jak jsme viděli příliv nových členů v poslední době (Jo!!) Viděl jsem několik otázek o metodě Minion a také budování požárů a udržování temps. Takže když jsem dostal WSM dnes ráno, myslel jsem si, že si vezmu pár nebo lepší obrázky a zapíšu si své myšlenky na toto téma.
Pod můj tutorial je něco, co jsem okopírovala z jiného webu (omlouvám se, zapomněl jsem kde), že jsem součástí, které také vysvětluje, jak Minion Metoda dostala název a jak to začalo.
nejprve začnu použitím vysoce kvalitního kusového uhlí. Seven Oaks je moje současné palivo volby. Je vyroben lokálně, takže jej možná nebudete moci najít ve vaší oblasti. Začnu vytvořením „prstenu“ kusového uhlí. Můžete to udělat různými způsoby. Nejjednodušší viděl jsem je dát prázdný kávu může ve středu svého ohně koš (nebo ohniště v mém případě s WSM) a zalijeme paušální kolem VEN z plechovky. To, co obvykle dělám, je, že tam hodím hromadu bulky a jen ji roztáhnu rukama. Je to špinavé, ale umyješ se, věř mi. Poté, co to udělám, přidám nějaké kousky dřeva, které chci použít. Tady je to, co by mělo vypadat něco jako
vidíte, že střed je otevřený. Jen se hrněte kolem venku.
nyní se komín paušální děje. A nechte to úplně spálit. Všechno horké a popelavé.
Normálně bych to nedělal na betonové terase, ale to bylo zasněžené a můj malý Smokey Joe byl pohřben a byl jsem příliš líný kopat za to.
nyní vezměte ten osvětlený komín hrudky a opatrně ho vyhoďte do středové otevřené oblasti koše na dřevěné uhlí.
Zálohujte a získejte nějakou perspektivu
to je v podstatě všechno! V závislosti na tom, kolik neosvětlených vložíte, je to, co určuje, jak dlouho spálíte, aniž byste museli přidávat další hrudku. Po několika hodinách otevřu dveře a hodím pár dalších dřevěných kousků, protože shoří rychleji než hrudka. Ale udělal jsem několik 12 + hodin kouří, aniž by museli přidávat palivo.
nyní je jen otázkou mít kvalitní (a testovaný) teploměr na úrovni roštu pro sledování temps varné komory. Odtud stačí jezdit na přívodech vzduchu, abyste je dostali do té míry, že komora udržuje požadované tempy.
jedna rychlá poznámka o přívodech vzduchu z mé zkušenosti a co jsem se zde naučil na mighty SMF, je provést malé úpravy, počkat 15 minut a zjistit, co to udělalo s temp. Poté proveďte další malou úpravu, počkejte 15 minut…atd. Pokud provedete drastické změny v příjmu a / nebo nečekejte, až palivo „dohoní“ to, co děláte, budete ho honit celý den. Taky, zjistíte, že jakmile zjistíte, kde se drží na požadovaných tempech, to je místo, kde byste měli začít od dalšího kouře. Od nynějška se s tím bude méně pohrávat, protože máte svůj referenční bod.
doufám, že tento malý návod slouží některým z vás dobře.
– nyní k příběhu o narození metody Minion a schopnosti jednoho chlapa přenést ji z WSM do Nastavení bočního topeniště…
někdy v roce 1999 nebo tak nějak Jim Minion se účastnil regionálního mistrovství grilování v severozápadním Pacifiku. Jeho sporákem byl Weber Smokey Mountain.
Nicméně, následující pokyny výrobce na budování oheň v této jinak nádherné kuřák se ukázala k ničemu, protože oheň by se rychle střílet až na více než 325 stupňů. Co dělat, co dělat?
Jim Minion, správce vozového parku pro auto sales, zkusil něco jiného – on rozšířil vrstvu osvětlené brikety nad hromadou neosvětlených brikety a on zjistil, že by mohl udržovat stálý oheň tak dlouho, jak 22 hodin v jeho Weber Smokey Mountain. Ten den vzal první a druhý ve dvou kategoriích a zrodila se metoda minionů.
asi ve stejnou dobu jsem měl neuvěřitelné potíže s udržováním stabilní teploty po jakoukoli slušnou dobu v mém posunu Hondo. Narazil jsem na popis metody Minion na internetu a rozhodl jsem se to zkusit. Naplnil jsem topeniště s Kingsford brikety, jak je doporučeno, zapálil Weber komín naplněný brikety, dumpingové je na vrcholu a poprvé jsem držel jak skála 220 čtyři hodiny, ale pak se oheň dusil sám z popela vyrobené brikety. Ale sakra, to bylo mnohem lepší než předtím.
