace hliníku v mozkové tkáni pacientů s Alzheimerovou chorobou. Studie také zjistila, že vysoký příjem hliníku může být spojena se snížením tempa růstu lidských buněk, a může být potenciálně škodlivé pro pacienty s kostní nemocí nebo poruchou funkce ledvin.
To záleží na jídlo a teplota
Výzkum má obecně zjištěno, že několik faktorů, aby se hliník více pravděpodobné, že leach do jídla. Jednou z nich je teplota: čím vyšší je teplota, při které vaříte, tím příznivější je prostředí pro vstup hliníku do vašeho jídla, Elektrochem. Věda. studie nalezena.
kyselost potravin je dalším významným faktorem. Podle Amber Adams, zakladatel Kitchens Ready, “ pokud vaříte kyselá jídla, jako jsou rajčata nebo marinády na bázi octa ,může to rozložit fólii a vyluhovat ještě více hliníku do jídla.“Podívejte se na tyto 45 použití hliníkové fólie, o které jste nikdy nevěděli.
takže, měli byste být znepokojeni?
upřímně řečeno, jste pravděpodobně v bezpečí, pokud při vaření nepoužíváte hliníkovou fólii. „Pro většinu lidí, by to neměl být problém, protože množství hliníku, který je vtažen do potravin během procesu vaření je velmi nepodstatné,“ říká Adams. Jen mějte na paměti umírněnost. „Tyto druhy potravin byste nechtěli vařit na fólii mnoho dní v týdnu,“ dodává. „Pokud příležitostně vaříte kyselé potraviny na fólii, není to problém.“
ale neměli byste problém úplně ignorovat, říká Adams. „Pokud jste vystaveni riziku Alzheimerovy choroby, možná budete chtít omezit vaření fólií, protože existuje souvislost mezi onemocněním a vysokým množstvím hliníku ve stravě člověka.“Dejte si pozor na množství soli a koření, které přidáte do jídla; vysoké množství těchto věcí může také přispět k vyluhování hliníku. Podívejte se na tyto další chyby vaření, které ničí vaše jídlo.
Hliníkové fólie alternativy
pro grilování zeleniny můžete získat grilovací koš z nerezové oceli nebo dokonce opakovaně použitelné špízy. Při pečení zeleniny v troubě použijte skleněnou pánev; k zachycení nepořádku použijte plech z nerezové oceli pod pečením brambor na rozdíl od hliníkové fólie; a dokonce zkuste nahradit fólii banánovými listy při balení potravin na pečení! A jedna věc, kterou byste nikdy neměli dělat, je zabalit zbytky do fólie-tady je důvod—
Zdroje:
- Gloria Hander Lyons: Chuť Vzpomínky: Uklidňující Potraviny z Naší Minulosti,
- NCBI: „Souvislost mezi Hliníkem a Patogenezi Alzheimerovy Choroby: Integrace Hliníku a Amyloid Kaskády Hypotézy“
- ScienceDirect: „Hliníková expozice: studie vliv na buněčný růst,“
- National Library of Medicine: ‚Porovnání regionální distribuce transferin receptory a hliníku v přední části mozku chronické renální dialýzu pacientů“
- International Journal of ELECTROCHEMICAL SCIENCE: „Hodnocení Rizika Použití Hliníkové Fólie v Přípravě Jídla“
- Amber Adams, zakladatel Kuchyně Připravená