L
ast měsíc, Tori Spelling, 90210 a Tori a Dean: Home Sweet Hollywood, sláva, publikováno sponzorované Instagram dvě její děti jíst Entemann je Trochu Kousnutí, Občerstvení Jahodový Jogurt Vdolky. Spelling ocenil muffiny za nedostatek kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy a zároveň zdůraznil zahrnutí „skutečných“ ingrediencí, jako jsou jahody, borůvky a banány.
Netřeba dodávat, že internet se rychle rozpustil v chaosu.
„ale prodává jed,“ komentoval jeden následovník. „Zklamán.“
„pytle chemikálií,“ komentoval další.
“ první složkou je cukr!“zvolal třetí.
„kupuji tyto muffiny jako svačinu pro svou rodinu,“ komentoval jeden z Toriho obránců. „Co je špatného na muffinech?“
lepší otázkou může být, co je s muffiny obecně špatné, nebo spíše, co s nimi získává tolik silných emocí? Jsou stále považovány za snídaně potravina, nebo byly uchváceny zdánlivě výživnější (nemluvě o tom více atraktivní) alternativy, jako přes noc oves a lepek-zdarma avokádový toast? Mají, co to znamená být uchazečem o zdravou výživu v řadách wellness-průmyslového komplexu, jak naznačují značky „zdravých muffinů“, jako jsou Flapjacked Mighty Muffins nebo VitaTops? Jsou to prostě cupcakes maskující se jako non-dezerty na základě chybějící polevy?
„Jíst muffin k snídani, je přesně stejné jako při své srdce, dát to na servírovací talíř, a pak pokrývají své srdce s zabijácké včely, jejichž vlastní srdce jsou plná zášti,“ Thrillist napsal příběh s názvem „Když do Pekla, Jsme Sami sebe Přesvědčit, Muffiny Byly Snídaně Jídlo?“
Jak se ukázalo, přesvědčili jsme sami sebe, někdy ke konci roku 1970, kdy více ženy ze střední třídy začal vstupem na pracoviště a byly již schopen zůstat doma a vařit plnou, sit-down snídaně pro jejich rodiny ráno. Spotřeba jídla „Grab-and-go“ byla proto běžnějším jevem a muffiny logickou složkou.
V roce 2019, i když, žijeme ve věku, co Profesor z Praxe a Ředitel Gastronomie na Bostonské Univerzitě Megan J. Elias nazývá „snídaně eklekticismus“, kde skoro nic může být jídlo na snídani a nějaké jídlo na snídani můžete také přivydělávat jako svačinu, nebo dokonce večeři možnost. Dodal bych, že snídani nebo snídani-navazující jídlo může být také kooptovaní a transformována — s pomocí správné marketingové — z pochybných shovívavost k wellness zlato, což je důvod, proč existuje více než 107,000 příspěvky s hashtagem „zdravé palačinky“ na Instagram a Speciální K Bílkovin Obilovin je nyní věc. Pokud palačinky a cereálie, proč ne muffiny?
můj vlastní vztah k muffinům má kořeny v dětské nostalgii. Vzpomínám si, moje máma, moje babička je otruby muffin recept, když jsem byla dítě, aby se dávky ve velkém, což by pak zmrazit, takže jsme se mohli ohřát na snídani v průběhu měsíce. Na střední škole, byl vždy obrovský křik na ráno vybrání nab jedním z jídelny je známý skořice čip vdolky. Na střední škole, jídelně by někdy mít čokoládové muffiny na snídaně, které jsme rádi, aby prostřednictvím obchodního dopravník toustovač takže ztvrdlý cukr by rozpustit na horní a čokolády by se teplé a lepkavé. (Tato praxe byla později zakázána, když něčí muffin začal hořet).
jako dospělý vidím muffiny se stejnými díly intrik a podezření. Jím je k snídani jako pochoutka příležitostně, ale ne často, protože jsem zjistil, že se obvykle necítím nejlépe (moje nejlepší je plná a pod napětím). Když je jím, dávám přednost těm, které jsou nahoře křupavé, vlhké uprostřed a ne příliš sladké. Moje oblíbené jsou od Řeznické dcery na Kenmare street. Jsou inzerovány jako bezlepkové a bez cukru, což není důvod, proč je mám rád, ale přiznám se, že jejich relativní „zdravost“ mě nutí cítit se lépe, když je konzumuji první věc v dopoledních hodinách. Je dokonce možné, aby muffiny byly zdravou výživou, nebo to byl jen další z podvodů 2019? Jedí je lidé stále pravidelně k snídani – „zdraví“ nebo ne-navzdory jejich nyní pochybné pověsti?