Můj strýc manželky, jeden z nejvíce zábavné jednotlivci mám každý měl to potěšení znát (byl to jeden z těch lidí, kteří, od okamžiku, kdy vešel do místnosti, kterou vím, že jsi o tom, mít skvělý čas), a opravdový milovník ‚que byl na návštěvě a on mě chtěl, aby se oheň na grilování. Jako pobídku mi přinesl pytel kusového uhlí. Nechtěl jsem urazit hosta, vypálil jsem Hondo pomocí metody Minion s uhlím ump.
plně jsem očekával katastrofu, protože všechno, co jsem četl o metodě Minion, říkalo, že používá brikety. Místo toho jsem byl ohromen-rychle jsem se oheň usadil na 220 a zůstal tam-a držel-a držel-a o 8 hodin později teplota stále četla 220! Do té doby jsem byl hotový a odstranil maso z kuřáka
, ale bylo to další dvě hodiny, než teplota klesla.
narodil se konvertita!
to bylo před několika lety a od té doby jsem se toho hodně naučil. Nejdůležitější je, že ne všechny kusové uhlí jsou stejné. Někteří budou držet stálý oheň pouze asi 4 hodiny. Průměrná hrudka vám dá asi 6 hodin. Nejlepší hrudky budou mít 220 po dobu 10 hodin nebo více. Další věci, které ovlivní dobu hoření, jsou venkovní povětrnostní podmínky, značka / model kuřáka, který máte, a teplota, při které vaříte. Také jsem se dozvěděl, že jakmile se naučíte jednotlivé vtípky své kuřák můžete „vytočit“ libovolné temp chcete, tím, že drobné úpravy komína klapkou a/nebo přívod vzduchu ovládat.
pro nejdelší a nejstabilnější doby hoření doporučuji získat nejlepší kvalitu tvrdého kusového uhlí, které najdete. Brikety budou fungovat, ale produkují tolik popela, že se oheň udusí během asi 4 hodin. Vysoce kvalitní tvrdé dřevo paušální uhlí hoří teplejší produkuje velmi málo popela, což má za následek mnohem delší dobu hoření.
pokud nepoužíváte koš na dřevěné uhlí, musíte najít způsob, jak udržet dřevěné uhlí mimo přívod vzduchu. Tady je to dobrý způsob,;
Naplňte topeniště s uhlím celou cestu na okraj otvoru mezi topeniště a varné komory pak vydlabat někdy tak mírně — o palec nebo tak — jen dost na to, aby hromadu mírně konkávní — malá oblast ve středu tím, že tlačí uhlí vzhůru po stranách trochu.
naplňte Weberův komín dřevěným uhlím a zapálte ho. Když to jde opravdu dobře (všechny uhlíky zářící), nalijte to všechno na horní část dřevěného uhlí v topeništi a udržujte jej co nejvíce ve středu.
zavřete víčka, ale nechte všechny otvory (přívod vzduchu a komín) dokořán. Když teplota dosáhne 275-300 stupňů, Začněte uzavírat přívod vzduchu. Zavřete přívod vzduchu v polovině cesty a zkontrolujte teplotu za 15 minut. Pokud je příliš vysoká, znovu uzavřete příjem do poloviny a zkontrolujte za 15 minut. Pokud je stále příliš vysoká, uzavřete přívod vzduchu úplně. Zkontrolujte znovu za 15 minut. Pokud je teplota stále příliš vysoká a veškerý viditelný kouř zmizí, začněte zavírat komín-uhodli jste-na polovinu. Zkontrolujte znovu za 15 minut atd. V určitém okamžiku se teplota stabilizuje — zkontrolovat ventilaci a pamatovat si, kde byli, jak to bude váš výchozí bod příště — jinými slovy, po počáteční teplota dosáhla 275-300, pak můžete zavřít otvory dolů do výchozího bodu, spíše než opakovat celý postup znovu. Oheň pomalu shoří hromádkou dřevěného uhlí, které poskytuje pěkné, dlouhé a stabilní hoření.
Takže, my všichni dvorku pitmasters dlužím Jim Minion obrovský palec nahoru za odvahu zkusit něco jiného a dělat nejvyšší stupeň grilování hračkou.