Krev Pomeranče – Co Jsou a Jak Je Používat

Sdílení je péče!

Krev pomeranče jsou exotické. Nikdy jsem o nich nevěděl, že vyrůstají, a až donedávna jsem netušil, co s nimi dělat. Teď jsem velký fanoušek. Tak jsem se rozhodl ponořit se hlouběji do toho, co jsou krevní pomeranče a proč jsou tak chutné.

když jsem byla mladá, moje babička, která vyrostla v dnes slavné newyorské lower East Side, mi říkala, že dostat pomeranč v zimě, když byla dívka, byla lahůdka. Čerstvé ovoce a zelenina dostupné během jejího dětství (těm, kteří si je mohli dovolit), byly ty, které byly v sezóně v místní oblasti.

v dnešní době není „koupit místní“ nutností, je to hnutí. I když rád podporuji místní pěstitele, miluji citrusové plody,a ve středoatlantických státech prostě není žádný pěstovaný lokálně.

a tak se moje myšlenky a košík s potravinami mění na pomeranče pěstované v mírnějším podnebí. Vždycky jsem miloval pomeranče pupku, sladké pomeranče s hustou kůží, které se snadno loupají, ideální pro jídlo prosté nebo v salátu. Jejich kůra je skvělá také pro pečení, v koláčích, sušenkách a polevách.

ale v poslední době na mě volaly krvavé pomeranče, nahromaděné v krásném displeji v obchodě s potravinami. Také nazývané rubínové pomeranče, jsou exotičtějším typem pomeranče, přibližně stejné velikosti jako pupek, ale s mírně červeným odstínem na částech kůže ovoce. Uvnitř jsou jasně červené.

Že barva pochází z anthocyanin, antioxidační pigment, který také chrání ovoce z stává poškozené životní prostředí. Ano, skvrny od pomerančové šťávy v krvi, ale na rozdíl od řepné šťávy snadno otře prkénko vodou a mírně mýdlovou houbou. Nedostal jsem to na oblečení, takže nemohu říci, jak snadno byste to mohli prát; stačí říct, bylo by moudré zakrýt svou nedotčenou bílou košili před řezáním krvavého pomeranče, nebo jíst jeden.

snažil jsem se na to, jak popsat chuť krve oranžové a zkoumal popisy a srovnání jiní použili. Zdá se, že všichni souhlasí s tím, že jsou sladcí, s některými, ale ne všemi, si povšimli mírně kyselého tangu. Několik zdrojů, které jsem našel, poukázalo na náznak maliny nebo ostružiny. Ke mě, krvavá oranžová chutná jako kříženec maliny, pupkový pomeranč, a grapefruit. Pointa je, že chuť je výrazná a pro mnohé z nás vznešená-stojí za to vyzkoušet každého, kdo má rád citrusové příchutě.

jak používat krevní pomeranče?

• v zálivce na salát. Zkuste tento vzorec pro základní zálivkou, přidáním trochu krve pomerančové šťávy a možná smidgen strouhané kůry.
• v drinks-Miluji tento recept na krev oranžové staromódní od mého kamaráda Kelly KellyBakes.
• v salátu, nakrájené na Kontrastní barevné ovoce nebo zeleninu, jako je avokádo, fenykl nebo rukola. Nakrájený fenykl a krvavý oranžový salát s nádechem oleje a octa, soli a pepře je tradiční italské jídlo zvané Insalata di Finocchio e Arance. Marcella Hazan má ve své knize recept, říká Marcella…. V podstatě je to nejjednodušší ze všech pokrmů, podobně jako oholený fenyklový salát, který jsem se naučil od Julie Childové a Alice Watersové.
• s kuřecím masem nebo rybami, krevní pomeranče dělají lahodnou omáčku nebo přílohu. Populární šéfkuchař Yotam Ottolenghi má recept na mořského vlka s pomerančovou omáčkou a postranním salátem, který zní božsky.
• V pečené zboží, přidejte šťávu a možná trochu strouhaného krev pomerančovou kůrou v panna cotta, nebo v jakékoli dort, cookie nebo košíček recept jako náhrada za jinou příchuť jako citron ve piškot.
• v jiných dezertech. Používám krevní pomeranče místo „pravidelných“ pomerančů v této lehké a sladké kombinaci pomerančů a jednoduchého sirupu.

už jste někdy používali krevní pomeranče? Jaký je váš popis toho, jak chutná krvavý pomeranč?