„obvykle Jsou tak sladký, já si nemyslím, že mají identitu v dnešní potraviny pro zdraví trend krajiny,“ jeden člověk mi řekl, když jsem pózovala mé muffin dotazy na Instagram. „Kdy jste naposledy viděli muffin na brunchovém menu? Nikdy. Sotva se drží.“
“ upřímně se cítím, jako by muffiny byly méně vzrušující košíček, a proto ne snídaňové jídlo, ale dezert,“řekl další. „Takže bych raději snědl košíček. Neříkám, že jsem proti jíst cupcakes k snídani, jen že bych k tomu byl raději upřímný.“
„muffiny jsou dezert mé snídaně, po vejcích nebo ovesných vločkách,“ souhlasil další.
“ miluji muffiny!!!!!“řekl další. „Oni si špatný rap, protože většina z nich jsou odpadky, ale jsem rád, že šarže ty zdravé za týden, protože jsou v podstatě přenosné ovesné vločky (celozrnná pšeničná/žitná/mandlové mouky, kvásku, oves, vejce na bílkoviny, ořechy nebo semena, ovoce, javorový sirup jako sladidlo, atd.“
„cítím se příliš provinile, abych jedl muffiny tak často,“ řekl další. „Z nějakého důvodu se cítí mnohem nezdravější než něco jako croissant. Ale když jím muffin, jsem tak nadšená, že jím ten muffin.“
abych si ujasnil, jak zdravý může být muffin skutečně, a také to, zda dělají slušné krmivo pro snídani (nutričně řečeno), obrátil jsem se na odborníky. Meghan Carney, registrované dietologem, má open-smýšlející přístup, pokud jde o muffin kultury:
„myslím, že muffin můžete udělat chutné jídlo na snídani, pokud se ocitnete chuť na teplé, pečivo, než rušný den začíná,“ řekla mi. „Ne všechny muffiny jsou z hlediska nutriční hodnoty rovnocenné, ale povzbuzuji lidi, aby prozkoumali potraviny, které jim přinášejí radost, a aby z potravin odstranili štítky „dobré“ nebo „špatné“.“
Zatímco Carney souhlasil, že některé vdolky, které jsou uváděny na trh jako zdravé, může ve skutečnosti mají stejné složení jako košíček, muffin, vyrobené s oves, vlašské ořechy, mrkev, data a olivový olej by být plné zdravých tuků, vlákniny, vitamínu a a bílkovin. Co se týče značek, jako Mocný Muffiny, ona uznala, že nabízejí skvělé zdravější alternativa k typické pekárna muffin z hlediska nutriční hodnoty, ale s upozorněním, že nemusí splňovat stejným způsobem, pokud jste opravdu chuť druhé.
také jsem mluvil s Ericou Zellner, zdraví trenér na Petržel Zdraví s Masters of Science v oblasti Výživy a Integrační Zdraví, který byl rychle zamítl údajné zdravost lepku a bez cukru vdolky:
„Bezlepkové vám řekne, že oni jsou pomocí mouka možnost, která neobsahuje lepkavá zrna, což je skvělé, pokud jste citliví na lepek, ale automaticky nedělá to zdravá volba,“ řekla. Štítky bez cukru mi vždy dávají pauzu jako odborník na výživu, protože jsem velmi opatrný v tom, čím nahrazují cukr.“
Pokud hledáte pro více výživné muffin, Zellner říká, vaše nejlepší sázka je, aby se sami doma: „Tam jsou způsoby, jak udělat vdolky zdravý a vyvážený, ale budete pravděpodobně nebude najít v rohu kavárny. Existuje mnoho receptů online, které zahrnují zdravé ingredience, jako je banán nebo cuketa pro živiny a vlákninu, ořechové mouky pro zdravé tuky a vejce nebo kolagenový prášek pro bílkoviny!“
v průběhu mého muffin šetření, dost lidi mi řekli, že jedli vdolky pravidelně k snídani, že jsem si jistý, že tento rituál je v nebezpečí vyhubení, i když nedělají pro zřejmý trend wellness. Zajímalo by mě,, ačkoli, je, jak muffin kultura bude i nadále vyvíjet-nebo, konkrétněji, mutovat. Mocný Muffin je „made“ mícháním vody do balených směsí a ohřála na určenou dobu. VitaTop je — jak byste mohli tušit-jen horní část muffinu, a přichází zmrzlý. V porovnání, americký sen o tom, že se váš nový soused objeví u vašich dveří s košem muffinů velikosti obličeje, dokonale proporcí a domácí, vypadá jako zapomenutá Fantazie.
Ale ozdoby, které fantasy stále přetrvávají v karamelové vůně čerstvě upečený banánový muffin, a jemný pocit z páry, která se nese k vaší tváři, když jste pauzu od sebe a je to stále příliš teplé jídlo, a na nostalgii své první sousto, přepravu vás zpět k jednoduššímu době, kdy jídlo bylo jen jídlo, muffin byl jen muffin, a šlo jen o to, jak chutné to chutnalo.
fotografie od Heidi ‚ s Bridge.