delen is zorgzaam!
- delen
- Tweet
- Pin
bloedsinaasappels zijn exotisch. Ik heb nooit geweten dat ze opgroeiden en had geen idee wat te doen met hen tot voor kort. Nu ben ik een grote fan. Dus besloot ik dieper in te gaan op wat bloedsinaasappelen zijn en waarom ze zo lekker zijn.
toen ik jong was, vertelde mijn grootmoeder, die opgroeide in de nu beroemde lower East Side van New York, me dat het krijgen van een sinaasappel in de winter toen ze een meisje was, een traktatie was. De verse groenten en fruit beschikbaar tijdens haar kindertijd (voor degenen die ze konden veroorloven), waren die in het seizoen in de omgeving.
tegenwoordig is “buy local” geen noodzaak, het is een beweging. Hoewel ik graag lokale telers steun, hou ik van citrusvruchten, en er wordt gewoon niet lokaal geteeld in de Midden-Atlantische staten.
en zo, mijn gedachten en kruidenierskar verandert in sinaasappels geteeld in meer gematigde klimaten. Ik heb altijd gehouden navel sinaasappels, de zoete sinaasappels met dikke schillen die gemakkelijk schillen, perfect voor het eten van gewone of in salade. Hun schil is geweldig voor het bakken ook, in cakes, koekjes, en glazuur.
maar de laatste tijd hebben bloedsinaasappelen me geroepen, opgestapeld in een mooie display in de supermarkt. Ook wel robijnappels genoemd, zijn ze een meer exotische soort sinaasappel, ongeveer even groot als een navel, maar met een licht rode tint op Delen van de schil van de vrucht. Van binnen zijn ze helder rood.
die kleur komt van anthocyanine, een antioxidant pigment dat ook de vrucht beschermt tegen beschadiging door het milieu. Ja, bloed sinaasappelsap vlekken, maar in tegenstelling tot bietensap, het veegt gemakkelijk af een snijplank met water en een beetje zeepachtige spons. Ik heb het niet gekregen op mijn kleren, dus ik kan niet zeggen hoe gemakkelijk je kon het wit wassen orde; het volstaat om te zeggen, je zou verstandig zijn om uw ongerepte witte shirt te bedekken voordat het snijden van een bloedsinaasappel, of het eten van een.
ik worstelde om hoe de smaak van bloedsinaasappel te beschrijven en onderzocht de beschrijvingen en vergelijkingen die anderen hebben gebruikt. Iedereen lijkt het erover eens te zijn dat ze zoet zijn, met sommige, maar niet alle merken een licht zure tang. Verschillende bronnen die ik vond wees op een hint van framboos of blackberry. Voor mij smaakt bloedsinaasappel als een kruising tussen framboos, navelsinaasappel en grapefruit. De bottom line is dat de smaak onderscheidend is en voor velen van ons, subliem – het proberen waard voor iedereen die van citrussmaken houdt.
Hoe worden bloedsinaasappelen gebruikt?
- in vinaigrette salade dressing. Probeer deze formule voor basisvinaigrette, voeg een beetje bloedsinaasappelsap toe en misschien een beetje geraspte schil.
- in Drankjes-ik hou van dit recept voor een bloedsinaasappel ouderwets van mijn vriend Kelly van KellyBakes.
- in salade, gesneden met contrasterend gekleurd fruit of groenten zoals avocado, venkel of rucola. Gesneden venkel en bloedsinaasappelsalade met een vleugje olie en azijn, zout en peper is een traditioneel Italiaans gerecht genaamd Insalata di Finocchio e Arance. Marcella Hazan heeft een Recept in haar boek, Marcella zegt…. Kortom, het is de eenvoudigste van alle gerechten, net als de geschoren venkelsalade die ik heb geleerd van Julia Child en Alice Waters.
- met kip of vis maken bloedsinaasappels een heerlijke saus of bijgerecht. Populaire chef-kok Yotam Ottolenghi heeft een recept voor zeebaars met een bloedsinaasappelsaus en salade die goddelijk klinkt.
- voeg in gebakken producten sap en misschien een beetje geraspte bloedsinaasappelschil toe in panna cotta, of in een cake -, koekje-of cupcake-recept als vervanging voor een andere smaakstof, zoals citroen in poundcake.
- In andere desserts. Ik gebruik bloedsinaasappelen in plaats van” gewone ” sinaasappels in deze lichte en zoete combinatie van sinaasappels en eenvoudige siroop.
heb je ooit bloedsinaasappelen gebruikt? Wat is je beschrijving van hoe een bloedsinaasappel smaakt?